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钙、碘对芽苗蔬菜的生理效应和芽苗蔬菜对钙、碘的富集现象及机理研究

刘志敏  
【摘要】: 植物养分的营养效率高低是在长期的竞争适应过程中逐渐形成 和加强的。植物种群的分化与营养效率的高低有着十分密切的关系。 为此,胡笃敬教授于1984年提出植物无机营养的生理生态观,指出 植物营养性状是在特定的生态条件下产生和发展的。近年来,这方面 的研究已有一些报道,在环境治理、药物开发上发挥着一定作用,农 作物品种间营养性状差异虽然已开始逐步被认识,但在其应用和改良 上有待进一步加强。芽苗蔬菜虽然被公认为绿色食品,而且适应于某 些特殊需要,近些年来生产发展迅速,然而由于目前的生产方式仅利 用种子、枝梢等材料中所贮存的养分,使芽菜的营养和风味,特别是 矿质养分受到局限。通过添加特定元素以提高芽苗菜产量和品质并结 合某些人类缺乏矿质养分进行研究是一种快捷的补充人体所需元素 的方法。 本文以芽苗蔬菜为材料,通过在营养液中增补碘、钙元素,应用 无土培养、同位素示踪、Ca~(2+)细胞化学定位等技术和采用离子发射光 谱仪、离子活度计、自动定标器等测试手段,对碘、钙元素在植物上 的生理效应和不同植物种类与品种的芽苗蔬菜富集碘、钙的机理进行 了较为详细的比较研究。 刘志敏 博士论文 钙、碘对芽苗蔬菜的生理效应和芽苗蔬菜对钙、碘宫集现象及机理研究2001年2月 主要结论如下: (一)添加碘、钙元素可增加萝卜豌豆、黄豆芽苗菜中碘、钙 异 含量,且与培养液中碘、钙元素浓度呈正相关。 (二)钙的存在有利于萝卜和豌豆种子的萌发。钙、碘元素在一 定浓度范围内对萝卜豌豆或黄豆幼苗生长有促进作用,但各品种的 最适生长钙、碘浓度存在差异。且这种对生长的促进作用随着种类和 品种的变化而不同。 (三)钙在植株体内主要存在于叶片中,并随外界钙浓度的升高, 茎叶中单位重量的含钙量差异减小,碘的分布则随种类和品种的不同 而存在较大差异。 (四)钙离子在叶细胞中主要贮藏分布于胞间隙以及细胞壁两 侧,焦锑酸钙沉淀以块状为多,而在茎、根中主要以分散状态存在。 吩(五)萝卜豌豆、黄豆三种作物均能吸收碘,其中以萝卜对碘 的富集能力最强且表现出主动吸收的特点。 (六)低浓度碘可增加萝卜豌豆、黄豆芽苗菜中游离氨基酸的 总量以及VC含量。 本研究结果表明: (1)虽然植物对碘的必需性尚末得到公认,但本研究中首次发现萝 卜豌豆、黄豆三种作物均能吸收碘,萝卜对碘具有主动吸收的特点。 Q)植物种类和品种在对钙、腆吸收的营养性状上存在差异,从而 形成了可遗传的特定的基因型,本研究进一步证实了通过基因型筛选 ,和应用育种手段或生物技术改良农作物品种营养性状的可能性。 o)通过添加某些元素以提高芽苗蔬菜中该成分的含量,改善芽苗 菜品质,解块人类某些元素缺乏的问题是一种具有高效、安全/快速 特点的有效途径。


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