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湖北省稻米品质综合分析的初步研究

马平  
【摘要】:以湖北省1998、1999两年区试米质分析样本为材料,运用多种统计方法对稻米主成分进行统计分析,结果如下: 1、籼稻样品粒形因子、垩白因子对稻米品质的影响最大,粒长因子、蒸煮因子对稻米品质的影响次之,营养因子对稻米品质的影响最小。就单个米质指标而言,垩白率对籼稻米质的影响最大,其次是整精米率和糙米率。提高整精米率和糙米率,适当增加粒长,降低垩白,选育糊化温度较低,米质较软的品种可能是改良籼稻米质的有效途径。 2、经稻样品垩白、整精米率、胶稠度是决定稻米品质好坏的三大主要因子。通过稻米品质综合评分影响最大的主成分首先是加工及外观品质因子,其次是粒形因子,最后是蒸煮及营养因子。各个稻米品质性状间具有多重的、复杂的相互关系,直链淀粉含量和蛋白质含量高的晚粳稻米的胶稠度较硬,糙米率、精米率高的晚粳稻米的蛋白质含量较低,垩白大的米粒较长,米饭较软。


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