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不同质型小麦淀粉品质的形成及施肥调控

熊瑛  
【摘要】:于2002~2004年在河南科技大学试验地采用了不同质型小麦品种即强筋小麦郑麦9023、中筋小麦温麦4号利弱筋小麦豫麦50,系统研究不同质型小麦产量与淀粉品质的形成及其生理基础,并探讨了氮、磷、钾单施及其配施对强筋小麦和弱筋小麦的影响,主要研究结果如下: 1.不同质型小麦产量差异不显著,品种间主要品质性状有较大差异。强筋小麦郑麦9023籽粒中面筋含量最高,形成时间和稳定时间较长,拉伸面积和拉伸阻力较大;弱筋小麦豫麦50的硬度和出粉率最高,弱化度和稀懈值较大;中筋小麦温麦4号的面筋含量处于豫麦50和郑麦9023之间,峰值粘度、低谷粘度和最终粘度最高。 2.不同质型小麦籽粒蔗糖含量随灌浆进程呈逐渐降低的趋势,葡萄糖的含量在灌浆前期亦呈逐渐降低的趋势,且以温麦4号含量最高,郑麦9023次之,豫麦50最低。郑麦9023开花后6天籽粒果糖含量最高,而后逐渐降低,豫麦50和温麦4号亦在花后6天达到峰值,之后迅速降低,花后24天略有升高,而后又迅速降低。郑麦9023籽粒可溶性糖含量的变化呈双峰曲线,峰值分别出现在花后6天和18天,且第一个峰值显著高于第二个峰值,而豫麦50和温麦4号则呈单峰曲线,峰值出现在花后12天。随着灌浆的进行,不同质型小麦籽粒淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量均呈增加趋势,且豫麦50显著高于郑麦9023和温麦4号。在灌浆后期,豫麦50的AGPP和SSS活性均高于温麦4号利郑麦9023,整个灌浆期内郑麦9023的UGPP活性一直低于豫麦50和温麦4号。 3.不同质型小麦旗叶中可溶性总糖含量和蔗糖含量的变化趋势存在差异:郑麦9023为单峰曲线,而豫麦50和温麦4号为双峰曲线。除花后18天外,豫麦50 SS活性显著高于郑麦9023,而SPS活性表现为灌浆前期豫麦50最高,灌浆中期郑麦9023最高,在灌浆后期温麦4号最高。不同质型小麦叶鞘中可溶性总糖含量郑麦9023和豫麦50呈双峰曲线,温麦4号呈单峰曲线变化,蔗糖、葡萄糖和果糖含量以郑麦9023最高;倒一节间、倒二三节间及倒四五节间中可溶性总糖含量呈单峰曲线变化,灌浆中期蔗糖、葡萄糖和果糖含量以郑麦9023最高(个别处理除外),豫麦50和温麦4号差异不大。营养器官贮存物质对籽粒的贡献率表现为郑麦9023温麦4号豫麦50。 4.单施氮磷钾对强筋小麦郑麦9023和弱筋小麦豫麦50的产量、品质及籽粒中淀粉及相关酶活性和可溶性总糖含量有一定的影响。在本试验条件下,单施磷肥显著提高了郑麦9023和豫麦50的穗数、千粒重和产量,单施氮肥提高了籽粒中面筋含量,降低了籽粒的硬度。单施氮肥对吸水率、形成时间和弱化度及拉伸面积和延展性呈正效应,施磷对粉质仪参数影响很小,施钾对豫麦50粉质仪参数呈负效应,而对郑麦9023粉质仪参数呈正效应。对于淀粉糊化特性,单施氮磷钾对豫麦50呈正效应,对郑麦9023的稀懈值呈正效应,而对其余淀粉糊化特性指标呈负效应,均以施氮作用最大。 单施氮磷钾提高了郑麦9023籽粒中花后12天至24天内的总糖含量,以施氮效应最大;对豫麦50而言,单施氮磷钾增加了花后12天前籽粒中总糖含量,但施钾的正效应一直延


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