收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

新型脂环多硫香料(1,2,3,5,6-五硫环庚烷、2-取代-1,3-二硫环己烷、2-取代-1,3-二硫环庚烷)的合成及生物活性研究

刘红霞  
【摘要】:本文系统综述了具有浓郁香味和较好抗菌活性的脂环多硫化物香料的研究进展,对Bunte盐合成法进行了详细论述。 为了寻找新型的环状多硫香料,本文设计合成了三类脂环多硫化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ共15个化合物,其中Ⅱ_1、Ⅱ_(3-7)、Ⅲ_1、Ⅲ_(3-7)为新型化合物。 Ⅰ 1,2,3,5,6-五硫环庚烷 Ⅱ 2-取代-1,3-二硫环己烷 Ⅲ 2-取代-1,3-二硫环庚烷 通过IR、~1HNMR和MS进行了结构表征,并对其波谱特征特别是质谱中独特的裂解方式作了较为详细的分析。 对化合物Ⅰ的合成方法进行了改进。用二溴甲烷代替二碘甲烷,使反应成本大大降低;通过直接加二溴甲烷到四硫代碳酸钠溶液中,使反应物处于均相,反应更完全,操作步骤简化,反应时间缩短了12h(原文献为48h);选取最佳萃取溶剂为四氯化碳,较好分离产物,收率提高20%左右。对其进行热分析(DSC和TG)结果表明,香菇精在225℃之前是一种非常稳定的香料,可安全用于汤 馨器款氯 料,较安全用于煎炸作料,但不适宜作为烧烤作料。 对n、m均采用Bunte盐法合成。此法原料成本低、条件温和、反应步骤 少,反应收率较好,最高收率达65%,是一种合成脂环多硫化物的较好方法。 对所合成的目标化合物进行了香味评估和闽值测定。除少数化合物(115 、116、1115、1116)具有刺激的硫磺味,H和111大多具有浓郁的葱蒜味,且闭值较 低,在水中达0.1 sppm,在植物油中达12.gppm。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前17条
1 刘红霞,胡远芳,胡卫兵;1,3-二硫环庚烷的合成[J];湖北民族学院学报(自然科学版);2004年04期
2 刘红霞;胡卫兵;冯驸;余爱农;;2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究[J];食品科学;2006年10期
3 胡卫兵,刘红霞,余爱农,向必坤;1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究[J];食品科学;2005年08期
4 胡卫兵;刘红霞;余爱农;向必坤;;2-甲基-1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究[J];中国调味品;2005年12期
5 孔亚芬;范和良;蒋福丽;;2-亚甲基-1,3-二氧环庚烷的合成工艺研究[J];山东化工;2017年10期
6 王文涛;丛昱;王晓东;张涛;;四环庚烷的合成[J];含能材料;2014年02期
7 张广;庄守群;周后元;王国平;陈敏;;8-氯-5,6-二氢-11H-苯并[5,6]环庚烷并[1,2-b]吡啶-11-酮的合成研究进展[J];化学通报;2014年04期
8 李艳玲;冀克俭;赵晓刚;高岩立;邓卫华;周彤;刘元俊;邵鸿飞;;高张力笼状化合物四环庚烷的分子结构表征及热裂解[J];含能材料;2017年08期
9 李维;金应荣;;手性双环庚烷的合成[J];化学工程与装备;2014年08期
10 张广;陈敏;庄守群;周后元;王国平;;8-氯-5,6-二氢-11H-苯并[5,6]环庚烷并[1,2-b]吡啶-11-酮的合成[J];中国医药工业杂志;2013年12期
11 刘红霞 ,胡卫兵 ,余爱农;1,2,3,5,6-五硫环庚烷的合成[J];食品工业科技;2004年07期
12 刘祥,张千峰;半片呐醇和环庚烷正离子重排反应的从头算研究[J];安徽工业大学学报(自然科学版);2004年04期
13 刘祥,张千峰;环庚烷正离子重排反应的从头算研究[J];结构化学;2004年10期
14 曹观坤;;抗生育药研究ⅩⅩⅩⅢ.1,2-反式-1-[对-(β-吡咯啉乙氧)-苯基]-2-苄基-7-甲氧苯骈环庚烷的合成[J];国外医学.药学分册;1982年03期
15 袁金颖,邹应芳,潘才元;5,6-苯并-2-亚甲基-1,3-二氧环庚烷的活性自由基开环聚合反应[J];高等学校化学学报;2000年09期
16 齐海霞;张安然;吴艳;刘峰;;7-氧-双环[2.2.1]环庚烷-2,3,5,6-四酸二酐的合成研究[J];化工新型材料;2013年05期
17 刘祥,张千峰;扩环和缩环重排反应的从头算研究[J];华东理工大学学报(自然科学版);2005年02期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 鄂秀天凤;潘伦;张香文;王莅;邹吉军;;高能量密度液体燃料的合成研究进展[A];中国化学会第八届全国化学推进剂学术会议论文集[C];2017年
2 宋君;黄菊;吴宁;励建荣;;香菇风味前体物质的研究进展[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 马春丽;几种典型直链和环状有机物的高压物性研究[D];吉林大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 刘红霞;新型脂环多硫香料(1,2,3,5,6-五硫环庚烷、2-取代-1,3-二硫环己烷、2-取代-1,3-二硫环庚烷)的合成及生物活性研究[D];华中师范大学;2004年
2 支小敏;促进高密度液体燃料燃烧性能的研究[D];天津大学;2018年
3 马倩;可生物降解无磷洗涤助剂的合成与性能[D];广东工业大学;2012年
4 冯驸;新型硫杂环戊烷、环己烷究香料的合成及生物活性研究[D];华中师范大学;2006年
5 董春萍;含氮杂环化合物的合成方法研究[D];常州大学;2013年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978