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一氧化氮对草莓和肥城桃果实成熟衰老的调控机理研究

朱树华  
【摘要】: 以硝普钠(SNP)为一氧化氮(NO)供体,研究了不同浓度SNP对丰香草莓采后果实乙烯产生、呼吸强度、维生素C(Vc)、可溶性蛋白、失水腐烂和相对电导率、ACC含量,以及SOD、CAT、POD、ACS、ACO活性以及草莓果实软化过程相关酶活性的影响。 用0、5、10和15μl L-1 NO气体熏蒸肥城桃2 h后分别贮藏于5和27℃,研究了NO对乙烯生物合成和LOX活性的影响,测定果实细胞壁组成和酶活性变化,以及总极性脂、磷脂、单酰甘油、二酰甘油、三酰甘油和游离脂肪酸含量和组成的变化,并对NO在肥桃贮藏期间的作用进行了讨论。 结果表明,5μmol L-1 SNP释放NO可以推迟草莓果实的固酸比、Vc和可溶性蛋白含量下降,抑制果实腐烂失水和相对电导率升高;使草莓果实CAT活性显著增强,SOD活性在后期高于对照,但POD活性低于对照。5μmol L-1 SNP抑制了草莓PME、纤维素酶、PPO和LOX活性,并推迟了PPO和LOX活性高峰的出现。1μmol L-1 SNP延迟草莓衰老的效果不明显,10μmol L-1 SNP对草莓果实产生轻微毒害作用,揭示了适宜浓度的NO通过改变草莓果实软化酶的活性,能够抑制果实衰老的规律,证明了NO对果实衰老的影响具有双重生物效应。5μmol L-1 SNP处理后草莓果实乙烯释放速率降低,且ACS和ACO活性下降,尤其对ACS的作用更为显著。NO抑制非跃变型果实ACS活性的分子机理是NO与其中ACS的Lys278的-NH2基团反应,阻止了醛亚胺的转化。 5和10μl L-1 NO处理显著抑制了桃果实的PME和EGase的活性,延迟了桃果实中半纤维素和纤维素的降解,并抑制了可溶性果胶的增加和离子型果胶的减少。5和10μl L-1 NO处理提高了PG活性,改变了低温对PME和PG的平衡的影响,维持桃果实细胞的完整性,缓和了桃果实在贮藏期间的冷害作用。10μl L-1 NO处理显著降低了桃果实中总极性脂中的棕榈油酸(16:1)和油酸(18:1)的含量,而增加了亚油酸(18:2)和亚麻酸(18:3)的含量,改变了磷脂、单酰甘油、二酰甘油、三酰甘油和游离脂肪酸的组成。5和10μl L–1 NO处理的肥城桃果实贮藏期间乙烯产生和ACO活性降低,而ACC和MACC增加。NO抑制跃变型桃果实的ACO活性与ACO、ACC和NO反应生成ACC-ACO-NO三元配合物相关,从而不能催化ACC生成乙烯。另一方面,NO处理后桃


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