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早晚季水稻耐光氧化反应特性及其与品质稳定性的关系

陈冬梅  
【摘要】: 选用9个不同类型的水稻品种研究了早晚季耐光氧化反应特性及其 与稻米品质稳定性的关系。结果表明,水稻的耐光氧化反应特性与稻米品 质的优劣不呈显著性相关,但与稻米品质的稳定性密切相关,即耐光氧化 反应特性强的品种在不同季节栽培稻米品质的稳定性较好。进一步分析其 结果产生的生理生化原因表明,耐光氧化反应特性强的适强光生态型水稻 品种的平均灌浆速率、达最大灌浆速率的时间、灌浆生长盛期的开始和终 止时间,以及灌浆生长盛期与灌浆持续时间等参数在早晚季灌浆结实期间 保持相对稳定;相反,对光氧化敏感的弱光生态型品种,以上参数的早晚 季稳定性较差。比较早晚季籽粒灌浆充实过程中关键酶活性的变化可见, 耐光氧化反应特性强的品种,灌浆速率高峰到灌浆终期ADPG-焦磷酸化 酶和淀粉合成酶活性早晚季变异比耐光氧化反应特性弱的品种小,且耐光 氧化反应特性强的品种灌浆高峰前后酶活性变异的幅度早晚季也较一致。 在育种上利用耐光氧化反应特性与稻米品质稳定性密切相关的信息 将有助于选育耐光氧化反应特性强、稻米品质好且米质稳定性强的优良品 种。


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