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网纹甜瓜品质形成特点的研究

管学玉  
【摘要】:网纹甜瓜(Cucumis melo L.var.reticulatus Naud.)属葫芦科甜瓜属的一个变种,是厚皮甜瓜的一种类型,以其果实供食用,由于成熟果实的表皮具有网状裂纹,故称为网纹甜瓜。在我国南方地区,由于光照弱、雨水多,果实含糖量、网纹等网纹甜瓜果实品质不理想。本文从网纹甜瓜果实发育动态、网纹甜瓜的内在品质因子(糖分含量)、网纹形成等几方面展开研究,旨在探索网纹甜瓜果实的生长发育机理以及各品质因子形成机制,为网纹甜瓜品质改良措施的实施和选育高产优质的品种提供理论依据。主要研究结果如下: (1) 采用定期取样方法研究了网纹甜瓜果实发育过程中果实大小、含糖量以及蛋白质和氨基酸含量的变化,并观察了网纹形成规律。结果表明,果实大小和质量在授粉后25d内增长迅速,之后增长速度趋于平缓。果实网纹形成开始于授粉后15d左右,至授粉后40d左右网纹形成基本完成。在网纹甜瓜果实发育过程中,还原糖含量变化不大,蔗糖和可溶性糖含量在授粉30d后呈现持续上升趋势;在授粉后35d内还原糖是可溶性总糖的主要组分,之后蔗糖成为可溶性糖的主要组分。在果实发育初期和后期蛋白质含量较高,果实发育中期则相对较低:氨基酸含量自授粉25d开呈现上升趋势,并在蛋白质含量上升之前出现一个氨基酸含量的高峰,之后经过一个降低过程后再次上升。 (2) 甜瓜果实发育过程中,果实中蔗糖积累受AI/NI、SPS、SS的共同作用。通过网纹甜瓜发育过程中蔗糖积累与蔗糖代谢相关酶活性关系的研究,发现果实可溶性糖与蔗糖代谢相关酶的净活性相关性较高,SPS活性与蔗糖的积累存在显著的相关性:AI/NI活性与可溶性糖的相关系数较小,但在成熟果实中AI/NI活性降低是蔗糖积累的前提。SS的合成活性与蔗糖的积累无显著相关性。统计结果显示,网纹甜瓜的库活性与AI活性的相关系数达到0.8566。 (3) 网纹形成基本是在果实膨大期,其经历了四个阶段:①大概在授粉后16d左右,果柄周围出现环状裂纹;②2-3d后,竖网纹也逐渐形成;③授粉后20d左右时,横网纹也开始出现,并且网纹渐渐遍布整个果实;④授粉后25d,网纹基本形成,同时愈伤组织也在不断地形成,之后还有部分网纹发生,一直持续到授粉后40d左右。对网纹形成前后果皮解剖学观察发现,网纹甜瓜果实最外层细胞较一般细胞大,大约是第二层细胞的4倍,并且已经角质化。在果实发育至授粉后16d左右时,果皮细胞排列开始出现紊乱,并在表皮层的下一层较薄的细胞出现破裂,此时,表皮裂口处细胞向上隆起,裂果组织细胞遭到严重损伤,上下连接和左右排列几乎模糊不清。


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