收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

几个品种李的贮藏保鲜与果肉褐变的研究

成协设  
【摘要】:本文以我国目前大规模发展的李的几个品种,如“圣玫瑰”、“玫瑰皇后”、“黑琥珀”、“黑宝石”、“澳李—14”等为试材,系统地研究了这几个李品种的耐藏性;分析了不同成熟度的李果实在贮藏过程中的生理反应和品质变化;从果实贮藏期间的生理变化分析了“澳李—14”适宜的贮藏温度、适宜的包装;并分析了MAP、CA贮藏对“澳李—14”的影响,提出了适合于果实生理特性的气调指标和贮藏时间;分析了李果实在冷藏中褐变与果实中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和丙二醛(MDA)的变化情况,揭示了它们与李果实衰老、褐变以及耐藏性的关系。这些研究为李果实的采后商业化气调贮藏提供了理论依据。 本文的主要研究内容包括:几个不同李品种耐藏性的研究;不同温度下李果实采后生理及品质变化情况;不同包装对李的耐藏性的影响;几种气调贮藏条件下李果实褐变、生理代谢以及风味品质的变化情况;不同保鲜剂对李贮藏期内生理变化的影响;李果肉褐变与体内酶的变化的研究。试验结果表明: 1.李中的中晚熟品种(黑色品种)贮藏性较好:在相同的贮藏条件下,相同成熟度的不同品种李贮藏寿命和贮藏效果的差异很大。两年的实验结果表明中晚熟硬质品种“威克森”、“黑宝石”等的耐藏性明显好于早熟软质品种“圣玫瑰”、“蜜思”、“玫瑰皇后”。 2.成熟度适中的李果实最适宜冷藏:成熟度过高的果实在贮藏过程中,硬度下降快,腐烂在后期严重;而成熟度低的李果实在冷库中比较容易褐变。 3.“澳李—14”李的适宜贮藏温度为—1℃~0℃:通过对几个温度梯度的贮藏期间的果实的采后生理、品质、风味等的分析,发现低于—1℃果实受到冻害很严重,而高于0℃果实褐变严重,而且衰老、腐烂比较快。所以,我们得出”澳李—14”李的适宜贮藏温度应该为—1℃~0℃。 4.用0.025mmPE包装和硅窗膜包装的“黑宝石”李果实在冷藏中能通过自发气调延长果实的贮藏期:尽管各种包装的果实固酸比一般随贮藏时间的延长而上升,硬度随贮藏时间的延长而下降,但都显著地低于CK。贮藏到25d时,各处理组合果实固酸比比CK低78.0%-96.6%;贮藏末期,各处理组合果实的腐烂率比CK低28.2%-69.5%。其中,在冷藏中,硅窗膜包装效果并不好于0.025mmPE的包装。 5.低O_2与高CO_2气调贮藏可以显著的延长李的贮藏期:与自发性气调贮藏(MAP)相比,气调贮藏(CA)更能明显地延缓果实衰老,减少腐烂和褐变,保持果实品质和延长贮藏时间。其中以较高CO_2浓度的(6%CO_2+4%O_2)气调贮藏效果最好。CA贮藏对于抑制果实乙烯、乙醇产生的作用是显著的,其中高CO_2、低O_2指标的6%CO_2+4%O_2的效果最好。 6.用1—MCP和壳聚糖处理能显著起到防腐保鲜的作用,但对抑制果实褐变没有显著作用:本试验以李中的“澳李—14”为试验材料,以低温贮藏为基本条件, 对保鲜剂安喜培和卡多赞(商品名)处理后在冷藏中的变化进行试验。用保鲜剂 安喜培和卡多赞处理的果实硬度都显著地高于对照,保鲜剂处理了的果实固酸比 上升比对照慢,处理和对照之间有明显差异。处理在贮藏中后期腐烂率要低于对 照。同时保鲜剂处理的Vc含量测定值都显著高于CK。但在试验中,我们发现我 们使用的保鲜剂对褐变的发生没有明显作用。通过试验,我们得出以l一甲基环 丙烯(1一MCP)为主要成分的安喜培(Ansip)保鲜剂和以壳聚糖(l,4一2氨 基一2脱氧一日一D一葡聚糖)为主要成分的卡多赞(Kadozan)对防腐保鲜、延迟衰 老、保持果实的外观和品质有较好的作用,但另外我们发现保鲜剂往往只具有单 一效应,比如在我们的试验中就发现1一MCP不能抑制果实的褐变。 .PPO、POD、MDA与李果实褐变存在相关性:通过测定不同贮藏保鲜条件下的 不同时期的果实的褐变程度与PPO、POD活性以及MDA的含量可以看出,PPO、 POD的活性和李中的“澳李一14”果实褐变关系很大,膜质过氧化作用的产物 一丙二醛(MAD)含量变化与褐变的发生相关性最大。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 孙希生,王文辉,李志强,冯晓元,张志云;锦香梨气调贮藏试验[J];中国果树;2000年04期
2 徐荣江;高经成;顾文卯;彭昌明;;用高二氧化碳处理和打孔气调贮藏倭锦苹果[J];中国果树;1985年01期
3 唐微;;窑洞气调贮藏苹果保鲜技术[J];河南科技;1986年11期
4 宗亦臣,王贵禧,冯双庆;气调贮藏过程中冬枣果实的几种生理变化[J];林业科学研究;2005年03期
5 鞠志国,朱广廉,曹宗巽;气调贮藏条件下CO_2对莱阳茌梨果肉褐变的影响[J];园艺学报;1988年04期
6 王颉,吴建巍;气调贮藏对鸭梨果心褐变的影响[J];中国果菜;1997年02期
7 陈国刚;库尔勒香梨气调贮藏保鲜技术[J];果农之友;2003年10期
8 陈国刚;库尔勒香梨气调贮藏保鲜技术[J];山西果树;2003年05期
9 高玉;;蒜苔的气调贮藏[J];农业工程技术.温室园艺;1993年05期
10 陈国刚;库尔勒香梨气调贮藏保鲜技术[J];保鲜与加工;2004年01期
11 高文胜;郭成武;;苹果的贮藏(一)[J];农业知识;2010年28期
12 ;果品的气调贮藏[J];江西农业科技;1980年08期
13 张恩福;;国光苹果在气调贮藏中出现的几种生理病害[J];北方果树;1981年04期
14 ;美国苹果栽培的基本经验(8)[J];北方果树;1984年04期
15 孙同新;;常温库简易气调贮藏苹果褐变的发生及防治[J];山西农业科学;1988年10期
16 冯双庆;E.C.Lougheed;;大白菜气调贮藏研究[J];中国农业大学学报;1990年04期
17 邱凌;杨松甫;甘雪峰;查元福;;沼气气调贮藏机理与技术经济性探讨[J];中国沼气;1991年02期
18 徐如意,胡业;番茄气调贮藏方法[J];河南农业;1994年04期
19 袁生吉;;菜花气调贮藏新技术[J];农村实用工程技术;1995年07期
20 石建新,赵猛,赵迎丽,梁小娥,祁寿椿;气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响[J];果树科学;1999年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 宗亦尘;王贵禧;冯双庆;;枣果实气调贮藏技术及采后褐变的研究[A];中国植物学会七十周年年会论文摘要汇编(1933—2003)[C];2003年
2 王庆森;;气调贮藏的前景、保鲜原理及几点看法[A];第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会论文集[C];2002年
3 王庆森;;气调贮藏的前景、保鲜原理及几点看法[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
4 于平陵;;气调贮藏技术在帝王陵墓发掘中的应用前景[A];中国文物保护技术协会第二届学术年会论文集[C];2002年
5 徐荣江;吴嘉;;打孔气调贮藏水果的原理和效果[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
6 张青;谢晶;徐世琼;陈邓曼;;果蔬气调贮藏和气调运输的最新进展[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
7 张华俊;李洪峻;蒲亮;刘勇;陈林;卢洁;;气调贮藏及气调库制冷系统综述[A];第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会论文集[C];2002年
8 石建新;赵猛;赵迎丽;梁小娥;祁寿椿;;富士苹果的气调贮藏[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
9 曾顺德;漆巨容;张迎君;;板栗制品褐变发生的机理及控制措施[A];中国园艺学会干果分会成立大会暨第二届全国干果生产与科研进展学术研讨会论文集[C];2001年
10 丁勇;李百战;孙纯武;黄忠;刘宪英;;我国贮藏保鲜产业发展综述[A];中国制冷学会第十七次团体会员大会暨第五届全国食品冷藏链大会论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 闫师杰;鸭梨采后果实褐变的影响因素及发生机理的研究[D];中国农业大学;2005年
2 胡新宇;荔枝采后生理与常温保鲜的研究[D];华南理工大学;2001年
3 许文平;1-MCP调节跃变型果实采后衰老与组织褐变的分子生理机制[D];浙江大学;2004年
4 胡位荣;荔枝(Litchi chinensis Sonn.)果实冷害生理及冰温贮藏技术的研究[D];华南农业大学;2003年
5 刘立芹;采后鸭梨衰老和褐变生理及调控[D];河北师范大学;2011年
6 乜兰春;苹果果实酚类和挥发性物质含量特征及其与果实品质关系的研究[D];河北农业大学;2004年
7 马李一;漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究[D];北京林业大学;2004年
8 潘炘;黄花菜保鲜与保健功能的研究[D];浙江大学;2006年
9 杨宏顺;果蔬气调冷藏下表皮和果胶超微结构与品质变化[D];上海交通大学;2005年
10 李东华;南果梨内在品质近红外光谱无损检测技术研究[D];沈阳农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 成协设;几个品种李的贮藏保鲜与果肉褐变的研究[D];华中农业大学;2004年
2 朱向东;李保鲜贮藏工艺参数及其PPO酶学特性研究[D];西北农林科技大学;2007年
3 郭忠春;‘桂味’荔枝果实速冻保藏研究[D];中国农业大学;2004年
4 姜爱丽;甜樱桃果实采后生理、耐藏性及褐变机理的研究[D];中国科学院研究生院(植物研究所);2002年
5 王菊;库尔勒香梨采后衰老与褐变关系的研究[D];新疆农业大学;2002年
6 龚秀红;板栗仁褐变因素及控制方法研究[D];中国农业大学;2003年
7 罗丽华;板栗组织培养及褐变研究[D];中南林学院;2004年
8 魏文毅;‘八月脆’桃保鲜过程中相关生理变化的研究[D];西北农林科技大学;2004年
9 林丽;冬枣果实对不同贮藏条件的生理反应及耐贮性研究[D];中国科学院研究生院(植物研究所);2004年
10 赵彦莉;气体成分对不同葡萄品种采后生理生化的影响[D];天津科技大学;2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;气调贮藏的原理及优点[N];中华合作时报;2004年
2 刘粉;苹果气调贮藏法[N];河南科技报;2006年
3 冯双庆(作者系中国农业大学教授、博士生导师、北京空港果蔬研究所所长);洋葱贮藏保鲜[N];山西科技报;2000年
4 薛勇;防鲜菇褐变措施[N];山西科技报;2003年
5 王利民 张丽荣;青椒如何贮藏保鲜[N];山西科技报;2001年
6 任春清;大力发展农产品加工贮藏保鲜产业[N];中国乡镇企业报;2001年
7 ;贮藏保鲜[N];云南科技报;2004年
8 张仁罡 裴风;蘑菇的贮藏保鲜法[N];山西科技报;2008年
9 王树森 张创新 王党党 王养利;臭氧在贮藏保鲜中的应用[N];陕西科技报;2001年
10 范小平;鲜菇的褐变与防护措施[N];农民日报;2002年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978