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美食旅游地声誉研究

韩静  
【摘要】:食,在旅游活动中非常重要,同时也是旅游收入的主导;美食不仅是人们的日常生理所需,更是一个区域文化的重要载体,对目的地经济和地区发展也十分重要,它能潜移默化且自发地传播旅游目的地的品牌形象。但人们对于不熟悉的美食往往持观望与怀疑态度,固需要一定熟悉度和知名度。此时,若美食目的地有着良好的声誉不仅对游客具有极强的吸引力,而且也有助于提升该地在同类旅游目的地中的竞争力。目前学界也逐渐意识到了旅游地声誉对旅游目的地的重要性,研究成果也在不断丰富,但多数研究的内容是关于旅游地声誉与游客重游倾向、口碑推荐及地方认同之间的关系,并将旅游地声誉作为前因变量,较少研究旅游地声誉的影响因素。鉴于此,本文从游客感官体验角度出发,运用信号理论、具身理论、感官营销理论等理论以及结构方程模型,以袁家村为案例地,通过实地问卷调查获取一手资料,构建了美食旅游地声誉的概念模型,并探明了美食旅游地声誉的影响因素,从美食角度拓展了旅游地声誉的研究内容。本文主要由三大部分构成:第一部分是研究背景及相关文献述评,通过阅读相关文献,确定本文的基本概念及研究思路;第二部分是本文的核心部分,在对相关文献进行分析归纳基础上,结合袁家村案例地,提出相关研究假设,并构建理论模型,根据案例地的情况设计调查问卷并进行实地问卷调查。获取问卷数据后运用SPSS软件对已获取的数据进行信度、效度检验;然后运用AMOS软件对假设模型进行验证与修正,并对案例地的美食声誉度进行了验证分析;第三部分是结论部分,通过结构方程模型验证分析后得出4个结论:(1)美食旅游地声誉量表的开发丰富了现有研究成果;(2)感官体验、感知质量对美食旅游地声誉具有正向影响;(3)感知质量在感官体验与美食旅游地声誉之间起部分中介作用;(4)袁家村作为美食旅游体验地(声誉)名副其实。最后,根据研究结论,并结合袁家村的实际状况以及存在的问题提出相对应的建议。


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