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水产品中不同价态砷的安全性研究

孟昭宇  
【摘要】:本文研究了砷在鲫鱼、菲律宾蛤仔体内的富集代谢规律;检测了我国沿海海域的几种水产品中砷的含量,并对砷的价态进行了分析;同时阐明了As~(3+)及其它砷化物对蚕豆根尖细胞和AChE的毒性;对As~(3+)的快速检测方法进行了探讨。 研究了在不同浓度As~(3+)溶液的胁迫下,鲫鱼、菲律宾蛤仔体内砷的富集规律,结果表明:鲫鱼在5mg/kg、10mg/kg、20mg/kg三种不同砷浓度下喂养25d,鲫鱼可食部分总砷含量分别达到5.09mg/kg、8.64mg/kg、23.57mg/kg(干重),鲫鱼脑中AChE酶活力随着鲫鱼染毒时间的增加而降低;再经过10d净化喂养,发现总砷含量的变化率为2.1%,10%和57%,鱼脑中AChE的活力仍然呈下降的趋势。菲律宾蛤仔在5mg/kg、10mg/kg、20mg/kg 3种不同砷浓度下喂养30h,再转移到净水中继续喂养30h,生物富集因子(BCF)分别为1.66,1.135,0.605;半衰期(B_(1/2))分别为0.55d、0.7d和0.97d。 通过对我国沿海水产品样品中砷、铜、镉、铅和汞的含量进行调查,发现样品中砷的污染问题并不严重,无机砷都符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18406.4-2001);水生生物体内的铜、镉、铅、汞的含量并不影响其对砷的富集。用萃取分离和等离子体发射光谱(ICP-AES)法对水产品样品中不同形态的砷进行了分析,结果发现:在水产品样品中,砷主要以有机砷的形式存在;海藻中砷糖是最主要的砷化物形态,MMA没有检出;在鱼虾贝类样品中,DMA、AsB、AsC等有机砷占总砷的80%左右,砷糖和MMA含量很少。 研究了海带、裙带菜、紫菜提取液和不同浓度的As~(3+)、As~(5+)、DMA溶液对蚕豆根尖细胞微核率的影响,结果表明:用海藻提取液(总砷含量2mg/L、5mg/L、10mg/L)处理蚕豆根尖细胞12h、24h、36h,细胞微核率与阴性对照组相比没有显著的差异(p0.05);用As~(3+)、DMA(浓度为100μg/L、200μg/L)处理蚕豆根尖细胞12h、24h、36h,细胞微核总数和微核率都显著高于阴性对照组(p0.05):As~(5+)溶液对微核率


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