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食用菌中微量元素分析方法研究

饶凤琴  
【摘要】:食用菌对金属元素有很强富集能力,含有丰富的矿质元素、微量元素,具有较高的营养价值,同时,也会吸收一些有害的重金属元素,超过一定量后会对人体产生危害。但对于食用菌中微量元素的检测,我国目前没有现行的国家标准或行业标准。在样品检测中往往参考食品中相关元素的检测方法,主要是原子荧光光谱法、原子吸收光谱法等。这些检测方法都是单元素检测,效率较低,不利于大量样品,多种元素的检测。本研究建立了检测食用菌中微量元素的测定方法:微波消解-电感耦合等离子体质谱法测试技术。通过对前处理及仪器参数的优化、监测同位素的选择、干扰试验及其干扰的消除,采用了氢、氦气碰撞池技术检测食用菌中微量元素含量,以消除干扰因素、减少分析误差,能够准确快速地进行食用菌中微量元素的测定。通过对测定方法的线性范围、灵敏度、精密度、准确度、回收率等技术参数进行了方法验证,同时通过原子荧光光谱法、原子吸收光谱法和添加质控样品等方法对方法进行了验证,证明了该方法准确、可靠。电感耦合等离子体质谱法与其他检测方法相比,其突出优点是:快速、灵敏、线性范围宽,可对多种元素同时进行检测分析,可为食用菌中相关重金属元素限量标准的制定和风险评估提供技术支撑,保障食品安全,具有重要意义;同时也为食用菌的营养价值、医疗价值的研究和人工栽培提供基础资料和理论依据。


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