收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

蜂王浆贮藏过程中品质和鲜活度的变化研究

张波  
【摘要】: 本文通过每6天测定一次蜂王浆在不同贮藏条件下品质和鲜活度的衡量指标值,在30天内对王浆品质和鲜活度的变化进行研究。选取感官评价值,酸度值,水溶性蛋白质含量,总糖含量,10-羟基-2-癸烯酸含量,含水量,灰份含量为衡量蜂王浆品质变化的指标;SOD酶活力,GOD酶活力和维生素C含量为衡量蜂王浆新鲜活度变化的指标。实验结果表明,蜂王浆在贮藏过程中品质和鲜活度是随着贮藏期的延长而下降,同时贮藏温度和反复的冷冻解冻贮藏条件对王浆的品质和鲜活度都有显著的影响。结果如下: 1.王浆在不同储藏温度下品质和鲜活度的变化研究 选取-18℃,-5℃,0℃,常温25℃为贮藏温度条件,实验的结果显示:在贮藏期为30天的时间内,王浆在-18℃条件下恒温贮藏,品质和鲜活度保持最好,在常温25℃条件下贮藏,王浆的品质和鲜活度最差。在-18℃,-5℃,0℃,常温25℃四个贮藏温度下测得王浆衡量指标的数据表明,随着贮藏温度升高和贮藏时间的增长,蜂王浆的品质和鲜活度是逐渐变差的,其感官评价值、酸度值、总糖含量、SOD酶活力、GOD酶活力和维生素C含量受温度影响有显著性水平(F>F_(0.05)),10-羟基-2-癸烯酸在不同贮藏温度下含量随着贮藏时间的增加基本保持不变。 2.蜂王浆在贮藏过程中解冻冷冻对王浆品质和鲜活度的影响 选取-18℃,0℃两个温度条件,分别选用恒定温度,一天解冻一次,一天解冻三次的保鲜方式贮藏王浆,实验结果显示:在30天的贮藏期内,王浆在-18℃下解冻冷冻对王浆的感官评价值、酸度值、SOD、GOD、维生素C含量均有显著性的影响(F>F_(0.05)),而在0℃条件下反复解冻冷冻贮藏对王浆的感官评价值、酸度、SOD、GOD、维生索C含量变化没有显著性影响(F<F_(0.05));王浆中的水溶性蛋白含量在0℃和-18℃条件下反复的解冻冷冻都对其含量都造成显著性影响(F>F_(0.05)),而10-HDA在0℃和-18℃条件下反复的解冻冷冻其含量基本保持不变。0℃和-18℃对比实验表明:解冻冷冻条件对处在冰点温度以下的冷冻贮藏影响较大,其中-18℃一天解冻三次组王浆鲜活度保持最差;0℃条件贮藏,解冻冷冻对王浆品质和鲜活度影响有限。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 李景辉 ,邹仲军;问题征答[J];蜜蜂杂志;2003年01期
2 孙菊影;;蜂王浆的质量与保鲜[J];冷藏技术;2007年01期
3 胡元强;提高蜂王浆质量关键在保鲜[J];中国养蜂;2004年02期
4 胡元强;提高蜂王浆质量关键在保鲜[J];蜜蜂杂志;2003年07期
5 庄奇;栗果贮藏保鲜加工研究的现状及发展趋势[J];亚热带农业研究;2005年04期
6 邵瑞宜;;工蜂上颚腺的分泌物——蜂王浆(下)[J];蜜蜂杂志;1986年02期
7 柏建民,孙凤荣;蜂王浆所含营养素对人体的作用[J];养蜂科技;1996年06期
8 倪亚;蜂王浆治疗外伤15例[J];蜜蜂杂志;1998年01期
9 王娟丽;蜂王浆与医疗保健[J];山西食品工业;1998年03期
10 郭芳彬;论蜂王浆抗衰老作用机理[J];养蜂科技;1998年04期
11 黄坚;蜂王浆尤如美容霜[J];养蜂科技;2000年02期
12 刘克武,杨守忠,葛绍荣,刘晓雯,闵丽娥,张斌,喻东,刘鑫;蜂王浆的抗菌活性研究[J];蜜蜂杂志;2001年02期
13 郭芳彬;运动员的理想食品蜂王浆——从高桥尚子获奥运会女子马拉松冠军说起[J];蜜蜂杂志;2001年06期
14 刘光楚;蜂王浆外用美容法[J];中国养蜂;2001年06期
15 郭芳彬;蜂王浆与肝脏病[J];养蜂科技;2002年01期
16 汪红;;《蜂王浆》新国标[J];农产品市场周刊;2008年37期
17 李畔久;;用蜂王浆强身祛病延缓衰老[J];中国蜂业;2009年06期
18 薛国华;;对蜂王浆供需关系周期性规律一文的补充[J];蜜蜂杂志;1993年04期
19 方文富,侯光珊,李传东,彭文君;FWF型电动蜂王浆分离机的研制[J];蜜蜂杂志;1996年12期
20 金圣惜;蜂王浆治病举例[J];蜜蜂杂志;1998年10期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李忠谱;;蜂花粉、蜂王浆、蜂蜜等系列产品加工技术转让简介[A];中国自然资源学会全国第二届天然药物资源学术研讨会论文集[C];1997年
2 茹清静;施维群;李天一;章亮;徐珊;;癸烯酸及蜂王浆防治大鼠肝纤维化的实验研究[A];全国第3届中西医结合传染病学术会议暨中国中西医结合学会传染病专业委员会第2届委员会议论文汇编[C];2010年
3 李盛东;姜元姣;;蜜蜂育种提高蜂王浆的产量与品质[A];中国养蜂学会蜜蜂育种专业委员会第四次学术研讨会论文集[C];2007年
4 张娟;赵利;魏丽;曾志将;;温度和水分对蜂王浆黏度的影响[A];海峡两岸第六届蜜蜂与蜂产品研讨会论文集[C];2007年
5 李敏;邱璐;黄雪强;凌昌全;潘品荣;;中药黄芪对蜂王浆矿物质和维生素C含量的影响[A];中国营养学会第八次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2000年
6 王胜国;;保健药品的食用禁忌[A];浙江省第十四届农村医学暨乡镇卫生院管理学术会议论文汇编[C];2006年
7 时晓晶;杨炜;赵可怡;杨胜祖;;气相色谱法测定蜂王浆及其制剂中的10-羟基-2-癸烯酸[A];天津市第五次色谱学术交流会论文集[C];1987年
8 苏松坤;沈飞英;戎映君;陈盛禄;李言清;包文涛;;蜂王浆中活性组分的研究[A];2005年中国养蜂学会蜜蜂产品专业委员会、蜜蜂保护专业委员会、蜜蜂授粉专业委员会联合工作会议和学术研讨会论文集[C];2005年
9 黄小凤;李中林;;蜂王浆及其主要成份E-10-羟基2-烯癸酸的分离提取鉴定、分析、合成及其抗辐射作用[A];第七届全国精细化学品化学学术会议论文集[C];2004年
10 苏松坤;湛毅;陶挺;刘新军;杨红杰;陈盛禄;;蜂王浆中促进小鼠生长活性组分的研究[A];中国养蜂学会蜜蜂饲养管理专业委员会第十三次学术研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 吴黎明;蜂王浆新鲜度指标和评价方法研究[D];浙江大学;2008年
2 许宝华;蜂王浆对日本大耳兔生长及繁殖性能的影响[D];江西农业大学;2011年
3 李建科;意大利蜜蜂产浆量性状的微卫星DNA和数量遗传研究[D];浙江大学;2003年
4 胡新宇;荔枝采后生理与常温保鲜的研究[D];华南理工大学;2001年
5 王荣花;牡丹、芍药切花贮藏保鲜及其生理基础的研究[D];西北农林科技大学;2005年
6 励建荣;杨梅保鲜及深加工关键技术研究[D];浙江大学;2002年
7 林耀军;管道分质供水深度处理与消毒保鲜技术研究[D];中国科学院研究生院(广州地球化学研究所);2004年
8 曾亮;儿茶素对鸭肉保鲜和对肉鸭生长的影响及其机理研究[D];湖南农业大学;2007年
9 董华强;多穗柯黄酮提取分离、活性研究及其根皮苷分子修饰[D];华南理工大学;2007年
10 王昕;番茄常温可食涂膜保鲜的理论与方法[D];吉林大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张波;蜂王浆贮藏过程中品质和鲜活度的变化研究[D];福建农林大学;2007年
2 常丹;蜂王浆蛋白抑菌、抗氧化活性及其在肉品保鲜中的应用[D];西北大学;2011年
3 周明;蜂王浆对雄性大、小鼠的生理生化指标及基因组甲基化的影响[D];江西农业大学;2011年
4 齐旦旦;蜂王浆蛋白质、多肽生物活性及储藏过程中品质变化研究[D];浙江工商大学;2012年
5 叶南慧;蜂王浆的部分药理活性的研究[D];福建农林大学;2003年
6 陈静;蜂王浆的酶法修饰及其ACE抑制活性和抗氧化活性研究[D];华中农业大学;2012年
7 郭正松;蜂王浆中活性小分子物质的研究[D];福建农林大学;2004年
8 李金枝;百合切花保鲜和延衰机理的研究[D];华中师范大学;2004年
9 周文化;甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖及其在芒果常温保鲜中的应用研究[D];华南热带农业大学;2004年
10 侯春生;蜂王浆中活性小分子物质2,6-二叔丁基苯酚的抗衰老作用研究[D];福建农林大学;2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 成春到;怎样提高蜂王浆的产量[N];中国畜牧报;2003年
2 实习记者  肖玮;我国出口蜂王浆遭日本退货[N];北京现代商报;2006年
3 郭艾琳;中国蜂王浆出口遇“寒冬”[N];第一财经日报;2006年
4 本报记者  张悦;输日蜂王浆受挫“药残”关[N];国际商报;2006年
5 健康时报实习记者 李梅浠特约记者 尹琳;热天怎么吃蜂王浆?[N];健康时报;2008年
6 广蜂;低价蜂王浆“三无产品”多[N];中华合作时报;2000年
7 中国农科院蜜蜂研究所;蜂王浆知识知多少[N];科技日报;2003年
8 郭艾琳;蜂王浆出口遭遇日本“肯定列表”寒冬[N];经理日报;2006年
9 邓丽丽;补益良品蜂王浆[N];人民政协报;2006年
10 肖玮;中国蜂王浆企业遭遇“韩国门”[N];北京商报;2007年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978