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指点江山餐饮公司品牌建设研究

皮瑞雄  
【摘要】:中国餐饮的发展已进入以顾客的满意度、忠诚度和餐厅酒楼的知名度、美誉度为中心的品牌经营阶段。目前中国的餐饮品牌建设在国内尚没有完整、成熟的模式,特别是中小型餐饮公司均在探讨、摸索品牌建设的过程中。 本文以品牌建设的相关理论为指导,运用SWOT分析方法,采用顾客问卷调查、员工深度访谈等实地调查方法,对指点江山的品牌建设现状进行了实证研究。通过研究认为目前指点江山员工品牌意识薄弱、品牌服务须进一步加强。并且指点江山餐饮公司仅以特色新概念湘菜品牌为主,其品牌的影响具有较强的区域性。整体来说,指点江山餐饮公司品牌建设完全处于初级阶段,没有建立起相应的品牌效应。为实现指点江山餐饮公司的品牌建设,本文尝试性地提出了采用SDCP设计的原则和PDCA的循环营销策略来进行品牌建设与推广,并提出相应的对策和建议:(1)指点江山品牌定位必须细分餐饮市场;(2)实施差异化竞争战略,建设指点江山品牌文化、产品、服务品牌,提高指点江山品牌的核心竞争力;(3)指点江山品牌形象的建设与推广。


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