收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

稳定性亚氯酸钠溶液在食品保鲜上的应用研究

陈莉  
【摘要】:随着人们对食品安全问题的日益重视以及对食品品质要求的不断提高,研究开发高效、安全的新型食品保鲜剂成为人们关注的重点和热点。二氧化氯是目前国际上普遍认可的新一代安全高效的杀菌消毒剂和食品保鲜剂,有着广泛的应用。尤其是在食品保鲜方面,二氧化氯在有效杀菌的同时,不产生有害物质,不影响食品的风味和外观品质,显示出了优于一般保鲜剂的卓越性能。稳定性亚氯酸钠溶液是在一定浓度的亚氯酸钠溶液中按比例加入氯化钠、氯酸钠等物质配成的一个稳定体系,使用时通过加入活化剂释放出二氧化氯加以应用,由于无需预先制备高纯度二氧化氯气体,使得操作更加方便快捷,而且溶液的浓度高,稳定性好,因此实用性、推广性更强。本课题以稳定性亚氯酸钠溶液为材料,对其进行水果、蔬菜、鱼类三大类食品的实际保鲜应用,旨在为人们提供一种安全有效的保鲜方法和更为实用便捷的二氧化氯产品,并促进对该类产品的进一步研究和应用。 课题的具体研究内容如下: 1.稳定性亚氯酸钠溶液有效成分含量的测定:用五步碘量法测得该溶液中各种氯系化合物的含量,换算成有效浓度为10.42%。 2.稳定性亚氯酸钠溶液对草莓保鲜的研究:以草莓为试材,用正交实验得出最佳保鲜条件为:二氧化氯浓度80ppm,浸泡时间5min,贮存温度10℃,贮存方式为装袋密封,袋身打直径5mm孔。在最优条件下,用稳定性亚氯酸钠溶液对草莓进行保鲜,定期测定各组样品的感官指标、失重率、细菌菌落总数、Vc含量、可滴定酸含量等指标,结果表明,稳定性亚氯酸钠溶液结合保鲜袋自发气调方法应用于草莓保鲜,效果较好,10℃下可在8天内有效控制住腐烂,比对照组延长了4天。 3.稳定性亚氯酸钠溶液对青椒保鲜的研究:以青椒为试材,用正交实验得出最佳保鲜条件为:二氧化氯浓度80ppm,浸泡时间10min,贮存方式为装袋密封,袋身打直径5mm孔。在最优条件下,用稳定性亚氯酸钠溶液对青椒进行保鲜,定期测定各组样品的感官指标、失重率、细菌菌落总数、Vc含量、可溶性糖含量等指标,结果表明,稳定性亚氯酸钠溶液结合保鲜袋自发气调方法应用于青椒保鲜,效果良好,25℃下可保鲜20天以上,比对照组延长了8天。 4.稳定性亚氯酸钠溶液对鲫鱼保鲜的研究:以鲫鱼为试材,用正交实验优化得出的


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 黄云翔;氯酸钠、亚氯酸钠和二氧化氯的制造与应用[J];氯碱工业;1997年02期
2 陈莉;杨双全;张义明;;稳定性亚氯酸钠溶液对青椒的保鲜效果[J];贵州农业科学;2009年08期
3 隋素燕;孫鳴皋;;亚氯酸钠的制造[J];化学世界;1959年07期
4 郑炎松;一种新的二氧化氯使用方法[J];化学世界;2000年05期
5 孔庆池;袁存光;刘广东;;二氧化氯的生产及应用[J];适用技术市场;1998年06期
6 李山高;郑长伟;;电化法合成亚氯酸钠[J];无机盐工业;1979年01期
7 徐顺成;;针织物亚氯酸钠漂白联合机生产工作总结[J];针织工业;1984年04期
8 诸爱士;蒋家新;苏晓霞;;亚氯酸钠制备二氧化氯及其杀菌效果研究[J];食品工业科技;2006年01期
9 李军生,黄位明,秦国梅,唐军,阎柳娟;维生素E酯衍生物稳定性能及其在食品中的应用研究[J];食品科学;2005年08期
10 黄云翔;氯酸钠、亚氯酸钠和二氧化氯的制造与应用[J];广州化工;1997年03期
11 张永良;侯小平;关宏坤;苏青平;郑铁钢;郑世英;;二氧化氯稳定性及坑道储水消毒的研究[J];中国卫生检验杂志;2010年10期
12 王春慧;晋日亚;;稳定性二氧化氯处理氮氧化物的研究[J];电镀与环保;2010年05期
13 赵雪英;;二氧化氯的制备方法[J];科技信息(科学教研);2007年33期
14 高玉国,马林松;亚氯酸钠生产方法的综合分析和改进设想[J];河北化工;1998年01期
15 高光灿;高波;;二氧化氯杀菌剂的生产及应用[J];川化;1999年03期
16 ;GJ—1型二氧化氯浓度检测仪的研制[J];无机盐工业;1980年02期
17 王海明;;使用二氧化氯洗涤酵母的新方法[J];啤酒科技;2005年10期
18 俞莉;翟廉翀;;固体稳定性二氧化氯制备和应用研究[J];河南化工;2006年08期
19 吴锁林;;二氧化氯的制造方法综述[J];氯碱工业;1993年03期
20 詹豪强;电解法合成二氧化氯研究进展述评[J];广西化工;1996年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘波;黄志明;;二氧化氯在食物储存中的应用研究[A];二氧化氯研究与应用--2010二氧化氯与水处理技术研讨会论文集[C];2010年
2 宋红安;刘煌;;二氧化氯大有作为[A];全国化工标准物质委员会二氧化氯专业委员会第一届学术研讨会论文集[C];2005年
3 候宏卫;贺启环;;二氧化氯的性质及其相关反应[A];全国制浆造纸行业国产二氧化氯装备及节能减排新技术应用推介会论文集[C];2011年
4 李英;;新技术二氧化氯在处理各类污水及节能减排中发挥作用[A];中国水污染治理技术装备论文集(第十六期)[C];2011年
5 王奎涛;康志娟;赵海栋;吴海霞;鲁楠;张炳烛;;二氧化氯泡腾片活化性能的研究[A];二氧化氯研究与应用--2010二氧化氯与水处理技术研讨会论文集[C];2010年
6 吴予奇;孙亚平;吴明松;黄君礼;;二氧化氯在卫生防疫上的应用[A];二氧化氯研究与应用--2010二氧化氯与水处理技术研讨会论文集[C];2010年
7 宋红安;孟长明;吴明松;黄君礼;;二氧化氯在禽流感防疫中的应用[A];二氧化氯研究与应用--2010二氧化氯与水处理技术研讨会论文集[C];2010年
8 相会强;马承愚;;二氧化氯在印染废水处理中的应用进展[A];第九届全国化学工艺学术年会论文集[C];2005年
9 董向农;梅涛;裴红;孙凯;;浅析国际最新强力消毒剂稳定性二氧化氯的应用[A];中国环境保护优秀论文集(2005)(下册)[C];2005年
10 李伟革;方晖;解飞;;二氧化氯在生产使用中应注意的几个环节[A];首届中国兽药大会动物药品学暨中国畜牧兽医学会动物药品学分会2008学术年会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 陈赟;过氧化氢法制备环境友好氧化剂二氧化氯工艺及反应动力学研究[D];华南理工大学;2003年
2 张哲巅;湿空气扩散火焰的实验和数值研究[D];中国科学院研究生院(工程热物理研究所);2006年
3 付海峰;模袋固化土海上围埝建造方法及理论研究[D];天津大学;2006年
4 贺宁;两类材料分子性质及设计的理论研究[D];吉林大学;2009年
5 林淑英;显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的提取纯化及抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2004年
6 武瑛;新型无接触供电系统的研究[D];中国科学院研究生院(电工研究所);2004年
7 张洪;时延混沌系统的控制与同步[D];电子科技大学;2005年
8 曾玉红;静止浅水环境中浮力射流稳定性与混合特性研究[D];武汉大学;2005年
9 张志飞;基于比较原理的大系统的稳定性与镇定研究[D];湖南大学;2005年
10 曾宪忠;带扩散和交叉扩散的生态数学模型的研究[D];湖南师范大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈莉;稳定性亚氯酸钠溶液在食品保鲜上的应用研究[D];贵州大学;2006年
2 杨铁保;气体二氧化氯生成方法及机理研究[D];中北大学;2007年
3 贺鹏;二氧化氯催化氧化处理废水和催化剂的研究[D];南京理工大学;2004年
4 潘慧云;有机稳定性二氧化氯的初步研究[D];南京理工大学;2003年
5 王琼;二氧化氯催化氧化处理废水和催化剂的研究[D];南京理工大学;2004年
6 方华;二氧化氯催化氧化处理难降解废水技术的研究[D];南京理工大学;2002年
7 李新柱;高效消毒剂二氧化氯制备新技术研究[D];昆明理工大学;2003年
8 张晓宇;气体二氧化氯的光解规律研究[D];中北大学;2011年
9 孙玉晓;纺织物纯漂清洁生产工艺研究[D];西安建筑科技大学;2006年
10 刘胜权;常规加热与微波加热条件下R5法二氧化氯制备动力学研究[D];南京理工大学;2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘中华;“片剂二氧化氯功效是吹出来的”[N];中国渔业报;2009年
2 达富;大型空间消毒不再是个难题[N];深圳商报;2009年
3 本报记者 王繁泓;二氧化氯市场脆弱急需培育[N];中国化工报;2001年
4 松鹤;消毒剂新兴贵族——二氧化氯[N];中国食品质量报;2003年
5 王繁泓;二氧化氯替代液氯大势所趋[N];中国化工报;2003年
6 本报记者 王繁泓;二氧化氯全面开发应用催生新标准[N];中国化工报;2005年
7 黄晓慧 陈巧红;哈工大教授黄君礼力荐“二氧化氯”[N];中国渔业报;2004年
8 本报实习记者 刘小龙;李娜:重在提升稳定性[N];中国体育报;2008年
9 Morningstar晨星(中国)研究中心 袁星;度假时选择持有什么基金?[N];证券时报;2007年
10 陈飞 姚永华;消毒家族新成员二氧化氯[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2001年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978