收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

低产尿素黄酒酵母的选育及其发酵工艺优化研究

陈胜  
【摘要】:黄酒中致癌物氨基甲酸乙酯含量较高,而尿素是黄酒中形成氨基甲酸乙酯最主要的前体物质,黄酒中尿素主要是酵母发酵过程中产生的,本文通过从自然界分离、诱变选育酵母及优化发酵工艺三方面降低黄酒中尿素含量,提高黄酒安全性。研究结果如下: 1.从酒曲等样品中分离得到8株产酒酵母,对比分析其发酵性能及产尿素能力,得到一株发酵性能优良且低产尿素的酵母(4#),其耐酸、耐酒精能力强,发酵力强,发酵液各项指标分别为:残糖量12.57g/L,总酸2.99g/L,氨基酸态氮0.48g/L,酒精度16.1%;尿素产生量37.23mg/L,连续传代7次,各代产尿素能力及发酵性能基本在同一水平,遗传性稳定。 2.利用紫外线与Y-射线联合诱变4#酵母,紫外诱变最佳剂量为90s,致死率为82%,得到一株低产尿素酵母4-3#,其尿素产生量相比出发菌株降低了19.2%,且发酵性能优良,对4-3#酵母再进行Y-射线诱变,诱变剂量500Gray时,致死率为84%,得到一株低产尿素酵母4-3-14#,其尿素产生量相比4-3#降低了20.02%,且其发酵性能优良,连续传代7次,各代产尿素能力及发酵性能基本不变,遗传性稳定。 3.采用改变接种量、调整发酵温度、添加适量无机盐的方法优化酿造工艺以降低黄酒中尿素含量,当4-3-14#酵母接种量为1×108个/mL、发酵温度为30℃、添加KH2PO4浓度为15mmol/L时,酒中尿素含量为17.89mg/L,相比出发菌株4#降低了51.94%,大大提高了黄酒安全性。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 郎文均;;碳铵改产尿素的优势[J];河南化工;1989年02期
2 庞耕宇,汪波,张志成,魏顺安;流程模拟在尿素生产优化操作中的应用[J];大氮肥;1997年04期
3 ;尿素项目被驳回[J];化工文摘;2000年04期
4 原野;;尿素市场热点问题点评[J];中国石油和化工(综合版);2006年07期
5 李宪宾;;国产尿素的机遇与挑战[J];中国农资;2006年09期
6 钱伯章;;世界最大尿素生产厂建成投产[J];大氮肥;2011年01期
7 蔡云泉;;农业用氨水代替尿素的谷氨酸发酵试验[J];发酵科技通讯;1989年02期
8 陈启晋,郭年凯;尿素生产中柱塞泵变频调速技术的应用[J];小氮肥;1996年05期
9 李建平;合成氨—尿素生产中富余CO_2的回收[J];化工环保;1997年03期
10 蒋菁;简论尿素生产中的腐蚀与防护[J];化工装备技术;1998年06期
11 李翔毓;;世界及中中的尿素市场分析[J];化工文摘;2001年09期
12 许浩;;CO_2汽提法尿素装置改造浅析[J];氮肥技术;2006年02期
13 闫学峰;;尿素生产技术进展及下游产品开发[J];科技情报开发与经济;2007年15期
14 ;无镍A_4钢在尿素生产中耐蚀性初步试验[J];上海化工;1974年S1期
15 张士龙;;以尿素为基本组份的NP肥及NPK肥TVA成粒工艺和NORSK HYDRO成球工艺介绍[J];云南化工;1979年02期
16 ;中型氮肥厂尿素生产技术经验交流会在株州召开[J];化肥工业;1979年06期
17 ;尿素生产工厂废水的处理[J];重庆环境科学;1987年03期
18 周永红;高效联合法尿素生产工艺介绍[J];湖南化工;1994年01期
19 张志成;;TH-1型脱氢催化剂在CO_2气提法尿素装置中的应用[J];工业催化;2008年08期
20 ;欧洲化学引进尿素生产线[J];上海化工;2010年11期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘淑琴;陈煜楠;倪莉;;福建红曲黄酒风味物质的研究[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
2 赵鹏;戴辅民;;SCR系统用尿素还原剂技术的探讨[A];中国汽车工程学会燃料与润滑油分会第十四届年会论文集[C];2010年
3 张运明;袁军;曾灵;;人造板厂尿素甲醛原料的供应和计量[A];第六届全国人造板工业科技发展研讨会论文集[C];2007年
4 应贤强;;尿素生产工艺物料中二氧化碳测定方法的改进[A];全国化肥工业技术交流会论文资料集[C];2004年
5 徐贤伦;李胜利;汤爱华;刘淑文;孙鲲鹏;;新一代抗硫型尿素生产用CO_2原料气脱氢催化剂的研制和开发[A];第三届全国工业催化技术及应用年会论文集[C];2006年
6 房德仁;徐秀峰;廖卫平;张慧敏;安立敦;;Au-CuO/γ-Al_2O_3催化剂用于CO_2中微量H_2的脱除[A];第五届全国环境催化与环境材料学术会议论文集[C];2007年
7 王凤春;;浅谈尿素合成塔的腐蚀与防护[A];2004年全国化工、石化装备国产化暨设备管理技术交流会会议论文集[C];2004年
8 张则军;;尿素生产DCS调节回路故障分析与改进思路[A];中国仪器仪表学会2007学术年会智能检测控制技术及仪表装置发展研讨会论文集[C];2007年
9 冯元琦;;长效尿素和长效尿基复混肥[A];第六届全国绿色环保肥料新技术、新产品交流会论文集[C];2006年
10 周迅;许伯群;;内冷-绝热轴径向φ1000氨合成塔设计及运行总结[A];2006年化肥学会年会暨氮肥行业技改经验交流会论文资料集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 张香平;尿素生产系统热力学研究及流程模拟开发[D];大连理工大学;2002年
2 沈飞;绍兴黄酒的陈酿特性与指纹图谱检测方法及装置研究[D];浙江大学;2012年
3 张建锐;重型柴油机SCR尿素喷射控制策略研究[D];吉林大学;2011年
4 牛晓颖;基于傅立叶变换近红外光谱的绍兴黄酒风味成分定量分析及其酒龄鉴别的研究[D];浙江大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈胜;低产尿素黄酒酵母的选育及其发酵工艺优化研究[D];湖南农业大学;2012年
2 周牡艳;智舌在地理标志性产品黄酒中的鉴别研究[D];浙江工商大学;2013年
3 宋以玲;黄酒原料和菌种与发酵工艺对抗氧化活性的影响[D];扬州大学;2012年
4 舒杰;超声处理对黄酒品质影响及其机理研究[D];浙江大学;2013年
5 林鑫;提高闽派黄酒品质综合技术的研究[D];福建农林大学;2011年
6 蔡明迪;超高压及超声波处理对黄酒陈化过程的影响研究[D];华南理工大学;2012年
7 付雪梅;尿素生产解吸及水解系统热力学研究与设备模拟[D];重庆大学;2011年
8 杨鲁君;优良黄酒酵母菌株的筛选、鉴定和发酵特性研究[D];浙江工商大学;2013年
9 李娜;减少后酵固形物酿造清爽型黄酒的研究[D];江南大学;2011年
10 林玲;酵母菌株在黄酒发酵中的代谢特性及单倍体制备的研究[D];浙江工商大学;2012年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 卢铮;国内尿素价格回升[N];中国证券报;2007年
2 原野;尿素:成本支撑价格 政策影响市场[N];中国化工报;2008年
3 山西原平化学工业集团有限责任公司 赵剑章;关于CO_(2)汽提法尿素生产应注意的问题[N];山西科技报;2011年
4 许由;中氮协呼吁尿素企业限产保价[N];中国化工报;2007年
5 原野;近期尿素价格缘何上涨[N];中华合作时报;2008年
6 记者 刘雪泉;年产80万吨尿素项目进入地质勘察阶段[N];中国有色金属报;2010年
7 林晓春;国际尿素价扬导致出口激增[N];中国石化报;2007年
8 周和平;尿素期货不会损害农民利益[N];中国化工报;2007年
9 本报记者 郑红艳;尿素价格低谷将引发行业整合[N];农资导报;2007年
10 记者 江书程;我国已成为最大氮肥尿素生产国[N];中国石油报;2006年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978