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左旋肉碱对生长肥育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响及其机理探讨

高顺宾  
【摘要】:本课题以“杜大浙”三元杂交猪为试验对象,研究了左旋肉碱(L-肉 碱)对生长肥育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响,并通过测定血清、 肝组织、肌肉、脂肪组织等的生化生理指标,试图探讨肉碱作用的机理。 90头“杜大浙”生长猪(38.04±0.09 kg),按试验设计要求分成三 组,每组3个重复,每个重复10头,l个重复设一个栏。饲养试验分为 生长期,肥育期两个阶段:生长期(38.04-0.46kg), 三组分别饲喂添加 左旋肉碱 0、50、100mg/kg的生长猪饲粮;肥育期(60.46-86.24kg)三 组分别饲喂添加左旋肉碱0、50、100mg/kg的肥育猪饲粮。全期内采用 群饲、地板饲喂、充分采食、自由饮水。饲养试验生长期和肥育期结束 前按酸不溶灰分(AIA)法分别收集粪便、制样,测养分表观消化率;生 长期结束时采前腔静脉血、制血清,测p2处膘厚,统计生长期各栏耗料。 饲养试验结束后,从每栏中挑2头体重相近猪(阉公、母猪各一), 共18 头按常规屠宰方法,屠宰,取左半胴体做分割试验,同时按要求做有关 肉质指标的现场测定;收集血液制血清、收集肝、肌肉、皮下脂肪等组 织零下30℃保存,待测。 饲养试验表明添加肉碱对改善生长肥育猪生长性能有积极作用:试验 回 浙江大学硕士论文 AD n分别提高了2.56和3.16个百分比巾>o.05>料重比分别下降0.34% 和1.加%(p>o.05)。 消化试验表明生长期内50、100呐肉碱处理使粗蛋白表观消化率 比对照组分别提高2.16%印>0.05人3.82%巾<0.05\粗脂肪表观消化 率分别提高18.98%(p>0.05),27.05阮(p<0.05);灰分表观消化率比对 照分别提高11.71巾<0.05L 20.00印叨.05)个百分点。在肥育期基本得 到了与生长期类似的结果。 十二指肠酶活力分析可知,肉碱处理提高了消化酶活力。50啪和 1皿q刨鸥肉碱组比对照组总蛋白酶活力分别提高43.98阮印刃.05人 63.49%(p<0.03);淀粉酶活力分别提高 135.55%(p<0*5),285.85% (p<0.05);月肪酶活力提高145.68阮(P<0.05)和360.86%(P<0.01)。 屠宰分割试验揭示:50帆和100帆肉碱处理对嗣体组成没有 显著性影响,但添加肉碱有改善嗣体品质的趋势。 肉质分析表明50呐和1皿仰吵呛肉碱处理比对照:熟肉率,分别提 高 5.53(p>0.05),7.63O<0.05);系水力分别提高:8.82%(p=(.28), 29.41%O<0.045);剪切力趋于降低巾>0.05);肌内脂肪分别提高2.93% (p>o.05),5*3阮o<0.05);肌酥酸提高21刀0%(p>0*5)和7.98%(P>0刀5); 肌红蛋白含量提高34.29%(p>o.05),29.狈%(p>0*5)。 肉碱处理有降低皮下NADPH生成酶活力趋势,但对脂肪酶活力却略 有升高。 二 浙江大学硕士论文 肉碱促进脂肪酸p-氧化利用,刺激肝田体生成。5…和100仰卯咕 肉碱处理使血清 p.羟丁酸,生长期分别比对照提高 13.29Oh (p<0.05),31.3狐(p=0.029);肥育 期 分 别 提 高 8.gi%, (叼52),27.8删饲38);肝p-羟丁酸浓度提高98oh(N〕of),16.95% (p<0刀1)。 肉碱处理升高血糖浓度,促进蛋白沉积,增加氮储留。 肉碱处理使血清、肝和肌肉中游离肉碱、酸不溶肉碱及游离肉碱/酸 不溶肉碱比值升高;尤其在肌肉中,肉碱添加组50lllg/k和100g/kg组 比对照组游离肉碱显著提高832姐办<〕0匀和94.3o%饲刀2刀;酸不溶 游离肉碱分别提高 40.13o(卜.021)和 57.04oO=0.012)。这一结果揭 示添加肉碱促进相应组织的脂肪酸p氧化,减少体内脂肪沉积。 本研究揭示,L-肉碱促进生长肥育猪,改善胭体品质和肉质的作用机 理为:1.添加肉碱提高了组织中游离肉碱、酸不溶肉碱及其比值,促进脂 肪酸p氧化。2.肉碱使肠道壁组织脂肪酸p氧化加强,促进消化酶分泌, 增加消化吸收的能力。3.肉碱促进非必需氨基酸生成。4.肉碱刺激肝酮体 生成。


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