收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

酶解酪蛋白产生酪啡肽的条件研究

李培骏  
【摘要】:酪蛋白是乳中含量最丰富的蛋白质,含有人体生长发育所必须的氨基酸。近年来的研究结果表明,酪蛋白除具有营养功能之外,还具有非常重要的生理功能,是生物活性肽的重要来源。其中酪啡肽具有抑制肠道运动,免疫促进,促进胰岛素的分泌等生理作用而备受关注。大量科学研究表明,通过选择适当的蛋白酶,水解的蛋白质可以得到大量的具有各种生物功能的生物活性肽。 研究了胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶对干酪素的水解,用甲醛固定法对蛋白质的水解度进行测定,并用水解度(DH)表征其反应历程。分析了底物浓度([S])、酶浓度([E])及时间(t)等参数对DH、水解速度的影响。采用四因素三水平正交实验设计,以DH为指标,对蛋白酶水解酪蛋白的条件进行优化,以获得几种蛋白酶的最佳反应条件。 胰蛋白酶水解酪蛋白,最佳水解条件为酶浓度0.15%、温度55℃、PH 7.5、底物浓度6%,水解30min其DH值为16.67%;木瓜蛋白酶水解酪蛋白,最佳水解条件为酶浓度0.8%、底物浓度2%、PH6.0、温度70℃,水解1小时其DH值为12.14%;中性蛋白酶水解酪蛋白,最佳水解条件为酶浓度0.6%、底物浓度2%、温度55℃、pH=8.0。水解其DH值为10.05%。 利用Sephadex G-15交联葡聚糖凝胶柱(1.7cm×57.5cm)粗分离胰蛋白酶—胃蛋白酶、中性蛋白酶—胃蛋白酶、木瓜蛋白酶—胃蛋白酶组合酶的酪蛋白水解液,根据Sephadex G-15分离蛋白质的标准曲线方程lgM=4.82216-2.81531Kav得到水解度与分子量的关系。 用RP—HPLC检测β—酪啡肽—7,采用ODS柱(250mm×4.6mm,4.7μm),


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 宋芳;周玉;卢士英;任洪林;李岩松;柳增善;刘文迪;郝亚明;;β-酪蛋白单克隆抗体的制备及鉴定[J];中国实验诊断学;2011年08期
2 姜淑娟;冯镇;赵新淮;;酪蛋白的转谷氨酰胺酶酶促糖基化交联条件及产物性质[J];中国乳品工业;2011年07期
3 徐红华;李荣华;;酪蛋白与乳清蛋白比例对酸奶凝胶性质的影响[J];中国乳品工业;2011年06期
4 李丽;夏书芹;李雪琦;张晓鸣;贾承胜;乐琳;;基于SDS增溶的共聚物胶束中辅酶Q_(10)含量分析[J];食品与生物技术学报;2011年04期
5 李绍波;卢文学;;TGase在酸奶生产中的应用研究[J];中国乳业;2011年07期
6 ;巧识酸乳[J];品牌与标准化;2011年13期
7 李向东;李娟;;粒径分析法研究稳定剂对含乳饮料稳定性的影响[J];食品科学;2011年13期
8 马长中;辜雪冬;罗章;杨林;田广搂;唐记霞;;西藏产弹性蛋白酶的枯草芽孢杆菌分离及鉴定[J];安徽农业科学;2011年24期
9 邢志恩;王军;戴蕴青;陈燕卉;陈敏;;SDS-PAGE-薄层扫描联用法测定3种不同来源的乳铁蛋白[J];食品科学;2011年16期
10 ;卫生部办公厅关于干酪素、苦荞油、苦荞黄酮等食品安全企业标准备案问题的复函[J];中国食品添加剂;2011年04期
11 王新星;孔凡华;许团辉;高湘萍;梁萌青;郑珂珂;常青;;水解鱼蛋白营养组成及评价[J];渔业科学进展;2011年03期
12 赵红霞;;水解蛋白婴儿配方奶粉的研究[J];乳业科学与技术;2011年03期
13 ;升级宝宝健康指数 新装金领冠升级抵抗力[J];时尚育儿;2011年09期
14 郑育宏;;pH影响七彩神仙鱼蛋白酶活性的研究[J];湖北广播电视大学学报;2011年07期
15 朱巍巍;李杨;朱万琴;王艳华;冀宝赢;孙翠焕;;Enterococcus faecalis RQ15产低温中性蛋白酶的纯化及酶学性质[J];食品科学;2011年11期
16 韩荣伟;王加启;郑楠;;热处理对牛乳成分的变化影响及热损标识物的选择[J];中国食物与营养;2011年07期
17 付香斌;宋淑红;王明道;;酸凝奶酪生产工艺研究[J];安徽农业科学;2011年22期
18 王玉琴;任国艳;于宏业;王超丽;祁艳霞;吴秋珏;王占彬;;河南奶山羊乳酶活力和乳蛋白组分的研究[J];食品科学;2011年11期
19 胡亚男;张昊;郭慧媛;任发政;;谷氨酰胺转氨酶对乳蛋白特性的影响及在工业上的应用[J];中国乳业;2011年07期
20 伍恒;钱和;汪何雅;孙秀兰;姚卫蓉;;发酵法对降低食品过敏原的作用[J];食品工业科技;2011年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵学军;吴慧慧;张才乔;刘建新;;泌乳素对奶牛酪蛋白α_(s1)基因表达的影响[A];动物生理生化学分会第八次学术会议暨全国反刍动物营养生理生化第三次学术研讨会论文摘要汇编[C];2004年
2 沈峰;王恬;霍永久;张莉莉;林桂娟;薛萍;;酪蛋白酶解物对宫内生长迟缓新生仔猪小肠生长发育的影响[A];第一届中国养猪生产和疾病控制技术大会——2005中国畜牧兽医学会学术年会论文集[C];2005年
3 章宇斌;齐崴;何志敏;苏荣欣;袁素霞;;不同物理化学条件下酪蛋白胶束结构的光散射研究[A];第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)[C];2006年
4 张丽英;王宗义;常碧影;杨文军;;液相色谱-质谱法鉴别与测定饲料中的甲状腺活性碘化酪蛋白[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
5 赵学军;吴慧慧;张才乔;刘建新;吴跃明;王佳堃;;泌乳素对奶牛酪蛋白α_(s1)基因表达的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
6 胡文琴;王恬;周岩民;林桂娟;陆治年;;酪蛋白酶解液对小鼠肝脏和血浆抗氧化功能的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
7 常徽;蒋宝泉;;葡萄籽原花青素与酪蛋白对辐照大鼠脾细胞凋亡及Bcl-2蛋白表达的影响[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年
8 赵法级;陈洪章;沈漪萍;渐秀利;杨福栋;倪宏;孙金水;;酶解酪蛋白的营养评价[A];中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编[C];1984年
9 刘燕;郭荣;;酪蛋白溶液中纳米金的制备[A];中国化学会第26届学术年会胶体与界面化学分会场论文集[C];2008年
10 李竹青;莫玲;杨经;乐国伟;施用晖;;酪蛋白氧化对小鼠蛋白消化率及机体蛋白质氧化损伤的影响[A];优质乳品与婴幼儿健康:挑战和解决方案专题研讨会论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 谷风林;酪蛋白美拉德产物的制备、性质及在烟草中的应用研究[D];江南大学;2010年
2 张源淑;酪啡肽的鉴定及其对仔猪消化道功能的影响研究[D];南京农业大学;2004年
3 张清丽;酪蛋白活性肽对乳酸菌生长代谢及酸乳发酵影响的研究[D];华南理工大学;2011年
4 刘燕;酪蛋白胶束结构与功能特性的研究[D];扬州大学;2007年
5 陈宝江;寡肽对肉仔鸡消化生理及蛋白质合成调控的影响[D];中国农业科学院;2005年
6 夏明;水解进程对乳蛋白酶解产物抗菌性能的影响研究[D];浙江大学;2011年
7 霍永久;乳源活性肽对新生仔猪小肠发育影响及其作用机理的研究[D];南京农业大学;2005年
8 李富伟;肽的制备工艺及肽对肉鸡生长性能影响机理研究[D];中国农业科学院;2003年
9 董春华;酪蛋白—胰酶水解动力学模型及反冲与膜表面改性提高酶膜反应器性能的研究[D];天津大学;2004年
10 王立平;瑞士乳杆菌酪蛋白源活性肽制备及其生理功效研究[D];北京林业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李培骏;酶解酪蛋白产生酪啡肽的条件研究[D];西华大学;2006年
2 赵学军;奶牛乳腺组织体外培养体系的建立及MET对其酪蛋白a_(s1)基因表达的影响[D];浙江大学;2004年
3 龚佳佳;羊毛TGASE酶法接枝改性机理研究[D];江南大学;2010年
4 张赛赛;牛乳酪蛋白活性肽构效关系研究及定向酶解初探[D];浙江大学;2011年
5 吴伶艳;氧化酪蛋白对小鼠氧化还原状态及记忆能力的影响[D];江南大学;2011年
6 桑璐;利用Cre/lox重组系统筛选友好基因座[D];中国农业大学;2003年
7 於朝梅;酪蛋白及配方乳酶解物对离体犊牛小肠上皮细胞增殖和功能发育的影响[D];南京农业大学;2002年
8 陈美姣;酪蛋白磷酸肽螯合铁的制备[D];安徽农业大学;2010年
9 李武祎;干酪素酪蛋白组分分离技术及β-酪蛋白配方粉的营养评价研究[D];中国农业大学;2005年
10 相锋;不同来源及水平的蛋白质对大鼠实验性肾损害的影响[D];第一军医大学;2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 张丽 加那提;科技显神威 酪蛋白出口挣外汇[N];新疆科技报(汉);2009年
2 记者 徐英梅 严永平;碌曲酪蛋白生产建设项目开工[N];甘南日报(汉文版);2007年
3 记者 朱玉春 张昕宇;新源苏兹曼”出深山创外汇 新源[N];新疆日报(汉);2005年
4 记者  虎军;和政建成鲜奶级酪蛋白生产线[N];甘肃经济日报;2006年
5 中国医学科学院药用植物研究所研究员 郭伽;牛奶蛋白质好处多[N];健康报;2009年
6 李勃昕 杨玉春;新型可食性酪蛋白包装膜[N];中国包装报;2006年
7 唐夏;牛奶致癌论实属误传[N];中国消费者报;2006年
8 记者 张庆华;伊犁乳制品香飘国内外[N];伊犁日报(汉);2008年
9 周国兵;合理饮用牛奶有利健康[N];中国质量报;2007年
10 本报记者 李禾;“喝牛奶有害”说法是否科学?[N];科技日报;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978