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对酒精性肝损伤有保护作用的功能性食品的初步研究

刘佳  
【摘要】:适量饮酒对人体有广泛的药理作用,但过量饮酒会造成机体损伤,尤其对胃肠、肝脏的损伤更为明显,如胃炎、胃溃疡以及酒精肝病。大量的酒精可破坏肝细胞,产生不同的病变-酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝纤维化及肝硬化。酒精性肝病是一种累积性慢性病,至今该病尚无特效疗法。本课题以“食疗”理论为指导,根据功能性食品以调节机体、预防疾病的特点,保护肝脏角度出发,以“药食同源”理论结合现代医学理论为基础,得到酒精性肝损伤的护肝功能性食品成分,经过有效成分的提取,以Wistar大鼠为实验对象,观察成分对酒精性肝损伤动物模型的保护作用,进行功能性食品成分的功效性研究,以探讨其预防酒精性肝病中的作用机理。 课题研究结果表明:通过以中医药食同源理论和脾胃论为指导思想,结合现代医学理论,得到功能性食品配方,葛根花:茯苓:SLG:枳椇子其比为6:2:6:3,协调因子为10%(上述成分均属于食品范畴)。然后根据实验要求采用微波法设计正交实验提取配方有效的功能成分。以配方中总黄酮的得率、总糖得率和浸膏得率为考察指标,结合标准化处理法,根据三个指标在提取工艺中的主次,加权得到综合指标Y为目标函数,优选最佳工艺参数为pH值11.0,固液比1:15,提取时间10min,微波功率500瓦。并根据该工艺提取配方,得到有效成分为黄酮0.52%,多糖8.59%,并配以10%的协调因子,得到总配方。通过灌胃法复制动物酒精性肝损伤模型,对所提取的有效成分进行动物功效实验。该模型较Tsukamoto-French等其他模型经济、周期短,能满足实验研究要求。配方动物功效实验结果表明,配方提取物具有明显的护肝效果。配方组动物肝脏的甘油三酯含量、脂质过氧化产物丙二醛均明显低于病理组,与正常组相比,无显著性差异(P0.05);过量饮酒,会导致乙醇脱氢酶(ADH)活性下降,从而大大削弱肝脏对酒精的代谢能力,损伤肝细胞。配方提取物能够维持ADH的活性,病理组ADH活性为325.51U/L,配方组活性保持在491.57U/L,配方组能够加强肝细胞活性,有效地保护肝脏免受损害。


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