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钙在葡萄中的积累规律及钙对果实品质和裂果的影响

赵玉华  
【摘要】:本研究通过对湖南农业大学葡萄教学科研基地美人指、温可、湘珍珠三个葡萄品种不同生长期土壤及各个器官中的钙含量进行采样检测,分析不同时期各器官中钙元素的积累情况,以探索出三个葡萄品种钙的吸收积累规律及分布特征;同时,结合大田试验,以香妃、美人指、温可为试验材料,研究不同钙处理后葡萄植株内的新梢、叶片、果实中钙含量的积累特征,分析钙处理对葡萄生理特性、果皮结构的影响,以及生理性裂果的防控情况。主要研究结果如下:(1)分析三个葡萄主栽品种不同时期的各器官钙含量积累的动态规律。结果表明:1、温可不同时期的葡萄各个营养器官积累钙的能力大小表现为果实新梢、根两年生枝叶片。湘珍珠和美人指均表现为:果实新梢两年生枝叶片根;2、不同葡萄器官在不同生长时期对钙的主要需求时期也不同,如温可表现为根系、新梢和湘珍珠的当年新梢的主要需钙期在开花期和果实膨大期,二年生枝梢在开花期至着色期、果实于膨大期和着色期,叶片在开花期至着色期;3、不同器官在不同时期钙元素的积累动态变化规律不同,如品种温可其表现为土壤和根钙含量随葡萄物候期的后移成反比,两年生枝、新梢、叶片以及果实中钙含量随葡萄物候期的后移不断增加,但两年生枝、新梢、叶片于成熟期开始降低,果实保持稳定增加。(2)分析了钙对葡萄生理特性的影响。在果实膨大期,使用浸果的方式钙处理后,可有效提高美人指和温可的果实中Ca含量。同时还能有效提高葡萄香妃、温可、美人指的果实的单粒重、果实横纵径、果实硬度以及可溶性固形物含量,降低可滴定酸含量,增大固酸比,提升果实品质。美人指、温可果实中花青素的含量随着果实逐渐成熟而增加。因此补施适宜浓度的外源钙可以促进鲜食葡萄的着色,但使用浓度过高时,并不能是花青素含量呈正比例升高,由于浓度过高会破坏果皮结构,减弱花青素含量的积累能力,从而影响果实的着色。(3)分析了钙对防治葡萄裂果及果皮结构的影响。试验研究结果显示:香妃和温可的清水处理如XBCK叶等处理的裂果率及裂果程度最高,香妃、温可其处理的裂果率及裂果程度随钙的浓度的增加而减小,但浓度超过5g/L Ca(NO_3)_2的处理对裂果情况缓解效果减弱。葡萄裂果的原因在于果实的原果胶的减少,可溶性果胶的增加,因此通过可以钙素调节将大大降低葡萄裂果的发生率;钙处理后,可以有效增加葡萄果实的外果皮和内果皮的细胞层数,从而增加其果皮的厚度,提高了果皮的韧性,进一步裂果程度,降低裂果率。综上所述,葡萄果实需钙时期为果实膨大期和着色期,在果实第二膨大期使用5g/L Ca(NO_3)_2处理后,不仅可以提高香妃、美人指、温可的产量、果实品质,增加果皮中花青素,还降低这三个品种的可溶性果胶,增加原果胶含量及外果皮与内果皮的厚度,提升果实的韧性,增加抗裂能力。因此,在生产应用上对于容易裂果和着色不均匀的品种可以建议在果实第二膨大期使用5g/L的硝酸钙进行补钙处理。


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