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HACCP在饲料生产企业中的应用研究

吴玉玲  
【摘要】: 本文通过对HACCP食品安全管理体系的学习和分析,对我国饲料行业现状进行分析,在饲料加工企业进行HACCP体系试运行,并对运行的有效性进行了验证,通过分析,提出了在饲料工业中运行HACCP食品安全管理体系的可行性和有效性。 HACCP是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文缩写,即危害分析和关键控制点,被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系,本文对HACCP的定义、HACCP的七个原理、特点、和建立HACCP计划的步骤,以及国内外HACCP应用作了详细的介绍,并在一家生产浓缩与全价配合饲料的公司试运行HACCP体系,且通过在饲料公司进行HACCP试运行前后各种指标的对比分析,讨论了HACCP在饲料生产企业中应用的可行性和有效性。 本文结合目前国内饲料生产现状,针对所在饲料企业情况,试运行HACCP食品安全管理体系,构建食品安全管理模式,建立了卫生标准操作程序(SSOP),确定了饲料生产企业从原料接收、小料配置、小料添加、饲料混合、制粒、等关键控制点,并制定了相应的预防措施,进行有效运行,经过半年的运行,HACCP体系运行正常有效,并通过认证公司现场的审核和认证,通过体系运行前后半年产品合格率指标的比较分析,以及推行HACCP后客户满意率调查得出了了在饲料企业推行HACCP管理体系的可行性,有效性。为饲料生产企业提供了HACCP体系运行模板。也将为进一步研究HACCP在饲料工业中的应用提供了理论依据和参考。


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