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半滑舌鳎赖氨酸需求及其蛋白源替代研究

代伟伟  
【摘要】:本文以我国重要海水养殖鱼类半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis Günther)为研究对象,比较研究了不同生长阶段赖氨酸最适需求量和蛋白滞留率;使用复合植物蛋白源替代半滑舌鳎饲料中鱼粉蛋白,研究其对生长、鱼体生化组成和肌肉品质的影响。主要研究结果如下: (1)以鱼粉、豆粕、玉米蛋白粉、啤酒酵母、小麦粉和晶体氨基酸为蛋白源,添加赖氨酸盐酸盐(梯度0.45%),配制成赖氨酸含量分别为1.18、1.55、1.91、2.27、2.63、2.98和3.34%(占干重)的七种等氮等能的实验饲料。除赖氨酸外,其它氨基酸配比参照半滑舌鳎鱼体氨基酸组成。挑选初重分别为为3.66±0.02g、113.01±0.88g和347.30±3.97g的半滑舌鳎,分别于500L(60尾/桶)、500L(19尾/桶)和3000L(15尾/桶)的室内流水系统中进行10周摄食生长实验。结果表明:随饲料中赖氨酸含量的增加,三个生长阶段增重(WG)、特定生长率(SGR)、饲料效率(FER)、蛋白质效率(PER)和蛋白滞留率(PR)均显著升高(P0.05),然后保持恒定。以SGR为评价指标,由折线模型得三个生长阶段赖氨酸的最适需求量分别为2.85、2.49和2.46%干重(5.78、5.06和4.99%粗蛋白);以PR为评价指标,最适赖氨酸需求量分别为2.75、2.43和2.58%干重(5.58、4.92和5.24%粗蛋白);随饲料赖氨酸含量增加,鱼体粗蛋白和粗脂肪含量均先增加后保持恒定(P0.05),灰分和水分含量则先减小后保持恒定(P 0.05);随饲料赖氨酸摄入量(Lys I)增加,三个生长阶段蛋白增量(Protein gain)和蛋白质滞留率(PR)均先增加后保持恒定(P 0.05)。以蛋白增量为评价指标,三个阶段最适赖氨酸摄入量分别为22.53、4.13和2.75mg.d-1;以PR为评价指标,三个阶段最适赖氨酸摄入量分别为22.00、3.26和2.84mg.d-1。由以上结果可知:(1)幼鱼阶段(3.66g)最适赖氨酸需求明显高于后两个阶段(113g和347g),而后两个阶段之间赖氨酸需求量差异不大;(2)幼鱼阶段满足最大蛋白增量和蛋白滞留率所需最小赖氨酸摄入量显著高于后两个阶段;随鱼大小增加,摄入相同量的赖氨酸,蛋白滞留率逐渐升高。 (2)综合考虑氨基酸平衡、鱼体对抗营养因子耐受性、无机盐平衡、适口性、原料来源稳定性和成本等因素,挑选在中国产量大、价格合理的7种植物蛋白(谷朊粉、大豆浓缩蛋白(SPC)、豆粕、棉籽蛋白、花生粕、玉米蛋白粉和小麦粉)为主要蛋白源,配制成编号为FM、PP20、PP30、PP40I、PP40II、PP40III、PP40IV、PP60和PP80的九种饲料(其替代鱼粉蛋白水平分别为0、20、30、40、40、40、60和80%),以期最大限度替代舌鳎饲料中鱼粉含量且不影响鱼体生长、生化组成和肌肉品质。以初重255.21±0.79g的半滑舌鳎为研究对象,在室内流水系统(500L)进行9周摄食生长实验,每个处理设3个重复,每桶放养15尾鱼。实验结果表明,复合植物蛋白水平对各处理组实验鱼WG、SGR、FER、PER和PR均无显著影响(P0.05);复合植物蛋白水平对半滑舌鳎鱼体粗蛋白、水分含量、肌肉中Cu、Fe、Mg和P含量均无显著影响(P 0.05);复合植物蛋白水平与血浆胆固醇含量呈显著负相关(r=0.966, P=0.002),而对血浆甘油三酯含量无显著影响(P 0.05); PP30、PP40I、PP40III、PP40IV和PP60组小肠组织结构中有少量损伤;PP80组小肠绒毛结构和肝脏组织结构有严重损伤现象;在清蒸的条件下,替代80%鱼粉蛋白组(PP80)半滑舌鳎肌肉总体风味的评价值更高,而在红烧的条件下,鱼粉组(FM)半滑舌鳎肌肉总体风味的评价值更高。以上结果表明:在9周养殖时间内,不同水平的复合植物蛋白源可以有效替代80%的鱼粉蛋白而不影响半滑舌鳎的存活、生长、饲料效率、鱼体生化组成及肌肉品质,并且能有效降低血浆胆固醇含量,其中以PP40II处理组替代效果最佳。


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