中国新记录种鳞柄伞Agaricus flocculosipes急性毒性、营养成分及培养特性研究

【摘要】：大型真菌最显著的直接利用价值主要体现在食、药用方面,因其味道鲜美、营养丰富且符合现代营养学要求而深受大众喜爱。随着科学技术的发展,食、药用菌研究不断深入,新种资源不断被开发利用。 本研究采用传统分类学及分子生物学方法对采集于徂徕山国家森林公园的一伞菌属大型真菌进行鉴定,将采集标本进行详细的形态描述及ITS序列分析,确认该菌为中国新记录种Agaricus flocculosipes。 采用最大耐受法测定子实体的急性毒性,用子实体粗提液对五周龄昆明小白鼠连续空腹灌胃一周处理,试验及后期饲养观察期间小白鼠均无中毒及异常反应,证明该菌子实体无急性毒性。 常压干燥法测得子实体含水量为42.50%；马沸炉高温灼烧法测得灰分含量为0.44%；脂肪分析仪法测得粗脂肪含量为1.40%；半微量凯氏定氮法测得粗蛋白含量为51.59%。用氨基酸自动分析仪所测17种水解氨基酸中,人体必需氨基酸7种,非必需氨基酸10种,氨基酸组成中必需氨基酸为48.80%,非必需氨基酸为51.20%。分别从蛋白质化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数及氨基酸比值系数分等方面评价氨基酸营养价值,并与营养价值较高的姬松茸Agaricus subrufescens及香菇Lentinus edodes子实体氨基酸相比较。结果表明该菌子实体中人体必需氨基酸含量较高且营养平衡。 分别从碳源、氮源、碳氮比、无机盐、温度及培养基酸碱度六个方面对A.flocculosipes菌丝生物学特性进行了研究。葡萄糖和蔗糖是该菌菌丝最适碳源,豆胨为最适氮源,磷酸二氢钾+硫酸镁是最适无机盐；正交试验结果表明对菌丝生长影响依次为碳源氮源无机盐,最适组合为A3B2C2,即1000ml培养基中碳源(葡萄糖)25g,氮源(蛋白胨)2g,无机盐(磷酸二氢钾+硫酸镁)1.0g+0.5g。最适培养温度为25℃,最适培养基酸碱度为pH5.5-6.0。原种筛选结果表明,菌丝在麦粒培养基上生长最好,稻草次之,棉籽壳培养基上菌丝无法定植和萌发。 本研究对鳞柄伞A.flocculosipes进行了分类学鉴定,测定了其急性毒性和营养成分,确定该菌无急性毒性且营养丰富、味道鲜美。继而进行了生物学特性和原种筛选的研究,为鳞柄伞的驯化栽培提供了理论依据。