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海鞘油脂的提取及其氧化稳定性研究

石玉  
【摘要】:分别用乙酸乙酯和超临界CO_2提取海鞘中的油脂,并对它们的氧化稳定性进行研究,发现超临界CO_2提取的海鞘油脂纯度高,EPA和DHA均高于溶剂法提取的油脂,而且具有更好的氧化稳定性,40℃氧化诱导期可达13.9h(柄海鞘)和15.9h(玻璃海鞘)。在其中加入抗氧化成分,发现丹参、降香的乙酸乙酯提取物对海鞘油脂具有很好的抗氧化活性,加入0.04%乙酸乙酯提取物,可使海鞘油脂的氧化稳定性提高8~10倍,而且这些抗氧化成分对溶剂法提取的油脂的抗氧化活性更高。 具体研究内容和结果分为以下几部分: 1.研究了不同的原料处理方法和提取工艺对柄海鞘油脂品质的影响,研究结果表明二者对油脂品质均有较大影响,其中通风晾干法是处理原料的最佳方法,而超临界二氧化碳提取比传统的溶剂提取法具有更大的优势。 2.丹参乙酸乙酯提取物对海鞘油脂具有很好的抗氧化活性,加入0.04%乙酸乙酯提取物,可使海鞘油脂的氧化稳定性提高8~10倍,而且这些抗氧化成分对溶剂法提取的油脂的抗氧化活性更高。对丹参系统地进行化学成分研究,从中分离并鉴定出7个化合物即丹参酮Ⅰ(tanshinone Ⅰ)(1),丹参酮ⅡA(tanshinone Ⅱ A)(2),隐丹参酮(cryptotanshinone)(3),二氢丹参酮(dihydrotanshinone)(4),丹参酮ⅡB(tanshinone ⅡB)(5),紫丹参酮甲素(przewaquinone A)(6)和齐墩果酸(oleanolicacid)(7)。以海鞘油脂为底物,用OSI仪测定了几种丹参酮类化合物的抗氧化活性,结果表明双氢丹参酮和丹参酮Ⅰ是很好的油脂抗氧化剂,添加量为0.01%时,就可使油脂的氧化稳定性提高3~4倍。 3.用ω(CH_3CH_2OH)=95%乙醇提取降香成分,并用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,以猪油和海鞘油脂为底物,利用OSI 海鞘油脂的提取及其氧化称定性研究 仪进行抗氧化实验,结果显示乙酸乙酷提取物具有明显的抗氧化活性:对其 进行硅胶柱层析分离,得到八种成分:2,4一二经基一5一甲氧基苯甲酮(1);2, 3,7一三经基4一甲氧基一异黄烷酮(2);3一甲氧基异黄酮普(3);4’,5,7- 三经基一3一甲氧基黄酮(4);驴食草酚(5)和美迪紫植素(6);己酸2一丙烯 酷(7)和棕桐酸乙醋(8)。其中化合物,·6对猪油和海鞘油脂均具有一定 的抗氧化能力。在这八种化合物中,化合物2和4的抗氧化活性最强,1,3, 5和6次之,7,8几乎没有抗氧化作用。 关键词:海鞘;多不饱和脂肪酸;丹参;降香;杭饭化剂


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