收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

我国肉制品质量安全保障体系研究

高永洋  
【摘要】:“民以食为天,食以安为先”。食品安全直接关系到人民的身体健康和生命安全,关系到社会稳定和国民经济的发展。与肉制品有关的食品安全事件频繁发生,近期双汇“瘦肉精”事件,无论是对消费者的健康还是对肉制品在国际贸易中的竞争力都已经构成了威胁,它还直接影响到养殖产业的发展和农民收入的持续增长。中国目前是世界上最大的肉制品生产国和消费国,肉制品的质量安全问题尤为重要和紧迫。因此,对肉制品质量安全保障体系进行研究,不仅具有理论意义,而且在实践上可以为我国肉制品乃至农产品质量安全管理提供指导。目前,国内外学者对食品安全问题进行了不少研究,取得了不少成果。但是,还缺乏对肉制品质量安全及其管理体系进行深入、系统的理论分析和实证研究。而肉制品质量安全工程是一个复杂的系统工程,涉及到养殖、屠宰、加工、流通和销售等很多环节。针对我国肉制品安全事件频发、肉制品安全保障体系不健全的情况,如何在肉制品供应链的各个环节采取一些措施来保障肉制品安全,具有现实的研究意义。 本文从以下几个方面对我国肉制品质量安全保障体系进行研究: 1、首先论述了课题的研究背景和意义,对国内外相关研究现状进行深入的分析,从而提出本课题的研究思路、方法、内容及创新点; 2、针对怎样保障肉制品质量安全从系统论、质量管理、供应链及HACCP等方面进行理论分析; 3、详细分析我国肉制品质量安全现状及国内外监管体系分析,找出我国肉制品监管体系的不足; 4、对我国肉制品质量安全保障体系设计的基本思路、目标、原则及总体框架进行技术方案研究; 5、在肉制品供应链上建立和实施HACCP体系质量安全保障技术方案研究; 6、肉制品质量安全监管体系实施措施进行研究。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 ;国家工商局指出 超市鲜肉质量上乘 肉制品质量难尽人意[J];养殖与饲料;2002年03期
2 殷露琴;徐宝才;杨明;;2006年中国肉制品行业的发展现状[J];猪业科学;2007年01期
3 ;新型多层共挤高阻隔包装成肉制品保护神[J];中国包装工业;2009年11期
4 ;全国首个国家级肉制品检测机构在河南漯河诞生[J];中国猪业;2009年06期
5 ;10城市超市抽查结果表明:鲜肉质量可信 肉制品质量堪忧[J];工商行政管理;2002年06期
6 ;上海熟肉制品问题集中[J];肉类研究;2005年01期
7 肖明均;潼南肉联厂评聘卫质检人员[J];肉类工业;1995年10期
8 刘义昆;;测毒试纸不靠谱[J];新西部;2008年09期
9 李和平;叶卫翔;;美《2009食品安全强化法》对输美产品的影响[J];中国检验检疫;2010年02期
10 陈原;;对我国进口食品安全问题及对策的思考[J];食品研究与开发;2007年06期
11 田春林;田茂平;;构建湘西州食品安全保障体系——发展中的湘西州食品安全监管事业侧记[J];中国食品药品监管;2009年06期
12 车文辉;;发达国家如何求解食品安全之惑[J];求是;2011年18期
13 翁素珍;;构建现代化的安全副食品供应网络[J];浦东开发;2005年08期
14 龚学平;;龚学平主任在听取食品安全跟踪监督检查情况报告后的讲话[J];上海市人民代表大会常务委员会公报;2006年03期
15 ;我国将建立和完善食品安全保障体系[J];中国油脂;2008年02期
16 周利华;罗岩华;;肉制品供应链的安全分析评价[J];企业家天地(理论版);2010年04期
17 ;中国北欧食品安全论坛在沪举办蒲长城出席开幕式[J];中国食品工业;2010年09期
18 李慎宁;;用科技筑起食品安全防范的堡垒[J];中国农村科技;2011年07期
19 郝娟娟;国外乳业食品安全保障体系及对我国的启示[J];前沿;2005年04期
20 傅春林;;关于建立和完善我国食品安全保障体系的思考[J];科技信息(科学教研);2007年33期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 朱炳元;;加强食品安全防范 保障人民身体健康[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
2 王德明;周学娟;王于杰;;促进食品安全信用体系建设的策略与方法[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
3 程静;卢业举;顾亮;蒋俊树;谢倩;;食品安全检验检测体系的研究[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
4 郑勇;;关于构建武汉市“大食品”安全监管体制的思考[A];科学发展观与行政体制改革研究——湖北省行政管理学会2008年年会论文集[C];2008年
5 张文涛;赵海霞;;进一步完善食品安全法律体系的探讨[A];吉林省预防医学会2004年预防医学学术研讨会论文集[C];2004年
6 吴永宁;;从科学发展观看小康社会建设中食品安全与经济发展的关系[A];中国学生营养与健康高层论坛论文集[C];2004年
7 王强;;我国食品质量安全现状与对策[A];中国青年农业科学学术年报[C];2004年
8 吴永宁;;从科学发展观看小康社会建设中食品安全与经济发展的关系[A];生态健康与科学发展观——首届中国生态健康论坛文集[C];2004年
9 韩民春;陈娟;罗涛;;中国食品安全监管体系研究——基于制度经济学的思考[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
10 刘自林;;食品安全监管工作的实践与思考[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 付宝森;中国乳制品安全规制研究[D];辽宁大学;2011年
2 王华书;食品安全的经济分析与管理研究[D];南京农业大学;2004年
3 刘畅;日本食品安全规制研究[D];吉林大学;2010年
4 秦利;基于制度安排的中国食品安全治理研究[D];东北林业大学;2010年
5 张涛;食品安全法律规制研究[D];西南政法大学;2005年
6 许启金;食品安全供应链中核心企业的策略与激励机制研究[D];浙江工商大学;2010年
7 施亚能;基于多Agent食品安全政府监管模型与仿真[D];武汉理工大学;2011年
8 郑火国;食品安全可追溯系统研究[D];中国农业科学院;2012年
9 鲍长生;冷链物流运营管理研究[D];同济大学;2007年
10 李志军;食品中生物胺及其产生菌株检测方法研究[D];中国海洋大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 高永洋;我国肉制品质量安全保障体系研究[D];山东大学;2011年
2 孙玉凤;入世后中国食品安全法律制度的完善[D];对外经济贸易大学;2005年
3 李沿泽;论我国食品安全监管制度的完善[D];吉林大学;2010年
4 张莉;兰州市486名孕妇食品安全认知状况及购买行为调查分析[D];兰州大学;2010年
5 赵娜;食品安全中的信息不对称问题研究[D];河北大学;2010年
6 李吉斌;进出口食品安全法律问题研究[D];中国政法大学;2010年
7 王海莹;食品安全与国际贸易[D];中国政法大学;2010年
8 王晓丽;我国食品工业食品安全规制模式研究[D];山东经济学院;2010年
9 于晓飞;生产领域食品安全监管问题研究[D];内蒙古大学;2010年
10 杨洪志;基于电子政务的食品安全诚信平台建设研究[D];天津大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘国挺 刘志强;国家肉制品质量监督检验中心揭牌[N];中国食品质量报;2010年
2 本报记者 吕树建;应尽快建立食品安全保障体系[N];开封日报;2005年
3 本报记者 窦红梅;本市建立起现代化食品安全保障体系[N];北京日报;2007年
4 诗淇;食品安全保障体系“十一五”要基本建立[N];第一财经日报;2007年
5 记者 陈艳红;食品安全保障体系形成[N];首都建设报;2007年
6 吴明;构建食品安全保障体系 提高产品竞争力[N];中国国门时报;2008年
7 皖讯;安徽开展肉制品质量安全检查[N];中国质量报;2008年
8 刘立忠 谢良建;中国食品安全与营养状况科技论坛厦门召开[N];中国食品质量报;2008年
9 本报记者 刘艳;六成小伙子血脂高[N];厦门日报;2008年
10 本报记者 李春艳 张梦薇;生命安全,谁来为我们“把关”[N];中国社会科学院报;2009年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978