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食品冷链物流配送时间和质量控制研究

迟增彬  
【摘要】:随着我国社会经济的快速发展以及大众生活水平的提高,人们的消费观念向快捷化、多样化的方向迅速发展,对生鲜冷冻等速食品的需求量也越来越大。由于冷链食品所具有的生鲜易腐特性,在一定的温度或者外部环境的条件下,食品的质量下降与配送过程所经历的时间存在一定的关系,所以客户对冷链物流配送的时效性要求比较高;同时由于日益注重食品的安全问题,因此对食品冷链物流的配送过程的质量控制也提出了较高的要求,所以对食品冷链物流的要求也越来越高。 虽然食品冷链物流具有较高的附加值,但是国内还没有形成一套有效合理的食品冷链物流理论体系,而且长期以来“重生产、轻流通”,质量意识较为单薄,对食品冷链物流快速安全的发展产生了严重的障碍,导致食品冷链物流配送发展的过程中存在着很多问题。 因此,本文主要对食品冷链物流配送环节的时间和质量控制进行研究。首先对我国的食品冷链物流配送发展现状进行梳理并对其中存在的主要问题进行分析,进而提出了我国食品冷链物流配送发展的新思路,旨在促使食品冷链物流的配送时效性的提高和质量控制的加强。通过结合食品冷链物流配送理论,对冷链食品配送过程的运输方式进行选择,在综合考虑运输时间和成本的前提下,以达到在合理的时间段内完成配送作业的目的。同时考虑到食品的安全因素,以冷链物流的配送质量控制理论为基础,对食品冷链物流配送质量控制的特征进行深入的分析,并对相关的质量要素进行分析,提出了食品冷链物流配送质量控制对策建议。从而通过提高食品冷链物流作业的安全、效率,降低企业的运作成本,来改变我国目前食品冷链物流行业所造成的负面影响,打造食品冷链物流行业“高效、健康、绿色”的新形象。


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