赣州客家饮食文化的生成与创新研究

【摘要】：客家作为汉民族的一个支系在学术界已经达成共识。客家人曲折漫长的迁徙史、艰苦卓越的开创史与中华名族的其他民系相比，具有鲜明的个性，形成了独特的文化体系，因而一直受到国内外学者的关注。 客家先民由于战乱、灾害等原因南迁到赣、闽、粤交界的山区地域，要在陌生的环境中生活，他们既要适应居住地，与当地土著居民的饮食文化进行交流和融合；对故乡中原的饮食文化，他们并没有抛弃，而是在不断地继承和发展；同时，对其他地区饮食文化的精髓，他们采取了兼容并蓄的态度。赣州的客家饮食文化就是古代中原饮食文化在赣州传承与创新的结果。赣州客家饮食文化在社会经济迅速发展的今天，其饮食理念、内容和方式都随时代的变化而进行了调适，本文阐述了赣州客家饮食文化的生成，分析了赣州客家饮食文化发展面临的挑战和机遇，对赣州客家饮食文化的创新提出了走可持续发展的路径和措施。