魔芋葡甘聚糖酶产酶菌的选育及所产酶性质的研究

【摘要】： 随着生活水平和质量的提高，人们开始越来越重视自身的健康和保健问题。许多具保健功能的自然资源，日益为人们所关注。如何开发?尤其对像魔芋这样适宜栽植于山坡地、资源丰富的作物?开发高附加值产品是其关键。魔芋低聚糖现已成为人们关注的焦点，其生产无论从经济还是现实的角度来看，酶法降解已成为大势所趋，过去在自然界中筛选培育的菌株，酶活性往往太低，不利于工业化生产。因此，能否筛选出高产优质菌株已成为该产业链中的制约瓶颈。 【目的】以自然界中得到的菌株为出发株，诱变选育出高产葡苷聚糖酶的菌种，要求菌株须生长快，发酵周期短，不易为杂菌污染，为低聚糖的产业化生产提供技术支撑和经济保障。 【方法】应用常规细菌培养、分离、生理与生化鉴定方法分离目的菌株；应用生化法测定目的菌株的产酶活力并对所产酶的性质进行了分析。 【结果】 1、发现Brachybacterium sp A6所产酶对葡甘聚糖酶解速率快。 2、发现pH值7.0，碳源2.5％，培养温度36℃时为Brachybacterium sp A6最适培养条件。 3、发现酶活性及稳定性可随培养条件的改变而发生变化。 【结论】 1、以从自然界中筛选出的菌株为出发株，经诱变、筛选，得一高产葡甘聚糖酶菌株，初步鉴定为短杆菌属Brachybacterium sp A6． 2、经诱变、三角瓶培养，该菌株的最适培养条件：培养基pH值7.0，碳源2.5％，振荡培养，200r／min，培养温度36℃，培养48h。发酵液酶活力达340u／ml，高于以往文献报道水平。 3、酶活性及稳定性随环境而变化，在pH6.0和温度55℃时，酶的活性最高，温度在0-50℃之间变化时，温度越低，稳定性越大。pH值在5-8间变化时，pH值 越大，稳定性越好。溶液的离子强度、种类对酶活性有很大的影响，适当浓 度的 MnD门．l刁）对此粗酶有激活作用，Fek、AIl、EDTA、Mg卜对粗酶则 有强烈抑制作用。