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纳米粒径化处理三价铬对杜长大肥育猪胴体组成、肉质和组织铬沉积的影响及其机理研究

王敏奇  
【摘要】:本课题以自行研制的三价铬为材料,研究了纳米粒径化对铬在猪肠道pH环境下溶解性的影响,并以“杜长大”三元杂交猪为试验动物,研究了纳米铬对肥育猪生长性能、胴体品质和肉质的影响,通过测定有关生理生化指标探讨了其作用机理。 将氯化铬、纳米铬、吡啶羧酸铬和烟酸铬分别配制成5个浓度梯度:100、200、400、800、1000ppb,调节溶液Ph值到8.5后,测定溶液中铬浓度。饲养试验中,150头体重60公斤左右的“杜长大”肥育猪,按饲养试验要求分成五组,每组设三个重复,每个重复10头。五组试验猪分别饲以含0、100、200、400μg/kg铬(纳米铬形式添加)和200μg/kg铬(氯化铬形式添加)的饲粮。试验预试7天,正试35天。在饲养期间,试验猪自由采食、饮水。饲养试验结束后,从200μg/kg氯化铬和纳米铬组各选出体重相近的12头试验猪(公母各半),按常规方法进行屠宰,测定胴体组成、评定肉质。按解剖位置分离骨骼肌,测定不同骨骼肌对纳米铬的反应。取背最长肌样品,测肌肉中肌内脂肪、肌苷酸、肌红蛋白、核酸和铬含量。取肝脏、心脏、肾脏和胰脏样品,测定铬含量。取第10肋处背脂样品,测定脂肪酸合成酶、苹果酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活力以及激素敏感脂酶的活力。收集血样制作血清,测定血清中钙、磷、尿素氮、总蛋白、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸、葡萄糖的含量以及碱性磷酸酶、脂肪酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活力;用放射免疫法测定血清中生长激素、胰岛素、皮质醇、游离三碘甲腺原氨酸(FT_3)、游离四碘甲腺原氨酸(FT_4)和胰岛素样生长因子(IGF-I)水平。 溶解性试验表明,不同化学形式下的铬在肠道pH环境下(pH=8.5)的溶解性均较好。纳米粒径化没有改善铬的溶解性,在100、200、400、800、1600ppb铬配制溶液下,纳米铬溶解量比同水平氯化铬分别低28.98%、23.56%、46.71%、20.82%、18.13%。 浙江大学博士学位论文:纳米粒径化处理三价铬对杜长大肥育猪胭体组成、肉质和组织格沉积的影响及其机理研究 饲养试验表明:饲粮中添加200协g/kg纳米铬使日增重提高了4.34% (P0 .05),料重比降低了2.99%(P0.05),采食量无明显影响。纳米铬组的日增 重较非纳米化的同剂量氯化铬组提高了5.59%(P0.05),料重比下降了 3 .56%(P0.05)。 屠宰试验显示,饲粮中添加200拼g/kg纳米铬大幅度改善了肥育猪的胭体 组成。与氯化铬组相比,添加纳米铬组瘦肉率提高了7.10个百分点 (P0.05),脂肪率和背膘厚则分别降低了26.57%(P0.05)、15.93%(P0.05), 背最长肌面积提高了20.22%(P0.05)。而且,纳米铬对肥育猪胭体组成的影响还 呈现出一定的性别差异,小母猪的效果要优于阉公猪。此外,添加纳米铬还使背 最长肌和半膜肌重量分别提高了16.33%(p0.05)、14.87%(p0.05)。 肉质分析显示,饲粮中添加200林g/kg纳米铬使24小时滴水损失较氯化铬组 降低了 21.48%(P0.05),肌肉中肌红蛋白含量提高了72.69%(P0 .05)。 铬沉积量分析首次发现,纳米粒径化处理三价铬使背最长肌铬含量提高了 184.00%(P0 .05)。与氯化铬组相比,血液、肝脏、胰脏、肾脏、心脏中铬含量分 别提高了144.99%(p0.05)、140.50%(P0.05)、88.13%(P0.05)和52.60% (P0 .05)。 研究发现添加纳米铬可显著降低背脂中脂肪酸合成酶和NADPH生成酶活 力,提高背脂中激素敏感脂酶活力。与氯化铬组相比,200拼g/kg纳米铬组皮下 脂肪组织中脂肪酸合成酶(FAS)酶活性降低了40.74%(P0 .05);苹果酸脱氢酶 的总活力和比活力分别降低了67.26%(P(0.05)、50.76%(P0.05),异柠檬酸脱氢 酶的总活力和比活力分别降低了72、56%(PO、05)、80.45%(P0 .05):激素敏感脂 酶活性提高了130.96%(P0.05)。 核酸含量测定表明,饲粮中添加200。叭g纳米铬显著提高了猪背最长肌中 的RNA含量和RN刀DNA比率,与对照组相比,两者分别提高了28 .47% (P0 .05)和24.39%(P0.05)。 血清分析首次发现,纳米粒径化处理三价铬使血清中胰岛素样生长因子- I、促甲状腺素、游离三碘甲腺原氨酸、游离四碘甲腺原氨酸的水平分别提高 T 105.04(P(0.05)、136.28%(P0.05)、103.22%(P(0.05)和35.37%(P(0.05)。胰 岛素和水平皮质醇水平显著下降,分别较氯化铬组降低了25.50%(P0 .05)、 浙江大学博士学位论文:纳米粒径化处理三价格对杜长大肥育猪胭体组成、肉质和组织格沉积的影响及其机理研究 46.87%(P0.05)。此外,添加200林s/kg纳米铬使血清总蛋白、高密度脂蛋白、 游离脂肪酸水平和脂肪酶活力分别叫氯化铬组提高了13.57%(P0.05)、 63.07%(p(0.05)、111.23%(P(0,05)和98.14%(P0.05),血清葡糖糖和尿素氮水 平较氯化组降低了21.850k(P0 .05)、23.43%(P0 .05),胆固醇和甘油三酷水平较 氯化组分别降低了13.26%(P0.05)、 26.53%(P(0.05),血清IgM和IgG和补体3 水平分别较氯化组提高了13.15%(P0.05)、20.58%(P0.05)、40.35%(P0.05)。 本研究结果表明:(1)纳米铬可大幅度改善肥育猪的胭体组成,提高铬在 血液、肌肉和内脏组织中铬沉积量,提示纳米粒径化处理可显著促进铬


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