收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

大蒜生物转化与有效成分提取工艺研究

罗兰  
【摘要】:本文研究了大蒜中主要生物活性成分(大蒜素和超氧化歧化酶)的提取以及微生物作用对大蒜中的生物活性成分的影响。 在对大蒜中的超氧化歧化酶(SOD)进行提取纯化的实验中,采取热变性法、乙醇-氯仿沉淀法、丙酮沉淀法对大蒜中SOD进行提取。采用单因素实验和正交实验确定大蒜中的SOD提取的最优化工艺参数。经提纯后,大蒜中的SOD的比活性得到了很大的提高,从原酶液2.7u/mg变成55.5u/mg。通过电泳实验和SOD活性染色,得出SOD在电泳凝胶上的位置,以及蛋白中的SOD的纯度。 实验对大蒜中的大蒜油也进行了分离提取。本文对比了水蒸气减压蒸馏与超临界CO_2萃取两种方法对大蒜油的提取率,通过定硫法分析其含量以及利用GC-MS分析其主要成分及其相对含量。发现:两种方法提取的大蒜油的组成不同,超临界CO_2萃取得到的大蒜油以3-乙烯基-4H-1,2-二噻吩和2-乙烯基-4H-1,3-二噻吩为主;而水蒸汽减压蒸馏所得的大蒜油中主要的活性物质是二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚。超临界CO_2萃取的大蒜油中的含硫有机物明显高于水蒸气减压蒸馏。 本研究利用精选菌种乳酸杆菌和酵母菌进行联合生物转化,脱除大蒜中的刺激性气味,借助GC-MS对发酵和未发酵大蒜中的挥发油定性定量结果进行比较研究,发酵大蒜中的大蒜素含量是新鲜大蒜中的73.7%,但是,主要生物活性成分物质得到保留,且其相对含量略有增加,总的硫化有机物含量大体不变。因此,大蒜的微生物转化作用减少了大蒜中难闻的气味,保持了大蒜的药用价值。微生物作用使大蒜中的SOD的酶活力增大,在发酵两个月期间内,大蒜SOD酶活力都是逐渐增加的。两个月后,大蒜中的SOD酶活力增加到最大值;随着时间的延长,大蒜中的SOD酶活力趋势趋于平缓,并有下降趋势。发酵已经超过一年的大蒜,检测其SOD的酶活力则发现酶活力已经不大。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前17条
1 陈广侠;杨俊华;;糖醋蒜腌制方法[J];农业知识;2001年05期
2 崔刚;;蒜泥绿变影响因素及控制方法[J];食品科学;2010年23期
3 王欣,陈庆华 ,李元瑞;大蒜品种及预处理条件对超临界CO_2萃取效果的影响[J];食品与机械;2003年02期
4 崔长胜;宋长海;;影响蒜苔冷藏质量分析[J];冷藏技术;1993年01期
5 高大响;贾君;;大蒜SOD提取及在SOD型酸奶中的应用研究[J];食品科技;2010年01期
6 ;农林牧渔[J];中国高校科技与产业化;2000年07期
7 都昌杰;绿色食品大蒜的加工[J];农民致富之友;2003年02期
8 王立亚;孙艾萍;徐东祥;高源;;溴苯腈防除大蒜田杂草试验[J];现代农药;2007年01期
9 朱坚;大蒜[J];中国食品;1979年05期
10 孙树侠;从食品加工角度看我国大蒜产业的发展[J];蔬菜;2004年03期
11 谭尉;不同地区大蒜中大蒜油含量调查[J];应用化工;2001年02期
12 刘秀英;种蒜史话漫淡[J];中国土特产;1999年03期
13 金虹,周国泰;天然保健调味佳品—大蒜[J];青海科技;2003年04期
14 王永山,陈华,王凤良;除草安乳油防除大蒜田杂草效果好[J];现代农药;2003年06期
15 方钦;大蒜油的蒸馏提取工艺研究[J];化学与生物工程;2005年06期
16 黄学跃,刘敬业,赵丽红,邓建华;晾晒烟品种资源农艺性状的聚类分析[J];昆明师范高等专科学校学报;2001年04期
17 秦伟程;大蒜油功效与提取[J];化工中间体(市场快讯版);2003年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘云福;;川西几个主裁大蒜品种简介[A];全国蔬菜遗传育种学术讨论会论文集[C];2002年
2 陆帼一;樊治成;杜慧芳;;不同生态型大蒜品种生态特性研究——Ⅲ.温度和光周期对大蒜抽薹的影响[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
3 张博;郭庆元;李长松;李林;徐作珽;齐军山;李凡;;山东省大蒜腐霉根腐病初步研究[A];粮食安全与植保科技创新[C];2009年
4 徐培文;刘宪华;高主太;曲士松;杨崇良;尚佑芬;赵玖华;刘恒英;;中国大蒜种质资源研究——主要大蒜品种和品系的的病毒检测[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
5 徐培文;刘冰江;曲士松;;大蒜种质创新和育种研究进展[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
6 翟露秋;宋建农;;大蒜分级标准及重量分级准确度的研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(上册)[C];2006年
7 樊治成;陆帼一;杜慧芳;;大蒜品种资源分类体系的建立[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年
8 徐培文;曲士松;刘冰江;;大蒜种质资源研究综述[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
9 林辰壹;秦勇;郑成锐;;大蒜愈伤组织提取液对黄瓜枯萎病菌孢子的抑制作用研究初探[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
10 龙玉娟;吴震;杨芸;李翠花;曾旋睿;;离体培养大蒜花序轴器官发生途径的形态学和解剖学研究[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 关明;新疆大蒜种质资源鉴定及规范化种植研究[D];新疆医科大学;2011年
2 郑露;大蒜白斑病病原学、防治技术及其毒素致病机理研究[D];华中农业大学;2010年
3 Muhammad Azam Khan;大棚辣椒/大蒜套作系统的生物效应和生态效应研究[D];西北农林科技大学;2011年
4 Hassan Hamza Abdel-halim Mostafa;大蒜种质资源评价与愈伤组织的物理化学诱变技术研究[D];中国农业科学院;2014年
5 肖雪梅;套作大蒜或青蒜消减大棚黄瓜连作障碍的效果及机理研究[D];西北农林科技大学;2013年
6 周艳丽;大蒜(Allium sativum L.)根系分泌物的化感作用研究及化感物质鉴定[D];西北农林科技大学;2007年
7 张林青;大蒜抗白腐病体细胞无性系变异筛选体系研究[D];西北农林科技大学;2008年
8 赖荣泉;套种大蒜对烟田生物群落的影响[D];福建农林大学;2011年
9 王田涛;间套种植对当归连作障碍的修复机理[D];甘肃农业大学;2013年
10 张恩让;大蒜(Allium sativum L.)体细胞无性系变异规律和筛选利用研究[D];西北农林科技大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张留伟;河南省外向型大蒜产业研究[D];河南工业大学;2011年
2 韩笑;山东省大蒜产品出口问题研究[D];南京农业大学;2011年
3 郝丽霞;大棚番茄套作大蒜的生物效应和生态效应研究[D];西北农林科技大学;2010年
4 李延新;莱芜市大蒜深加工问题研究[D];中国海洋大学;2010年
5 杜微娜;大蒜低聚糖的结构及理化性质研究[D];天津科技大学;2012年
6 孔贺;金乡大蒜产业现状及对策研究[D];山东农业大学;2012年
7 夏永香;硒和锗对大蒜生理特性和品质的影响[D];山东农业大学;2012年
8 刘艳芝;大蒜生长特性与产量形成分析[D];山东农业大学;2012年
9 孙敬强;大蒜种质资源的鉴定与评价[D];山东农业大学;2013年
10 陈昆;钾对水培大蒜生理生化特性及品质的影响[D];山东农业大学;2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王礼娇 本报记者 杨华春;大蒜出国门 靠的就是这“金护照”[N];成都日报;2010年
2 赵海波 袁秋萍 韩洪波;山东金乡:“绿色”向“有机”大蒜产业化发展[N];中国特产报;2011年
3 曾子祥 王建通 王连东;金乡大蒜走进“有机”时代[N];江苏经济报;2011年
4 本报记者 崔悦;有机大蒜之变与思[N];新农村商报;2011年
5 陈维明;金乡县科技局推进大蒜产业发展[N];济宁日报;2011年
6 通讯员 王建通 孔凡振;金乡大蒜走进“有机时代”[N];济宁日报;2011年
7 本报记者 黄克玲;大蒜很金贵 蒜种价更高[N];江苏农业科技报;2010年
8 本报记者 肖力伟 通讯员 段瑞清 王建通;金乡县大蒜走进“有机时代”[N];农民日报;2011年
9 山东省农业科学院蔬菜所 徐培文;大蒜品种亟待改良[N];农民日报;2003年
10 记者 朱册 通讯员 王兆美;今年大蒜成本上涨扩大种植要谨慎[N];大理日报(汉);2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978