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新型强力甜味剂—纽甜的开发

舒小康  
【摘要】:纽甜(NTM)是一种新型的强力甜味剂,甜味比蔗糖甜7000-13000倍,其能量值几乎为零,NTM还有其它许多突出的优点,如它与许多食品、食品配料兼容,它有风味促进效果等。NTM很好的满足了无营养型甜味剂获得商业成功的五个基准:甜味特性,溶解性,稳定性,安全性和成本要求,代表了目前甜味剂研究的最新成果和最高水平,它的前景十分广阔。 本文从工业化的角度出发,提出并探讨了NTM合成的可行性方法,对合成路线、反应条件进行了试验研究。本文以叔丁醇为原料分三步合成NTM。首先由叔丁醇制备叔丁基氯,叔丁基氯与乙烯反应生成1-氯-3,3-二甲基丁烷(CDMB),接下来,制备得到的CDMB与氧化剂二甲基亚砜(DMSO)反应得到3,3-二甲基丁醛(DMBA),最后DMBA与阿斯巴甜(APM)反应合成NTM。 本课题确定了以叔丁醇合成NTM的最佳工业合成路线和最佳化条件,在该条件下,叔丁醇制备DMBA的转化率达到了34%;确定了在氢气压力下NTM的工业合成的最佳化条件,在该条件下,APM制备NTM的转化率达到了76%,比目前国外水平高。为NTM及DMBA的工业化生产提供了一条切实可行的途径。制备得到的各种中间体如叔丁基氯、CDMB、DMBA及NTM的物理生质、波谱数据与标准值一致。 本课题研究了钯炭催化剂的制备、评价、再生以及从废钯炭催化剂中回收金属钯的方法,对制备流程、制备参数进行了试验研究,确定了最佳工艺流程和最佳制备参数,在该条件下,用氯化钯制备钯炭催化剂,所得的催化剂用于制备纽甜比参考文献所用的商品催化剂性能好。


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