收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

复合变性制备缓慢消化淀粉研究

毕礼政  
【摘要】:本课题首先对不同来源的淀粉进行了缓慢消化淀粉含量的测定,并最终选取了玉米淀粉作为本课题研究的原材料。在工艺创新上,一方面在已有研究成果报道的酶法脱支制备缓慢消化淀粉的基础上加入了超声波作为酶解淀粉的辅助手段,在较大程度上提高了SDS的得率;另一方面在传统湿热法制备SDS的基础上用微波取代以前的烘箱烘干作为加热方法,也在一定程度上提高了SDS得率。最后对以上两种方法所制备得到的缓慢消化淀粉样品进行了结构上的分析以及与普通淀粉相比在性质上有何区别的分析。 首先对缓慢消化淀粉含量的测法进行了改进,在已有的Guraya以及Englyst方法的基础上,针对两种方法中的不足以及结合实验室现有条件,考查了测定过程中胰淀粉酶的添加量、糖化酶的添加量、体系的pH值以及所加淀粉量4个因素对SDS含量测定的影响,并经过正交优化得出了实验室测定SDS含量最佳方法为:先准确称取200mg原淀粉样品置于反应试管中,加入15mL的pH为5.2的醋酸钠缓冲液(0.2mol/mL),混匀后分别加入10mL的酶活为300U/mL的猪胰α—淀粉酶和酶活为25U/mL的糖化酶,然后将整个反应试管放入37℃恒温水浴摇床中振荡反应,在反应时间达到20min和120min时,用按照葡萄糖试剂盒的使用方法,对反应体系中产生葡萄糖含量进行测定,最后根据两次测得葡萄糖含量的差值和换算公式,计算出样品中缓慢消化淀粉的含量。在超声波辅助普鲁兰酶脱支法制备SDS的过程中,通过单因素试验研究了超声波功率、反应时间、反应温度、淀粉乳的浓度以及所加普鲁兰酶酶量五个因素对缓慢消化淀粉得率的影响,并通过正交试验优化得出了超声波辅助普鲁兰酶脱支玉米淀粉制备缓慢消化淀粉的最佳工艺为:超声波功率300W,加14%普鲁兰酶,反应时间为40min,反应温度为40℃,并以此条件进行了几次重复试验,最终SDS得率为43.14%。在微波辅助湿热法制备缓慢消化淀粉过程中,通过单因素试验研究微波功率、作用时间、温度、含水量四个因素对缓慢消化淀粉得率的影响,并通过正交实验优化得到了微波作为加热方式,湿热法制备缓慢消化淀粉的最佳工艺为:微波使用功率为300W,作用时间为25min,温度为50℃,水分含量为70%(干基),冷藏温度为4℃,冷藏时间为18h,烘干温度为60℃的条件下SDS得率可达到最高的34.83%。在尝试超声波-微波协同辅助酶法制备缓慢消化淀粉的过程中,得出了微波在声波规律介质中能量被增益的发现。 在淀粉样品结构分析上采用了DSC和同步辐射分析手段。DSC分析结果表明,经过微波处理制备的SDS样品及超声波辅助酶法制备的SDS样品的颗粒结构变得更加致密,随着起始糊化温度的升高,微波法与超声波酶法制备的SDS样品的结晶区也开始变得混乱。同步辐射试验分析结果表明,微波处理以及超声波酶法处理都对淀粉样品结晶区和非晶区有严重的扰乱,尤其对结晶区的破坏更严重,然而其非晶区却更加紧密,使得SDS的淀粉晶体变得不完美。 在对所制得的SDS样品性质的研究方面,研究分析结果表明:普通玉米淀粉制备成缓慢消化淀粉后,其淀粉糊的峰值粘度略有下降,而最低粘度有所上升,峰值时间也有一定的延迟,衰减值有较大幅度的变小,淀粉糊的透明度有所提高,凝沉性和冻融稳定性则变的较差。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 张光华,顾玲,韩萍;淀粉阳离子改性絮凝剂的制备及其对造纸白水的絮凝作用[J];西北轻工业学院学报;2002年03期
2 王新波,吴佑实,张淑红,李春芳;新型脲-双醛淀粉黏合剂的制备[J];化工进展;2003年12期
3 刘晓艳;刘全校;曹国荣;;我国淀粉/丙烯酰胺共聚物絮凝剂制备与应用[J];西南造纸;2006年06期
4 王晓广;石婷婷;陈波志;;γ射线辐照技术在淀粉改性中的应用[J];纺织导报;2008年11期
5 金罗云;张福;;以马铃薯淀粉为原料进行改性制备助凝剂的研究[J];盐业与化工;2010年02期
6 高群玉;淀粉膜物理性能的研究[J];食品研究与开发;1993年02期
7 王中华;;磺乙基淀粉的合成与性能[J];河南化工;1993年01期
8 刘乃仑,孙志先;α-淀粉对合脂砂的改性作用及生产实践[J];铸造技术;1994年03期
9 刘晓洪;黄翠蓉;向新柱;;淀粉——丙烯酰胺接枝共聚物的制备及应用[J];适用技术市场;1998年07期
10 刘丽秀;何爱江;;淀粉的改性与絮凝性能研究[J];资源开发与市场;2014年04期
11 何学军,沈斌,刘晓宁;双醛淀粉的制备与应用[J];生物加工过程;2004年03期
12 郑玉婴,王灿耀,许小平,张星,傅明连;提高淀粉耐水性能的研究[J];应用化学;2005年10期
13 杨景峰;罗志刚;罗发兴;;淀粉晶体结构研究进展[J];食品工业科技;2007年07期
14 王亮;侯清玉;;淀粉-脂肪酸复合物改性填料在造纸中的应用[J];国际造纸;2008年03期
15 何乐;陈复生;布冠好;刘伯业;李盘欣;;辐射技术在淀粉改性材料中的应用[J];农业机械;2011年08期
16 张帆;李琛;;淀粉的改性及其处理废水的研究进展[J];安徽农业科学;2011年31期
17 吴文慧;管函;史长伟;;添加微波干燥淀粉对纸张强度性能的影响[J];华东纸业;2013年03期
18 唐联坤;淀粉的基本特性及其应用[J];青海科技;1996年02期
19 李云政,李真;淀粉降解树脂中淀粉改性的研究[J];塑料;1996年05期
20 周霞,杨锦宗,高钦,任宝国;国内外铸造用淀粉粘结剂的研究概况和发展趋势[J];铸造;2000年10期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 刘晓艳;刘全校;曹国荣;许文才;;纸包装材料用淀粉/丙烯酰胺接枝共聚物制备工艺的研究[A];第十一届全国包装工程学术会议论文集(二)[C];2007年
2 汪劲波;朱新生;严明;;聚乙烯醇改性热塑性淀粉的结构与性能[A];PPTS2005塑料加工技术高峰论坛论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘兴训;淀粉及淀粉基材料的热降解性能研究[D];华南理工大学;2011年
2 吴颖;新型淀粉膜的制备及其结构和性能的研究[D];天津大学;2009年
3 孙赟;基于涡流技术的干法淀粉变性实验研究及数值模拟[D];中国农业大学;2005年
4 周琼;微孔淀粉材料优化制备技术及其应用研究[D];西南大学;2012年
5 邢国秀;淀粉二元酸单酯类衍生物的合成与应用研究[D];大连理工大学;2006年
6 蒲华寅;等离子体作用对淀粉结构及性质影响的研究[D];华南理工大学;2013年
7 张东方;阴离子淀粉的合成与分散性能研究[D];大连理工大学;2007年
8 武宗文;淀粉复合变性及浆纱应用性能研究[D];东华大学;2006年
9 王旭青;物理化学方法改性淀粉在造纸中的应用[D];南京林业大学;2011年
10 曾绍校;莲子淀粉品质特性的研究与应用[D];福建农林大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 孙忠伟;芋头淀粉的提取及其性质的研究[D];江南大学;2004年
2 苏晓堂;流动性淀粉的合成及应用研究[D];华南理工大学;2012年
3 林媚;淀粉/CPNVF复合物及其在造纸工业中的应用研究[D];福建师范大学;2004年
4 杨士杰;主食类谷物淀粉酶解速率的研究及应用[D];河南工业大学;2011年
5 毕礼政;复合变性制备缓慢消化淀粉研究[D];河南工业大学;2012年
6 洪静;热处理对小麦损伤淀粉的影响研究[D];河南工业大学;2014年
7 何金华;慢消化淀粉的制备及其性质研究[D];江南大学;2007年
8 王振兴;淀粉—蛋白—胶复合物的制备和性质研究[D];南昌大学;2008年
9 张二娟;慢消化淀粉的制备及性质研究[D];华南理工大学;2010年
10 聂丽红;营养强化剂—淀粉锌络合物的制备及特性研究[D];华南理工大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前4条
1 张瑞宇;物理新技术对天然淀粉改性的研究[N];中国包装报;2005年
2 朱立红 傅和青;淀粉在包装业的应用[N];中国包装报;2004年
3 记者 张真真 通讯员 杜志鑫;淀粉“变”塑料[N];湖北日报;2012年
4 记者 范南虹 通讯员 李莹;培育出高产高淀粉木薯新品种[N];海南日报;2014年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978