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氮磷钾配施对茶树生理代谢和茶叶品质的影响

韩莹  
【摘要】:本研究以茶树品种平阳特早〔Camellia sinensis (L.)cv. Pingyangtezao〕为材料。2009年秋季施基肥后,在2010年春、夏、秋三季采用化肥氮磷钾配施方案施用追肥。试验设置五个处理CK、N200、N300、N400、N500,化肥纯氮的年施用总量分别为每公顷0、200、300、400、500kg ,N、P2O5、K2O的施用比例为3:1:1 ,春、夏、秋肥的施用比例为3:2:1。通过关键酶活以及茶叶品质成分的测定、比较,考察施肥因素对茶树碳、氮代谢及茶叶品质的影响,从而为茶园合理施肥提供依据。结果如下: 1.茶树碳代谢酶活性的比较 氮磷钾配施对乙醇酸氧化酶(GO)活性有一定的增强作用。春、夏、秋茶的GO活性差别不大,春茶比夏、秋茶的GO活性略高,可能与温度,施肥量,茶树体内及土壤中的养分含量,茶树的生长发育状况等有关。 氮磷钾配施能够提高转化酶(INV)活性,但各个季节间存在差异。总体来看,INV活性秋茶最高,春茶其次,夏茶最低。春、夏、秋茶中,均以N300(300kgN/年/公顷)的INV活性最高。INV活性的提高可以促进碳代谢,生成大量的碳水化合物,为茶树的生长及其它有机物的合成提供较多的碳架,有利于茶树同化产物的转化和利用。 2.茶树氮代谢酶活性的比较 氮磷钾配施可显著提高谷氨酰胺合成酶(GS)活性,从而提高氮素的同化速率。随着施肥量的增加,茶叶中的GS活性呈先上升后下降的趋势。春、夏、秋茶处理均以N300(300kg N/年/公顷)的GS活性最高。 氮磷钾配施可以提高茶叶硝酸还原酶(NR)活性,但施肥过量则会抑制其活性。春、夏、秋三季施肥处理中,N400(400kg N/年/公顷)的NR活性均最高,且显著高于其它处理。NR是茶树氮素同化的限速酶,其活性增强可促进氮代谢和光合碳代谢,从而增进茶叶的品质。 氮磷钾配施对茶叶中谷草转氨酶(GOT)和谷丙转氨酶(GPT)的活性均有明显的增强效应。春茶的GOT活性,随着施肥量的增加一直上升;其他处理的GOT、GPT活性随着施肥量的增加而提高,超过一定限度后则开始降低。春茶中N500(500kg N/年/公顷)的GOT活性最高,N200(200kg N/年/公顷)的GPT活性最高;夏茶中N300(300kg N/年/公顷)的GOT、GPT活性均最高;秋茶中N200(200kg N/年/公顷)的GOT、GPT活性均最高。 3.品质相关酶活性的比较 春、秋施肥处理中,苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均有明显提高;而在夏季处理中,N500的PAL活性低于对照。春茶中,N500的PAL活性最高;夏、秋茶中,N400的PAL活性最高。夏茶PAL的活性变化不明显,可能与夏季光照强,气温高,雨量大有关。 氮磷钾配施能显著增强β-葡萄糖苷酶的活性,并且春茶、夏茶β-葡萄糖苷酶的活性明显高于秋茶。春、夏、秋茶中,β-葡萄糖苷酶的活性均以N300(300kgN/年/公顷)最高。 4.茶叶色素的比较 氮磷钾配施可以增加茶叶的色素含量,这对茶树的光合作用以及茶叶的色泽形成有利。在不同季节,茶叶色素含量会有一定差别。春季处理中,茶叶色素含量都明显高于对照,其中以N400(400kgN/年/公顷)的色素含量最高。夏季处理中,叶绿素含量变化明显,类胡萝卜素含量变化不明显;其中以N500(500kgN/年/公顷)的叶绿素含量最高,N400(400kgN/年/公顷)的类胡萝卜素含量最高。秋季处理中,总叶绿素含量变化不明显,叶绿素a、叶绿素b及类胡萝卜素含量变化明显;其中以N500(500kgN/年/公顷)的叶绿素a,总叶绿素及类胡萝卜素含量最高,N300(300kgN/年/公顷)的叶绿素b的含量最高。 5.茶叶香气成分的比较 氮磷钾配施可以增进茶叶香气成分的种类,且以春季种类最多。春、夏茶中以N500(500kgN/年/公顷)的香气成分种类最多,分别为17种,12种;秋茶中以N400最多,为16种。秋茶N400的香气成分种类比较多,可能与秋季的气候特点有利于形成秋茶特有的香气成分有关。 6.茶叶滋味成分的比较 不同季节茶叶滋味成分的含量对施肥的响应是不尽相同的。随着施肥量的增加,茶叶的滋味成分含量也在增加,超过一定限度后,含量开始下降。春茶N300(300kgN/年/公顷)的水浸出物、氨基酸、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖含量最高,适合制作绿茶。夏茶N300(300kgN/年/公顷)的氨基酸、咖啡碱、可溶性蛋白、维生素C含量最高,适宜制作绿茶。秋茶N200(200kgN/年/公顷)的氨基酸、茶氨酸、茶多糖及可溶性糖含量最高,可制作绿茶;而N400(400kgN/年/公顷)的水浸出物、茶多酚、咖啡碱及维生素C含量最高,适宜制作红茶。 7.酶与品质的综合比较 春茶氨基酸含量最高,茶多酚含量最低,秋茶则恰恰相反,夏茶居中,从而使春茶滋味鲜爽,夏、秋茶滋味浓厚而不鲜。氮磷钾配施对茶叶品质及酶活的影响在各个季节虽有差异,但总体来看,300 kg N/年/公顷、400 kg N/年/公顷的施肥处理比较适合茶树生长及茶叶品质的提高。不同季节的茶叶品质成分及关键酶对施肥量的响应不同,可能与茶树的生长发育状况以及光照、温度、水分等生态条件有关。


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