收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

蜂蜜的乳化特性及乳化蜂蜜的工艺研究

夏富生  
【摘要】:蜂蜜是一种优质的药食兼用型食品,但固有的高粘度和高流动性已成为当今制约蜂蜜产品销售的关键因素。本文研究如何改变蜂蜜的物理性状,同时降低蜂蜜粘度并增加其稠度,使成品流动性降低,形成乳酪状的乳化物结构。 针对蜂蜜的物理特性,系统探讨了构成乳化体系的水相、油相和乳化剂的三要素的选取及其配比,通过理论分析选取人造奶油作为油相物质;通过对比试验选取分子蒸馏单甘酯作乳化剂,海藻酸钠和磷酸氢钙、柠檬酸作为稳定剂;通过单因素试验选取适宜的水平;通过正交试验得出各组分的最佳配比:蜂蜜66.96%,奶油7.44%,分子蒸馏单甘酯1.98%,水22.32%,海藻酸钠0.87%,磷酸氢钙0.25%,柠檬酸0.17%。 选择间歇式搅拌有利于空气进入体系,从而降低粘度;通过试验确定了加工过程中四段搅拌工序的机械功输入量与合理的输入方式,为形成均匀、稳定的乳化物提供了工艺保证。 通过显微镜观察,本文建立的蜂蜜乳化体系得到验证。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 ;关于磷酸氢钙等饲料添加剂市场监督抽查情况的通报[J];广东饲料;1996年01期
2 ;饲料级磷酸氢钙市场前景不容乐观[J];饲料与畜牧;1996年05期
3 黄瑞华,李靖婷;磷酸氢钙品质综合评价在饲料添加剂生产中的重要性[J];兽药与饲料添加剂;1999年06期
4 王文志;饲料级磷酸氢钙市场前景广[J];吉林农业;2000年06期
5 ;磷酸氢钙:政策调整价格走高[J];河南畜牧兽医(综合版);2010年03期
6 梁代华,于泽荣,殷学中;几种伪劣假冒磷酸氢钙产品的鉴别[J];中国饲料;1996年13期
7 李筠;饲料级磷酸氢钙检测中应注意的问题[J];中国饲料;1996年24期
8 侯长军,霍丹群;以磷酸氢钙为磷源的颗粒复混肥特性的研究[J];磷肥与复肥;1996年05期
9 魏芳菲,韩秀峰;饲料级磷酸氢钙中钙的分析方法的改进[J];饲料工业;1999年12期
10 孙永泰;饲料级磷酸氢钙中氟的快速测定[J];广东饲料;2005年05期
11 谭良溪;刘超良;陈建荣;;植酸酶替代部分磷酸氢钙在瘦肉型猪生产中的应用[J];湖南饲料;2006年04期
12 王磊;张丙春;李金香;赵平娟;;磷酸氢钙中钙含量测定方法的改进[J];山东农业科学;2010年07期
13 栾翠玉;;小公牛日粮中添加磷酸氢钙预混料试验[J];饲料工业;1989年02期
14 陈安国;何红虎;樊立勇;;不同磷源对生长猪生产性能的影响[J];饲料工业;1992年10期
15 郭旭东;;关于磷酸氢钙中钙、磷以及贝粉、石粉中钙的测定[J];饲料博览;1993年04期
16 舒玄良;;用湿法磷酸法生产食用磷酸氢钙[J];今日科技;1993年04期
17 申电强;饲料中氟的测定[J];中国饲料;1996年12期
18 王保淳,马宏义,高庆国;饲料级磷酸氢钙发展前景[J];河南科技;1997年09期
19 薛福连;饲料级磷酸氢钙新工艺[J];广东饲料;1998年03期
20 姜丽;;劣质钙磷类饲料鉴别方法及其对家禽的危害[J];养殖技术顾问;2008年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 屠焰;霍启光;;日粮中不同来源氟对蛋公雏影响的研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第六届全国会员代表大会暨第八届学术研讨会论文集(下)[C];2000年
2 伏红玉;;重钙一步脱氟制饲料级磷酸氢钙的新工艺研究[A];第九届全国化学工艺学术年会论文集[C];2005年
3 陈桂光;骆广生;徐建鸿;孙永;汪家鼎;;微混合法制备磷酸氢钙晶体[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(上)[C];2004年
4 马金芝;张克英;柏凡;丁雪梅;;不同来源饲料级磷酸氢钙的安全质量研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
5 谭建活;;磷酸氢钙生产中固体废弃物——磷石膏的综合利用[A];科学发展观与循环经济学术论文集[C];2004年
6 王曰鑫;程刚;;腐植酸缓释磷肥的试验研究[A];第五届全国绿色环保肥料新技术、新产品交流会论文集[C];2005年
7 封伟贤;廖志超;夏中生;黄所含;谢建华;詹志春;卢玉发;马恒峻;;植酸酶对生长猪玉米-豆粕型饲粮中磷酸氢钙的替代试验[A];动物营养与饲料研究——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2006年
8 刘汉林;苏基双;梁琳;丁发源;阳会军;郑兴隆;;不同磷源对肉鸡生长及胫骨发育的影响[A];第三届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];1998年
9 白国勇;邝声耀;张锦绣;;植酸酶对肉鸭生产性能及钙磷代谢的影响[A];第四届中国畜牧科技论坛论文集[C];2009年
10 郑重;具正爱;张质瑜;;生物性碳酸钙在人体和动物体内吸收利用实验研究的比较[A];中国营养学会第二届营养资源学术会议论文汇编[C];1989年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 苏毅;黄磷炉渣提取白炭黑和磷酸氢钙的研究[D];昆明理工大学;2008年
2 宋金彩;微生物植酸酶特殊性的研究及其在蛋鸡饲粮中的应用[D];东北农业大学;2000年
3 易桑;[D];复旦大学;2005年
4 朱忠珂;固态发酵植酸酶、溶菌酶对肉仔鸡及仔猪的应用研究[D];西北农林科技大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郝世雄;包膜型缓释/控释尿素的研制[D];四川大学;2004年
2 周生飞;利用肌醇渣生产饲料级磷酸氢钙工艺参数的研究及其生物学评价[D];山东农业大学;2002年
3 陈力军;肥料磷酸氢钙和氯化钾生产磷酸二氢钾的工艺研究[D];四川大学;2004年
4 刘志伟;植酸酶在肉仔鸡消化道内适宜作用部位的研究[D];河北农业大学;2007年
5 王景成;日粮添加植酸酶对蛋鸭生产性能和蛋品质影响的研究[D];山东农业大学;2008年
6 宋士杰;植酸酶和复合酶对肉鸡生产性能及氮、磷利用的影响[D];延边大学;2006年
7 闫俊浩;植酸酶和磷酸氢钙对生长育肥猪生长性能和养分表观消化率的影响[D];新疆农业大学;2008年
8 闫思佳;不同表面活性基团的PAMAM对磷酸钙盐结晶行为研究[D];上海师范大学;2007年
9 谢皓东;磷酸钙药物控释系统影响因素研究[D];西南交通大学;2008年
10 黄婵;载中药磁性磷酸钙水泥的研制[D];西南交通大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 张嫣;春节后氢钙市场不乐观[N];农资导报;2006年
2 ;磷酸氢钙 市场变动不大[N];中国畜牧兽医报;2009年
3 ;磷酸氢钙 市场行情持续弱势[N];中国畜牧兽医报;2008年
4 青岛畜牧信息中心 江科;骨粉与磷酸氢钙的应用比较[N];山东科技报;2006年
5 ;磷酸氢钙下行局势仍无改观[N];中国畜牧兽医报;2008年
6 ;磷酸氢钙[N];中国畜牧兽医报;2009年
7 林婧;磷酸氢钙价格持续低迷[N];农资导报;2006年
8 陈保江;云南6家企业通过考核[N];云南科技报;2009年
9 杨肯牧;粉料+酶制剂明显降低养鸡成本[N];湖南科技报;2008年
10 夏北;常用的矿物质饲料原料[N];山东科技报;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978