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甘蓝类蔬菜质量安全追溯研究

赵岩  
【摘要】: 本文以甘蓝类蔬菜为研究对象,按照国内相关标准,对甘蓝类蔬菜进行质量安全追溯研究,依据GB/T18407.1-2001《无公害蔬菜产地环境要求》等10项标准,对甘蓝类蔬菜产地环境质量安全进行评价。按照GB/T 20014.5-2005《良好农业规范认证第五部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范》以及《EUREPGAP关于水果和蔬菜的控制点和遵守标准》对甘蓝类蔬菜质量安全危害因子开展研究。依据GB/T 16986-2003《EAN·UCC系统应用标识符》等5项标准所规定的内容,并结合甘蓝类蔬菜生产的实际情况对甘蓝类蔬菜质量安全编码进行研究。依据NY 5008-2008《无公害食品甘蓝类蔬菜》等3项标准,利用层次分析法对甘蓝类蔬菜质量安全风险评价指标体系研究。根据甘蓝类蔬菜质量安全追溯要求,构建甘蓝类蔬菜质量安全追溯框架。主要研究结果如下: 1、研究得出影响甘蓝类蔬菜产地质量安全的关键因素为土壤中8项指标(pH、砷、汞、铬、铅、镉、六六六、DDT);灌溉水中10项指标(pH、铅、砷、汞、镉、氟化物、氰化物、铬(六价)、石油类、氯化物);大气中4项指标(二氧化硫、氮氧化物、总悬浮物、氟),共计22项控制指标,采用单项污染指数法和综合污染指数法进行产地环境分析评价。 2、研究得出甘蓝类蔬菜质量安全关键控制点为:品种材料、肥料使用、植物保护、采收、产品处理等5个环节,设计了《甘蓝类蔬菜种植过程中质量安全危害分析表》,建立了品种、种子质量安全追溯控制记录,肥料质量安全追溯控制记录,农药质量安全追溯控制记录,采收质量安全追溯控制记录,加工环节质量安全追溯控制记录,流通环节质量安全追溯控制记录,满足了甘蓝类蔬菜质量安全追溯过程控制要求。 3、设计了甘蓝类蔬菜质量安全编码,分别从甘蓝类蔬菜产地、产品、采收、加工、追溯管理五个主要环节进行编码。进而实现甘蓝类蔬菜质量安全追溯的需要。 4、研究建立了甘蓝类蔬菜质量安全风险评价体系指标。为甘蓝类蔬菜质量安全评定及预警提供科学统计方法。 5、初步构建了甘蓝类蔬菜质量安全追溯框架,建立了以甘蓝类蔬菜生产流程为主线,针对不同生产环节,设计相应的电子化质量安全管理记录及追溯编码,有效保障了甘蓝类蔬菜质量安全及追溯要求。


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