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绿茶及其茶多酚对罗曼蛋鸡肉品质、蛋品质及生产性能的影响

肖虹  
【摘要】: 通过营养调控提高罗曼蛋鸡肉品、蛋品及其产蛋性能具有极大的潜力。本试验通过在产蛋初期的罗曼蛋鸡基础日粮中添加绿茶和茶多酚,研究绿茶和茶多酚的不同添加水平以及从罗曼蛋鸡产蛋初期到产蛋高峰期的时间段中对罗曼蛋鸡肉品、蛋品和生产性能的影响,比较分别添加绿茶和茶多酚对各指标的影响差异,旨在通过各指标的变化情况为绿茶和茶多酚作为饲料添加剂应用于罗曼蛋鸡养殖提供参考。 本试验选取1620只18周龄的罗曼蛋鸡,随机分成9组,每组180只,其中CK组为对照组,饲喂基础日粮;绿茶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在基础日粮中分别添加2000 mg/kg、4000 mg/kg、6000 mg/kg、8000 mg/kg的绿茶粉;茶多酚Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在基础日粮中分别添加500 mg/kg、1000 mg/kg、1500 mg/kg、2000 mg/kg茶多酚,试验期84天,探讨绿茶和茶多酚对罗曼蛋鸡肉品、蛋品及产蛋性能的影响,其研究结果如下: (1)绿茶和茶多酚对罗曼蛋鸡肌肉品质的影响 在罗曼蛋鸡基础日粮中添加不同浓度梯度的绿茶粉和茶多酚时,胸肌和腿肌中肌苷酸含量均高于对照组。在基础日粮中添加8000mg/kg的绿茶粉时,胸肌肌苷酸含量最大增幅为52.62%,腿肌肌苷酸含量最大增幅为34.56%(P﹤0.05);添加1000mg/kg的茶多酚时,胸肌肌苷酸含量最大增幅为43.16%,腿肌肌苷酸含量最显著最大增幅为35.66%(P﹤0.05),且随着饲养时间的延长,各组肌苷酸含量略有增加。在日粮中添加6000mg/kg绿茶粉时,胸肌中维生素E含量最大增幅为36.42%(P﹤0.05),在日粮中添加1500mg/kg茶多酚时,腿肌中维生素E含量最大增幅为35.83%(P﹤0.05)。日粮中添加绿茶和茶多酚时,腿肌和胸肌中胆固醇和甘油三酯含量与对照组相比均下降。罗曼蛋鸡22周龄、26周龄时,各试验组与对照组相比,胸肌中胆固醇含量差异不显著(P﹥0.05);30周龄时,日粮中添加6000mg/kg绿茶粉时,胸肌中胆固醇含量最大降低率为9.93%(P﹤0.05),胸肌甘油三酯含量最大降幅为22.58%;在日粮中分别添加1500mg/kg茶多酚时,胸肌甘油三酯含量最大降幅为7.53%。日粮中添加绿茶和茶多酚时,肌肉pH值与对照组差异极显著(P﹤0.01),并且滴水率均低于对照组。肌肉脂肪含量、水分含量差异不显著(P﹥0.05)。 (2)绿茶和茶多酚对鸡蛋品质的影响 在罗曼蛋鸡基础日粮中添加绿茶和茶多酚,各试验组鸡蛋中的胆固醇和甘油三酯含量均低于对照组。罗曼蛋鸡24、26周龄时,分别添加6000mg/kg绿茶粉和1500mg/kg茶多酚时,鸡蛋中胆固醇含量最大降幅分别为6.68%和7.37%(P﹤0.05)。罗曼蛋鸡24周龄时,鸡蛋中甘油三酯含量降幅为20.82%(P﹤0.01)。在日粮中添加绿茶和茶多酚对鸡蛋中卵磷脂含量影响不显著(P﹥0.05),罗曼蛋鸡30周龄时差异显著(P﹤0.05)。并且对鸡蛋蛋白质含量、蛋黄蛋白比以及蛋形指数的影响差异不显著(P﹥0.05)。 (3)绿茶和茶多酚对罗曼蛋鸡生产性能的影响 在罗曼蛋鸡基础日粮中添加绿茶和茶多酚对其产蛋率影响差异极其显著(P﹤0.01。罗曼蛋鸡30周龄时,日粮中添加6000mg/kg绿茶粉和1000mg/kg茶多酚时,产蛋率较对照组增高了11.62%。日粮中添加绿茶和茶多酚对罗曼蛋鸡的料蛋比影响也极其显著(P﹤0.01),随着饲养时间的延长,料蛋比呈下降趋势并逐渐达到正常水平,但在日粮中添加绿茶和茶多酚对平均蛋重没有显著影响(P﹥0.05)。


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