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柿果多酚Zn~(2+)纯化工艺及其降血脂抑菌作用研究

张倩倩  
【摘要】:柿(Diospyros kaki Thunb.)属柿科(Ebenaceae)柿属(Diospyros L.)落叶乔木,是药食兼备的经济林树种,在中国栽培历史悠久,资源分布广泛,产量居世界之首。柿果多酚具有抗氧化、抗动脉硬化、抗诱变、抗衰老、抗肿瘤及抗微生物等作用,是近年来备受关注的热点研究方向。研究显示,柿果多酚包括没食子酸、原花青素、鞣花酸、儿茶酸、槲皮素、香草酸、丁香酸、山萘酚、异柿醌、金丝桃苷等,且总酚含量高于猕猴桃及苹果。故柿果多酚具有广阔的应用前景。目前,国内外对水果多酚纯化方法的研究多集中于苹果、葡萄、芒果等水果,且多使用大孔树脂及超滤技术,两类方法均存在适用范围有限、造价高、耗时长等缺点,关于离子沉淀法纯化柿果多酚的工艺尚无报道;而我国对柿开发利用又多集中在食品产业,对柿果多酚的研究多见于抗氧化方面,而其调节血脂的机制及抗微生物作用鲜见报道。为更好地利用我国柿资源,繁荣柿产品市场。本试验将探索一种用料成本低、生产耗时短、能量消耗少、产品纯度高的柿果多酚纯化方法,并研究精制柿果多酚调节血脂的机制及其抗菌活性。实验结果如下: (1)柿果多酚沉淀最佳条件为m(柿果多酚):m(ZnCl2)=1:5、pH6.8、时间25min、温度30℃;其转溶最佳条件为盐酸浓度2.5moL/L、料酸比1:5(g:mL)、时间20min、温度30℃。以上条件下多酚得率12%,纯度92.6%。 (2)柿果多酚能显著降低高脂血症小鼠血浆总甘油三酯(TG)、血浆总胆固醇(TC)、血浆低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、血浆脂质过氧化物(LPO)、肝组织游离脂肪酸FFA(P0.01),对血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)提高无显著作用;能显著提高血浆超氧化物歧化酶(SOD)及肝总脂酶(HL、LPL)活力(P0.01)。 (3)柿果多酚对测试菌均有抑制作用,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒是沙门氏菌、奇异变形杆菌、志贺氏痢疾杆菌、乙型溶血链球菌、肺炎链球菌及粪肠球菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为0.1mg·mL-1、0.05mg·mL-1、0.1mg·mL-1、0.2mg·mL-1、0.8mg·mL-1、1.6mg·mL-1、1.6mg·mL-1、0.05mg·mL-1。


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