收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

洛阳餐饮业突出问题及对策研究

许春艳  
【摘要】:定位为国际旅游名城的十三朝古都洛阳,餐饮业名不见经传,对游客的吸引力小,显然与之很不匹配。如何使洛阳餐饮业能够主动把握目前生存环境和发展机遇,让洛阳的餐饮业结合古都文化与现代文明,更加特色鲜明、市场繁荣、有吸引力,提升整体水平和规模,成为游客慕名而来的一个缘由,成为洛阳第三产业强有力的支撑。这是本文研究的重要问题。 本文通过对洛阳餐饮业的现状分析,发现洛阳餐饮业的分布不均衡,企业小而散,集中度很低,酒店经营方式落后、产品同质化严重,缺乏有市场影响力的龙头企业来带动整个餐饮业的服务水平,美食没有专门的梳理的推广,外界知名度非常低,餐饮与旅游等其它行业的结合不紧密,相互间的贡献率都极低。与相近情况的城市相比,洛阳第三产业占比小,餐饮业的零售额小,增速低,存在很大的差距。 本文分析了行业突出问题、历史人文问题、企业家问题,阐述影响洛阳餐饮业健康发展的根源所在,为洛阳餐饮业解决目前突出问题提供有利依据。并从洛阳餐饮业发展的定位、餐饮业发展的经济目标、洛阳餐饮的智慧布局、餐饮与古都文化的结合、古老文化与现代饮食倾向的结合、餐饮与洛阳城市定位的结合、餐饮服务的洛阳标志化、打造洛阳餐饮名牌等角度进行分析研究,在政府政策导向、行业引导、企业改变、消费者的价值取向及消费行为四个方面应采取哪些行动,给出自己的建议及观点。政府扶持龙头企业,利用“汤都”文化打出洛阳的城市餐饮品牌;行业协会积极为餐饮企业搭建平台,异业联盟,并在行业内大力推广新兴的营销手段的使用;企业方面追求个性化、品牌化、有文化地发展;同时培育消费者在消费习惯和行为上更科学、更健康。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 杨志远 ,杨鹤龙;餐饮发展的趋势[J];企业活力;2001年07期
2 赵荣光;中国当代餐饮企业文化建设的原则构想[J];商业经济与管理;2001年09期
3 毛丽蓉;品牌餐饮决胜市场[J];北方经贸;2002年01期
4 侯兵;“绿色餐饮”不是一句口号[J];四川烹饪高等专科学校学报;2002年03期
5 庞力萍;餐饮企业个性化服务的对策研究[J];浙江教育学院学报;2002年03期
6 吴良国;发展武汉餐饮经济的几点思考[J];统计与决策;2003年02期
7 王财元;金城餐饮面面观[J];质量指南;2003年02期
8 施筠君;星级饭店餐饮现状分析及对策[J];桂林旅游高等专科学校学报;2003年04期
9 凌强;论饭店餐饮经营策略[J];商业研究;2003年24期
10 肖钦光;星级饭店餐饮与社会餐饮的差异对比[J];饭店现代化;2003年02期
11 吴培伦;;热热闹闹的渝派餐饮[J];经贸世界;2003年05期
12 郑莉红;饭店餐饮的大众化经营之道[J];贵州商业高等专科学校学报;2004年02期
13 陈坚;在改革发展中提高餐饮经营管理效益[J];价值工程;2004年08期
14 李翔翔;当前若干星级饭店餐饮服务质量的问题及对策[J];浙江科技学院学报;2005年03期
15 本刊编辑部 ,李欣宇 ,陈星 ,庄文哲;饭店餐饮——味冠天下[J];饭店现代化;2005年06期
16 杨国堂;王宝刚;;剖析饭店业餐饮产品设计与开发[J];河南科技学院学报(自然科学版);2005年03期
17 袁苹;餐饮经营管理刍议[J];成都教育学院学报;2005年01期
18 吴克祥;试论餐饮服务质量定量评价[J];商业时代;2005年02期
19 李辉;关于调整高职餐饮服务课教学侧重点的思考[J];中国科技信息;2005年01期
20 郑国中;;餐饮服务的个性化[J];商场现代化;2006年11期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘学治;;食文化嫁接餐饮经营[A];2003中国餐饮业发展战略研讨会论文集[C];2003年
2 马国新;;新疆餐饮有“三痛”[A];中国烹饪协会清真烹饪专业委员会专集[C];2004年
3 韩永奇;;2008北京奥运与我国餐饮产业的发展——论北京奥运给我国餐饮带来的机遇挑战与对策[A];饮食文化研究(2007年第2期)[C];2007年
4 王晓羽;谢朝武;;循环经济与我国节约型餐饮企业的构建[A];福建省科协第七届学术年会能源分会专刊[C];2007年
5 马科信;韩莹;施淑英;王建森;;兰州市小餐饮、放心门店、兰州市小餐饮、放心门店、放心示范街监管机制探索[A];2012年甘肃省“食品安全与健康生活”学术年会论文集粹[C];2012年
6 周秒炼;;中国药膳餐饮发展现状与对策探讨[A];饮食文化研究(2008年第2期)[C];2008年
7 荆林波;马彦华;李蕊;;倡导绿色消费 探讨中国绿色餐饮的发展[A];第二届中国绿色商业发展高峰论坛论文集[C];2007年
8 马明军;;清真餐饮老字号“老孙家”的规模发展与运营[A];中国回商文化(第二辑)[C];2009年
9 马明阳;;推进西部清真美食加快发展的思考[A];食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集[C];2005年
10 生延超;;饭店餐饮服务质量提升的另一种思路——一个基于马斯洛需求层次论的分析框架[A];饮食文化研究(2006年第4期)[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 郑贤贵;餐饮产业集聚演化机制的实证研究[D];西南交通大学;2009年
2 刘秀兰;湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究[D];中南大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘晓峰;基于社会网络的餐饮企业商务模式实证研究[D];厦门大学;2009年
2 赵海燕;乐山工程技术学院校园餐饮店的经营状况及发展建议[D];西南交通大学;2009年
3 颜澄;影响饭店选择餐饮经营方式的因素研究[D];浙江大学;2003年
4 陈佳琳;普陀区小型餐饮企业实行食品安全标准化管理的干预效果分析[D];复旦大学;2011年
5 温丽玲;南宁市居民餐饮消费行为研究[D];广西大学;2011年
6 赖怡琳;广州市城市餐饮产业集群规划设计研究[D];华南理工大学;2012年
7 王美;四川餐饮产业竞争力研究[D];西南财经大学;2012年
8 梁炜;餐饮经理职业能力培养研究[D];辽宁师范大学;2010年
9 贾萍萍;都市少数民族餐饮社会文化功能的个案研究[D];中央民族大学;2011年
10 徐莉;中式餐饮企业连锁经营研究[D];西北工业大学;2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 贾玲;“餐饮保险”等待一场“盛宴”[N];南充日报;2005年
2 国怀;为餐饮市场号脉[N];中国食品质量报;2003年
3 陈海;从名店经营看餐饮走势[N];中国商报;2000年
4 ;北京市餐饮经营单位安全生产规定[N];北京日报;2006年
5 记者 孔丽频;北京严格限制大排挡营业时间[N];中国改革报;2006年
6 CUBN记者 邓赞赞;餐饮责任险现身京城[N];中国联合商报;2007年
7 曾祥素;消费者对餐饮服务基本满意[N];中国质量报;2007年
8 本报记者 王均珠;查处519家无证餐饮户[N];贵阳日报;2007年
9 朱卫东 刘晓;培训餐饮从业人员 确保国际列车安全[N];中俄经贸时报;2008年
10 本报记者 张洵涛;露天餐饮何去何从[N];中国旅游报;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978