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饲养方式对优质鸡生产性能的影响

任文仕  
【摘要】:本试验以3个正在培育的优质鸡的新品系(BH、BH1和BH2)为材料,采用半封闭式和开放式两种饲养方式,进行生长发育、屠宰以及肉质性能测定,分析不同饲养方式、品系和性别间的差异,为优质鸡育种和生产提供参考依据。主要结果如下: 生长发育性能测定结果表明:不同品系间生长发育性能有显著差异,BH系优于BH1系和BH2系,BH品系达到上市体重的时间为75日龄,而BH1系和BH2系为90日龄。在半封闭式和开放式饲养下,BH系在75日龄达到上市体重要求,而BH1系和BH2系差异明显,饲养90日龄的BH2系生长快于BH1系,公鸡表现为半封闭式饲养下生长速度明显优于开放式。与半封闭式饲养相比,开放式饲养条件下的料肉比在第4-8周偏高;与公鸡相比,BH2母鸡在两种饲养方式下料肉比均表现为偏高。 屠宰性能测定结果表明:相近上市体重屠宰,半封闭式饲养的BH2系屠宰性能好于BH系和BH1系,开放式饲养的BH鸡屠宰性能较低,BH2鸡略好于BH1鸡。相同时间屠宰,半封闭式饲养的BH鸡屠宰性能明显好于BH1鸡和BH2鸡,开放式饲养的BH鸡屠宰性能较低,BH2鸡好于BH1鸡。半封闭式饲养的90日龄的BH鸡屠宰性能明显好于75日龄,而开放式饲养的差异较小。 肉质性能测定结果表明:肉色主要受到性别影响,肌肉pH值主要受饲养方式影响。公鸡的红度值和亮度值较高,黄度值较低;开放式饲养能增加肌肉红度值,降低亮度值和黄度值,改善肌肉pH值。粗蛋白含量主要受饲养方式和饲养时间影响,水分和干物质含量主要受品系、饲养时间和饲养方式等因素影响,开放式饲养有利于粗蛋白含量增加。母鸡肌内脂肪含量显著高于公鸡,半封闭式饲养组肌内脂肪含量高于开放式饲养,随饲养时间延长肌内脂肪含量增加,品系间肌内脂肪含量差异较小,开放式饲养有利于改善肌内脂肪含量。公鸡肌苷酸含量高于母鸡,开放式饲养的肌苷酸含量高于半封闭式饲养。品系和饲养时间是影响肌肉鲜味氨基酸含量的主要因素,性别主要影响鲜味氨基酸中的甘氨酸的含量,公鸡的甘氨酸含量较高。开放式饲养有利于降低肌纤维直径,增加肌纤维密度;延长饲养时间,肌纤维直径增加,半封闭式饲养的肌纤维密度降低,开放式饲养的肌纤维密度增加。 总之,不同饲养方式对鸡的生产性能影响显著,半封闭式饲养有利于提高鸡的生长性能,开放式饲养能明显改善肌肉品质,特别是有利于肌肉风味物质含量的增加。适当延长饲养时间、开放式饲养等措施的综合利用能显著改善肌肉特性,提高肌肉品质,生产高品质的优质鸡肉。


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