收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

茶叶挥发性成分定量方法建立与六大茶类香气骨架成分确定

陈娇娇  
【摘要】:茶叶香气特征成分,又称为骨架成分,是能反映茶叶香气感官特征的重要挥发性成分。明确茶类的骨架成分,有利于进一步理解加工工艺对茶叶香气形成的影响,从而为茶叶香气品质调控提供参考依据,进而提升茶叶加工技术;同时也为区分不同茶类提供解决方案。然而,茶叶香气成分的定性和定量检测受样品前处理、标准品、定量校正因子等因素的影响,结果较为混乱,无法统一反映茶叶实际香气感官特征。本研究将Tenax TA吸附管吸附法、搅拌子萃取与固相微萃取进行相互比较,筛选出最优的前处理方法;结合106个茶叶挥发性成分标准品的实测定量校正因子,完成茶叶香气成分定量检测方法优化;在此基础上,将茶叶香气相对含量与香气活性值相结合筛选骨架成分;并与化学计量学方法分六大茶类得到的香气骨架成分互相验证,进一步证实了骨架成分筛选的合理性。实验结果具体如下:(1)以六大茶类18个茶样为材料,通过气相色谱/质谱检测,分析比较Tenax TA吸附管吸附、搅拌子萃取、固相微萃取三种前处理方法对茶叶挥发性成分检测结果的影响,发现Tenax TA吸附管吸附处理,样品挥发性成分总峰面积、C5以下成分的个数与相对含量显著高于搅拌子萃取和固相微萃取(P0.05)。(2)采用气相色谱-氢离子火焰检测器检测106个茶叶挥发性组分标准品,比较定量校正因子的实测值与理论值,发现实测值与理论值偏差较大,其中偏差在21%-40%的成分有11个,41%-60%之间的成分有14个,61%-100%的成分主有10个,偏差超过100%的成分有5个。(3)采用Tenax TA吸附管方法结合气相色谱-氢离子火焰检测器对140个茶样进行香气成分分析,以茶叶香气定量结果结合香气活性值筛选出34个六大茶类香气骨架成分。其中1-戊烯-3-醇、芳樟醇、异丁醛、正己醛、戊醛、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、紫罗酮、2,3-丁二酮为六大茶类共有。(4)以茶叶香气定量结果结合化学计量学对140个茶样进行茶类分类,主成分分析与热图分析的结果显示,贡献较高的成分与筛选的34个香气骨架成分基本一致。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 汪玲玲;范文来;徐岩;;酱香型白酒液液微萃取-毛细管色谱骨架成分与香气重组[J];食品工业科技;2012年19期
2 吉洺萩;;你了解新式茶饮吗(二)[J];食品与生活;2018年08期
3 彭太武;;《荷风香气》中国画[J];美术;2019年01期
4 智美;;迎风香气来[J];东方艺术;2018年17期
5 孟文祎;;风知道花的香气[J];河北水利;2017年04期
6 崔开玺;;荷风送香气[J];美术教育研究;2017年10期
7 林月娇;陈思音;;香气袭人[J];现代特殊教育;2017年15期
8 潘锡林;;潘锡林作品[J];荣宝斋;2016年08期
9 鲁达;;第二讲:咖啡基础知识[J];老年世界;2020年10期
10 田位君;;文字的香气[J];作文;2019年03期
11 曹炫淑;;《岁月的香气》[J];油画;2018年04期
12 孙广民;;《雅室翰墨溢香气》[J];艺术家;2017年01期
13 初恋微蓝;;《幸福的味道》[J];读写月报;2018年17期
14 杨牧;;《雪止》[J];意林;2016年01期
15 马安妮;谭硕;;粉钻香气[J];芭莎珠宝;2015年01期
16 曾广;;《荷风送香气》[J];大观(东京文学);2015年01期
17 裴杨;张艳松;;爱的香气[J];优品;2014年02期
18 温韬;;香气促销:情调营销的新利器[J];江苏商论;2012年07期
19 宫英振,王颉,李长文,张伟;苹果酒香气的论述[J];酿酒;2004年03期
20 猪谷富雄,余海清;关于香米香气的研究动向[J];绵阳经济技术高等专科学校学报;1996年02期
中国重要会议论文全文数据库 前20条
1 陈玲;罗寿根;李庆龙;;香气萃取稀释分析与香气活性值理念在香气研究中的应用[A];第七届中国香料香精学术研讨会论文集[C];2008年
2 骆荣君;蓝锦明;林相统;;关于熏香中部分香原料香气变化特性的探讨[A];2002年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2002年
3 宋丽娟;陈琳;李雄伟;柴明良;高中山;;果实香气合成与遗传控制研究概述[A];首届长三角园艺论坛论文集[C];2007年
4 郭和蓉;黎扬辉;陈文;易懋升;曾瑞珍;谢利;夏晴;张志胜;;红掌香气性状遗传特性的研究[A];广东省遗传学会第九届代表大会暨学术研讨会论文及摘要汇编[C];2014年
5 管磬馨;胡文忠;王宇;李春斌;姜爱丽;;茶叶香气化学研究进展[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年
6 王岩;郑泷;;洗衣产品香气表现的探讨[A];第25届[2005]中国洗涤用品行业年会论文集[C];2005年
7 赵志昆;杨银萍;;食品中的嗅感物质及对嗅感的刺激作用[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
8 宋秀梅;;水蜜桃香气分析及香精创拟[A];第十届中国香料香精学术研讨会论文集[C];2014年
9 袁荣娟;;酸奶香气分析与香精调配[A];第十一届中国香料香精学术研讨会论文集[C];2016年
10 宋珍;吴子亮;;客车骨架焊接工艺合理性分析[A];河南省汽车工程学会首届科研学术研讨会论文集[C];2004年
11 巢凯年;;用ANSYS有限元软件计算客车骨架强度[A];四川省汽车工程学会三届一次学术年会论文集[C];1999年
12 刘振华;张其林;王卫东;;浅谈新型结构--骨架支承帐篷结构的构造和施工[A];第七届全国现代结构工程学术研讨会论文集[C];2007年
13 汪晓明;;“安茶”的茶类归属辩析[A];上海市茶叶学会2009-2010年度论文集[C];2010年
14 王淳淳;谭瑛;;基于多骨架耦合的山地城市景观视廊构建方法[A];共享与品质——2018中国城市规划年会论文集(17山地城乡规划)[C];2018年
15 林艺艺;张正杰;李世欣;王丽君;吉佩佩;;一种集成三点安全带的可调双人座椅骨架结构[A];2015中国汽车工程学会年会论文集(Volume2)[C];2015年
16 何幼彬;;再论“加速实现信息化,走软件强市之路”[A];新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展(上册)[C];2001年
17 罗明智;杜家政;;考虑屈曲约束的骨架结构优化问题研究综述[A];北京力学会第18届学术年会论文集[C];2012年
18 陈国栋;李建微;毛烨;郑绍华;余轮;;三维人体模型的骨架提取算法[A];第十四届全国图象图形学学术会议论文集[C];2008年
19 张栋葛;刘尧华;陈春蕾;林宇;吴国章;;碳纤维增强复合材料的自焊接骨架结构及其性能调控[A];2015年全国高分子学术论文报告会论文摘要集——主题L 高分子复合体系[C];2015年
20 李小龙;胡增辉;冷平生;段树生;;金银花香气的日变化规律[A];中国观赏园艺研究进展(2013)[C];2013年
中国博士学位论文全文数据库 前20条
1 乔宇;柑橘汁香气活性化合物的鉴定及其在加工和储藏中的变化[D];华中农业大学;2008年
2 郭向阳;茶氨酸在茶叶烘焙香气形成中的作用及机理[D];安徽农业大学;2019年
3 崔继来;糖苷类香气前体对乌龙茶和红茶香气形成的贡献[D];西南大学;2016年
4 林杰;茶叶香气的图谱分析及在茶叶品质真实性鉴定中的应用[D];浙江大学;2013年
5 何永科;开放骨架磷酸/亚磷酸锰、硼磷酸锰的离子热合成[D];吉林大学;2014年
6 何宁卡;马尔可夫骨架过程的极限理论及其应用[D];中南大学;2004年
7 吴雅琴;主族氧硫化物开放骨架的合成、结构及其性质研究[D];山西师范大学;2017年
8 王海宁;基于金属氧簇的骨架的设计、合成及性质研究[D];东北师范大学;2014年
9 闫卓君;新型多孔有机骨架的设计、合成与性质研究[D];吉林大学;2012年
10 李兵朋;不相容聚合物体系的共连续化及高性能骨架结构的构建[D];华东理工大学;2011年
11 蒋放鸣;马尔可夫骨架过程及其应用[D];中南大学;2004年
12 尹清非;耐用消费品消费研究的马尔可夫骨架过程方法[D];中南大学;2010年
13 陈南樑;经编针织双轴向立体骨架织物的结构设计与性能研究[D];东华大学;2001年
14 徐磊;光电功能金属有机骨架的合成与性质研究[D];南京大学;2016年
15 王冬;葡萄干特征干化香气组成及其产生机制研究[D];中国农业大学;2017年
16 廖勇诚;龙井绿茶饮料中香气化合物及其与基质的相互作用[D];华中农业大学;2008年
17 李鑫磊;不同茶类代谢产物差异及其水提物、差异代谢物对神经细胞保护作用与机制[D];福建农林大学;2020年
18 王维;含三嗪环的新型多孔芳香骨架化合物的设计、合成与性质研究[D];吉林大学;2014年
19 王爱天;开放骨架磷酸铝合成中影响结构导向效应的因素研究[D];吉林大学;2017年
20 乔健;新型开放骨架结构亚磷酸锌和亚磷酸铁晶体的合成与性质研究[D];吉林大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前20条
1 陈娇娇;茶叶挥发性成分定量方法建立与六大茶类香气骨架成分确定[D];浙江农林大学;2020年
2 王佐;冬凌草甲素、凤凰单枞香气抗癌抗炎功能特性及机理研究[D];华南农业大学;2016年
3 徐晓琳;传统酸凝奶酪乳扇的关键香气鉴定及调控研究[D];上海应用技术大学;2020年
4 全巧玲;富含典型酒花香气啤酒的研发[D];新疆农业大学;2013年
5 黄新安;茉莉花茶和茉莉花香气分析及其形成机理的初步研究[D];安徽农业大学;2001年
6 周蒙;五种赊店酒香气模型的建立及呈香规律研究[D];河南科技学院;2017年
7 王力;外源茉莉酸甲酯对茶叶香气影响的研究[D];中国农业科学院;2010年
8 朱全;茅台酒香气组成及香韵结构协同作用研究[D];上海应用技术大学;2020年
9 李晓飞;白茶、黄茶等六大茶类抗氧化、抗炎及抗癌功能特性研究[D];华南农业大学;2017年
10 谢剑威;以白茶为主要原料的多茶类拼配茶研究[D];福建农林大学;2018年
11 姚珊珊;茶叶香气化学研究[D];浙江大学;2005年
12 廖书娟;不同茶树品种脂肪酸和糖苷类香气前体物质的研究[D];西南大学;2006年
13 吴凌峰;芳香植物的自然香气对园林中散步游客的健康保健作用研究[D];上海交通大学;2008年
14 周玲;乌龙茶香气挥发性成分及其感官性质分析[D];西南大学;2006年
15 薛海兰;茶类语汇及其文化修辞阐释[D];宁夏大学;2005年
16 简东振;镇江香醋陈酿香气变化及其影响因素研究[D];江南大学;2020年
17 李萍萍;芝麻油香气成分检测及其在香气形成机制与质量评价中的应用[D];中国农业科学院;2010年
18 欧阳石光;茶叶香气指纹图谱及特征识别的初步研究[D];山东农业大学;2011年
19 项攀;芒果香气化合物协同作用研究[D];上海应用技术大学;2020年
20 葛艳静;红糖蒸发浓缩过程中美拉德反应产生香气的研究[D];广西大学;2020年
中国重要报纸全文数据库 前20条
1 记者 刘敏;青山铺画卷 “花瀑”香气来[N];邯郸日报;2020年
2 胡萍;香气袅袅玉香囊[N];中国商报;2019年
3 见习记者 闫波;做一个灵魂有香气的女孩[N];天水日报;2019年
4 特约评论员 桑胜高;“邻里比厨艺”溢出文明香气[N];西江日报;2018年
5 本报记者 吴双 焦勇;小“蓝谷”溢出大“香气”[N];佳木斯日报;2018年
6 郭广礼;谁让教师远离了“书香气”?[N];天津教育报;2009年
7 通讯员 曹雷 见习记者 杨凡;研究发现香气有助植物抗寒[N];中国科学报;2019年
8 记者 吴长锋;我学者首次发现香气有助植物抗寒[N];科技日报;2019年
9 本报记者 张士英;从省内飘香到香气外溢[N];光明日报;2019年
10 徐思明;能否多点书香气[N];中国石化报;2000年
11 记者 王方;像泥像松又像瓜 黑茶香气缘于哪[N];中国科学报;2021年
12 郝晨阳;有的人为何对香气过敏[N];大众卫生报;2005年
13 记者 冯海波 通讯员 周飞;华南植物园科研人员找到茶叶香气形成机制[N];广东科技报;2018年
14 林建华 记者 郑大中;“校有书香气自华”[N];上饶日报;2009年
15 陈萍;让我们的城市多一点书香气[N];抚顺日报;2008年
16 赵睿;让生活更添书香气[N];青海日报;2016年
17 本报记者 王瑞红;山东女企业家:灵魂里有香气[N];济南日报;2020年
18 消息树;《香气》:进口杀伤力[N];中国电影报;2014年
19 韶关日报记者 李方静 特约记者 黄小广 通讯员 潘俊才;“香气”四溢富农家[N];韶关日报;2012年
20 中国花协兰花分会常务理事 史宗义;如何提高兰花香气[N];中国花卉报;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978