收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

小麦主要品质性状相互关系的研究

任卫国  
【摘要】: 本论文以国内外103份小麦品种(系)为材料,研究了小麦蛋白质品质性状和淀粉品质性状之间的关系。主要结果如下: 在不同小麦品种中,蛋白质性状与其它加工品质性状之间的相关性分析表明:蛋白质含量是面粉加工品质的基础,与沉淀值、面筋含量呈极显著正相关,与硬度指数显著正相关。沉淀值是蛋白质含量与质量的综合表现,与蛋白质含量、籽粒硬度指数呈极显著正相关,与湿面筋含量呈显著相关。结果还表明,相对于蛋白质的数量,蛋白质的质量对加工品质的影响更大。拉伸面积与面筋指数、沉淀值呈极显著正相关。高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)的不同组成是引起面包烘烤品质差异的主要原因。 供试小麦品种的Glu-1位点变异范围较广,高分子量谷蛋白亚基类型丰富,其中与优良品质性状相联系的优质亚基(如亚基5+10、14+15等)出现频率明显增高。本试验从HMW-GS的质(组成)和量(数量)两个方面综合分析了小麦面包品质的麦谷蛋白亚基评分标准,认为与Payne等人的亚基评分标准相比,13+16、14+15、17+18、4+12等亚基的品质评分应有所提高。另外,不同位点等位基因之间的面筋指数及其它品质参数的变异程度存在差异,有的变异程度高,如面筋指数、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、最大拉伸阻力、面包坚实度等;有的变异程度较低,如蛋白质含量、吸水率、延伸度和面包体积。说明不同位点的等位基因对这些性状的影响程度不同。 通过研究淀粉糊化特性与粉质参数之间的关系,发现所有粘度参数均与面团吸水率呈负相关;其中峰值粘度与吸水率、面团形成时间呈极显著负相关。淀粉糊化特性与拉伸参数中的延伸度、拉伸比例相关性最大,与其它拉伸参数相关性较小。所有粘度参数均与蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值呈负相关关系。峰值粘度、稀懈值、反弹值与面筋指数呈极显著正相关。初步推断,蛋白质数量对粘度的负向作用大于蛋白质质量的正向作用。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 卢伟;;浅析提高小麦品质及产量的关键技术[J];农家之友(理论版);2011年02期
2 傅晓艺;贾丹;李孟军;何明琦;史占良;蔡欣;郭进考;;澳大利亚小麦品种高分子量谷蛋白亚基组成分析(英文)[J];Agricultural Science & Technology;2011年07期
3 夏茂玉;;浅析宿州市小麦高产创建意义、成效及发展技术对策[J];安徽农学通报(下半月刊);2011年10期
4 张立英;;提高小麦品质的主要农艺措施[J];现代农村科技;2011年18期
5 刘涛;李丽;曲海霞;王跃进;;小麦网腥黑穗病菌微波处理技术研究[J];西南大学学报(自然科学版);2011年08期
6 张朝巍;郭天文;董博;张东伟;;土壤性状及施钾对小麦品质的影响综述[J];甘肃农业科技;2011年06期
7 赵翠珍;;临猗县小麦高产创建成效显著[J];中国农技推广;2011年07期
8 李固;;山西小麦种植收益大幅增加[J];农产品市场周刊;2011年34期
9 白文泉;董广林;;浅析我省麦业走入低谷的原因及对策[J];农村实用科技信息;2011年07期
10 李国强;郑国清;冯晓;胡峰;张学治;;灌溉方式对不同筋力型小麦品种品质性状的影响[J];麦类作物学报;2011年05期
11 李志业;高翔;陈其皎;李晓燕;董剑;赵万春;史红飞;臧闻;;3份小麦品种(系)Gsp-1基因的克隆及序列分析[J];西北农业学报;2011年07期
12 刘晓晶;易新;;浅析春小麦生产存在问题及解决途径[J];农民致富之友;2010年03期
13 王若兰;杨延远;周沛臣;;γ射线、电子束处理对小麦及其制品品质的影响[J];粮食与饲料工业;2011年07期
14 任贤;赵海霞;王洋;赵星星;;春小麦HMW-GS动态积累与肥力水平关系分析[J];广东农业科学;2011年12期
15 本刊编辑部;;鸿鹄之志,贵在永恒——河南省青年小麦育种专家殷贵鸿博士[J];农业科技通讯;2011年07期
16 赵高梅;龙海;邓光兵;潘志芬;余懋群;;青稞B-hordein基因表达载体构建及对小麦的遗传转化[J];应用与环境生物学报;2011年03期
17 ;应用基因工程技术改良小麦品质[J];技术与市场;2011年08期
18 ;国家粮油信息中心:我国粮食市场状况月度分析与展望(2011年7月版)[J];中国粮食经济;2011年08期
19 尉倩;王亮;王晓龙;张晓科;穆培源;范锋贵;任万杰;梁强;李威;;4套强筋小麦HMW-GS多重PCR体系的构建[J];华北农学报;2011年04期
20 姜彩莲;;干热风对冬小麦的影响及预防措施[J];农村科技;2011年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 高翔;董剑;张改生;仝胜利;雷玲;;小麦F_1籽粒高分子量谷蛋白亚基遗传的数量表现特征[A];中国作物学会2006年学术年会论文集[C];2006年
2 刘春雷;李保云;黄海云;尤明山;刘广田;;小麦HMW-GSNILs的构建[A];全国植物分子育种研讨会摘要集[C];2009年
3 朱德泉;蒋德云;王继先;周杰敏;;微波干燥对小麦品质的影响[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
4 曾江海;张玉铭;胡春胜;王智平;;氮磷平衡施用的土壤氮素动态和改善小麦品质的功效[A];《氮素循环与农业和环境》专辑——氮素循环与农业和环境学术讨论会论文集[C];2001年
5 曾兴权;吉万全;;西藏普通小麦地方品种高分子量谷蛋白亚基组成及遗传多样性分析[A];中国作物学会2007年学术年会论文集[C];2007年
6 晏本菊;任正隆;;四川小麦高分子量谷蛋白亚基分析[A];中国生物化学与分子生物学会第八届会员代表大会暨全国学术会议论文摘要集[C];2001年
7 杨足君;李光蓉;刘畅;冯娟;周建平;任正隆;;小麦高分子量谷蛋白亚基Glu-B1位点沉默基因的克隆与序列分析[A];中国遗传学会功能基因组学研讨会论文集[C];2006年
8 杨足君;冯娟;李光蓉;周建平;任正隆;;小麦高分子量谷蛋白亚基沉默基因Glu-B1mx的克隆与序列分析[A];中国细胞生物学学会2005年学术大会、青年学术研讨会论文摘要集[C];2005年
9 郑寒;陈静;任妍;余懋群;付体华;;小麦品质性状分子标记多重PCR技术的建立及应用[A];2008中国作物学会学术年会论文摘要集[C];2008年
10 王纪华;黄文江;赵春江;杨敏华;王之杰;;光谱反射率在小麦品质监测上的应用研究[A];成像光谱技术与应用研讨会论文集[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李巧云;小麦高分子量谷蛋白亚基1Bx13和1By16单克隆抗体制备及其应用研究[D];首都师范大学;2006年
2 耿惠敏;夏繁用于构建小麦遗传群体的可行性及1BL/1RS易位系影响高分子量谷蛋白亚基遗传的研究[D];四川农业大学;2007年
3 张艳贞;粗山羊草HMW谷蛋白新亚基编码基因的分离表达及其遗传转化研究[D];首都师范大学;2007年
4 张宏纪;相同HMW-GS组分小麦品质差异原因及提高品质方法的研究[D];东北农业大学;2002年
5 孙霞;西尔斯山羊草和双角山羊草高分子量麦谷蛋白亚基基因的分子克隆[D];东北农业大学;2004年
6 吕晓波;小麦近等基因系HMW-GS 2+12和5+10对蛋白组分和品质的效应[D];东北农业大学;2004年
7 杨红卫;小麦品质分析的信号处理方法研究[D];中国人民解放军信息工程大学;2005年
8 李桂萍;小麦—簇毛麦6VS/6AL易位染色体的遗传效应研究[D];南京农业大学;2007年
9 康志钰;贮藏蛋白与小麦品质的关系研究[D];甘肃农业大学;2003年
10 赵辉;花后高温和水分逆境对小麦籽粒品质形成的生理影响[D];南京农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王昆鹏;春小麦杂种后代农艺性状和高分子量谷蛋白亚基组成分析[D];内蒙古农业大学;2009年
2 李建国;小麦HMW-GS单克隆抗体的制备及其抗原决定簇预测[D];首都师范大学;2006年
3 杨玉双;利用HMW-GS近等基因系评价不同等位变异对面包、面条加工品质的影响[D];山东农业大学;2009年
4 朱涵珍;河南省部分小麦品种(系)的醇溶蛋白和高分子量谷蛋白亚基分析及应用[D];河南农业大学;2009年
5 任卫国;小麦主要品质性状相互关系的研究[D];山东农业大学;2005年
6 雷玲;普通小麦高分子量谷蛋白亚基形成积累及遗传表现[D];西北农林科技大学;2006年
7 江千涛;新疆稻麦谷蛋白亚基基因的分子克隆及序列分析[D];四川农业大学;2006年
8 杨恩年;四川小麦新品种高分子量谷蛋白亚基及1B/1R易位系遗传变异研究[D];四川农业大学;2008年
9 卢霖;野生二粒小麦高分子量谷蛋白亚基等位变异分析[D];首都师范大学;2008年
10 裴玉贺;小麦近缘种LMW-GS基因克隆与HMW-GS功能的体外研究[D];首都师范大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 张晔通 讯员 顾亮亮;轻点鼠标就知道哪块田里小麦品质如何[N];科技日报;2008年
2 ;我国小麦品质显著提高,部分品种超美麦[N];粮油市场报;2009年
3 本报记者 孙鲁威;我国小麦品质进一步提高[N];农民日报;2009年
4 陈宇;小麦品质的概念[N];山西经济日报;2002年
5 陈宇;小麦品质的概念[N];农民日报;2001年
6 记者 岳晋峰实习生 杜越;我省今年小麦收购呈现喜人景象[N];山西日报;2008年
7 秦都区种子站 闫箴;提高小麦品质的施肥方法[N];陕西科技报;2006年
8 本报记者 王拉田 实习生 崔文澜;我市入库小麦两亿公斤[N];宝鸡日报;2007年
9 吴红梅;扬大专家参与攻克“863”一难题[N];新华日报;2008年
10 张孔生;麦子好坏鼠标一点就知[N];扬州日报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978