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硒肥、锌肥对两种梨品质及鲜切保鲜效果的影响

胡源然  
【摘要】:本试验以‘黄冠’梨、‘红香酥’梨为材料,比较喷施浓度为5、10、20、40μmol/L硒肥(Na_2Se O_3)、浓度为50、100、200、400 mmol/L锌肥(Zn SO_4)对梨果实品质和矿质元素含量的影响;将硒肥、锌肥最佳处理浓度组进行了鲜切处理,研究了硒肥(10μmol/L)、锌肥(200 mmol/L)对两种梨鲜切保鲜效果的影响,以及乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)对两种鲜切梨保鲜效果的影响,主要研究结果如下:1.不同浓度硒肥对两种梨果实品质有不同程度的影响,其中浓度为10μmol/L硒肥在提高‘黄冠’梨蛋白质方面效果最好,在降低可滴定酸含量、丙二醛(MDA)含量、PPO及POD酶活性方面效果最好;浓度10μmol/L硒肥能显著提高‘红香酥’梨硬度,降低其POD酶活性,且效果最好,在降低MDA含量、可滴定酸含量、PPO酶活方面与CK组相比,效果显著,还能显著提高其可溶性固形物含量。综合比较得出,浓度为10μmol/L硒肥对提高两种梨品质效果最好。2.不同浓度锌肥对两种梨品质影响不同,其中浓度为200 mmol/L锌肥在提高‘黄冠’梨硬度、蛋白质含量及降低MDA含量方面效果最好,与CK组相比,该浓度处理能显著提高‘黄冠’梨单果重和可溶性固形物含量,能显著降低其PPO、POD酶活;200 mmol/L锌肥对提高‘红香酥’梨硬度、蛋白质含量方面效果最好,能显著降低其POD、PPO酶活,效果最好,该浓度处理还能显著提高‘红香酥’梨的单果重及降低其MDA含量。综合比较得出,浓度为200 mmol/L锌肥对提高两种梨品质效果最好。3.施用硒肥显著提高两种梨的Se含量,提高了两种梨Cu、Fe、K含量,提高了‘红香酥’梨的Ca含量,对两种梨的Mg元素有拮抗作用。4.施用锌肥显著提高了两种梨的Zn含量,提高了两种梨Fe、K含量,对两种梨的Mg元素有拮抗作用。5.施用浓度为10μmol/L硒肥、200 mmol/L锌肥均能通过延缓两种鲜切梨硬度下降,延缓其PPO、POD酶活的上升,延缓‘红香酥’梨相对电导率上升,对两种鲜切梨有一定的保鲜效果。6.3%EDTA-2Na能显著延缓两种鲜切梨可溶性固形物、VC含量的下降,显著抑制两种鲜切梨褐变、抑制其失重率、相对电导率、PPO、POD酶活及微生物菌落总数的上升,能显著抑制鲜切‘黄冠’梨硬度的下降,对保鲜两种鲜切梨有显著效果。


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