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宰前不同饲料添加剂对杜长大杂交猪肉质性能参数的影响

石亚中  
【摘要】:本文主要由四个试验组成,初步探讨了杜长大肥育猪宰前饲粮中添加不同饲料添加剂对其肉质性能的影响。 试验1研究了宰前15天V_E与其它微量元素的添加对冬季杜长大肥育猪肉质性能的影响,选 48 头杜长大肥育猪于宰前 15 天随机分为两组,试验组和对照组各 24 头,试验组配方用 15%新鲜米糠,100ppm VE,100ppm Fe,0.25ppm Se,0.2% NaHCO3,800mg/d/的 VC 按期强化。各组随机选取 12 头(100 千克/头)用于屠宰测定。结果表明,宰前修饰性 VE的添加有望提高肥育猪的肉质参数,试验组 24 小时和 48 小时肉色黄度、滴水损失、烹饪损失显著下降,拿破率显著升高(P0.05)。 试验 2 初步探讨了宰前饲粮添加硫酸镁对秋季杜长大肥育猪肉质性影响。用七水硫酸镁对 20 头杜长大肥育猪宰前 8 天饲粮进行处理,结果显示:饲粮中添加 9g/头/日剂量的七水硫酸镁有改善肉质的趋势,试验组猪宰后 24 小时肌肉 pH 显著高于对照组(P0.05),丙二醛含量显著降低(P0.05)。肉色、滴水损失、烹饪损失、拿破率均优于对照组,但未达到差异显著效果。 试验3初步探讨了宰前40天饲粮中按照1%比例添加纯天然中草药添加剂对杜长大猪肉质性能的影响。选取体重为 60 公斤左右,同日龄的杜长大肥育猪 48 头。每组24 头,公母各半,用于研究中草药对杜长大肥育猪生长性能和肉质的影响。处理组添加中草药饲料添加剂(1%),对照组为猪场目前正常使用日粮配方。饲喂 55 天至 100Kg左右,于各组中随机选取 12 头进行屠宰测定并进行肉质参数测定(公母各半)。结果提示,中草药添加剂有望提高肌肉抗氧化性能,增强肉质风味。处理组未去势母猪48 小时黄度显著降低、总色素浓度和肌红蛋白含量显著增高(P0.05),且处理组总不饱和脂肪酸含量高于对照组,但差异不显著。 试验4进一步探讨了宰前40天中草药和VE与其它微量元素的添加对夏季杜长大肥育猪肉质性能的影响。选 60 千克重杜长大杂交猪 48 头,用于测定宰前不同饲粮添加剂对夏季杜长大肥育猪肉质性能的影响。随机分为四组,分别标记为对照组,处理组 1,处理组 2,和处理组 3, 每组各 12 头,公母各半。对照组为普通饲料配方,处理组 1 修饰性 VE饲粮配方,处理组 2 为北京绿色中草药添加剂+普通组配方,处理组三为山东绿色中草药添加剂+普通组配方,饲喂至 95 千克活重,每组随机抽取 6 头用于屠宰测定肉质。结果显示,各处理组有提高宰后屠宰率的趋势,阉割公猪 24 小时肉色红度处理组 2 显著高于其它三组(P0.05);处理组 2 拿破率显著高于对照组(P0.05);SOD 和肌糖原含量处理组 1 显著高于对照组(P0.05);处理组 2 谷氨酸和花生四烯酸含量高于对照组,但差异不显著。未去势母猪 72 小时肉色红度处理组 1


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