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商南茶区生态环境与茶叶品质综合评价研究

高婷  
【摘要】:茶叶产量和质量是由生态环境、茶树品种和栽培管理技术等因素的综合作用决定的,而生态环境(气候、土壤)是茶树生长和茶叶品质特点形成的基础条件。茶叶内含成分即水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等的质量分数影响着茶叶品质,而这些主要化学指标均与生育环境条件有直接的联系。目前,关于茶园气候、土壤状况分析的研究较多,主要集中在气象因子对茶树生长影响、土壤营养状况调查及茶树对土壤养分吸收等方面,而对茶区生态因素和茶叶质量结合,进行综合评价的研究很少。 商南县是我国西部最北端新兴茶区,有着特殊的生态条件,而针对该特殊区域茶树方面的研究极少。因此,本文以商南茶区为基础,对该区的气象、土壤等生态条件以及茶叶品质进行综合分析,为该地区生态环境与茶叶质量评估提供参考。首先对商南茶区1958-2007年气象资料进行综合分析,在此基础上,应用模糊综合评价法对土壤pH、有机质、全氮、有效磷、交换性钾及有效硫、有效硼、有效铜、有效铁、有效锌和有效锰等指标进行分析,并计算了商南县9个乡镇土壤肥力综合指标值,然后对茶叶品质进行分析与评价,同时研究了土壤不同肥力因子对茶叶生化成分含量的影响。本文还以商南茶区主栽品种--紫阳群体种为试材,加工成绿茶、红茶和白茶三种茶类,探讨商南茶的适制性,为名优茶的研制提供参考。主要结论如下: 1.探讨了商南茶区的气候特点。本研究以商南茶区(1958-2007年)的气象历史资料为背景,依据茶树生长规律以及气候条件(适生、可生及有害)为标准,对商南茶区气象资料进行全面分析。商南茶区气候较适宜,茶树生长期有水热同季现象,年平均气温、多年平均极端最低温度、空气相对湿度及日照百分率均能满足茶树生长的需要,而≥10℃活动积温和年降水量均较低,分别为2521.3℃、825.6mm,是限制茶树生长发育的主要因子。 2.分析了商南茶区的土壤肥力条件。本研究对采集于商南县茶园的62个土壤样品进行综合分析,并选取pH、有机质、全氮、有效磷、交换性钾及有效硼、有效铜、有效有效锌、有效锰土壤养分指标作为确定商南土壤肥力综合指标值(IFI)的因子,采用模糊综合评价法对商南茶园土壤适宜性进行综合评价。结果表明,商南茶区土壤较为适宜植茶,土壤肥力综合指标值为0.57,变异系数为26.42%。该区土壤pH值呈中性微酸,土壤全氮、有效磷、交换性钾及多种微量元素含量丰富;但土壤有机质、有效硫难以满足茶树的需求,且各养分变异系数较大,说明各养分含量在商南茶区空间分布不均匀。 3.评价了商南茶区的茶叶品质特点。在研究中我们发现商南县各乡镇茶园,茶叶水浸出物含量均高于国家最低标准(34%)。水浸出物含量规律为试马城关白浪金丝峡清油河湘河青山富水过风楼。在茶多酚含量方面,30%的茶园茶多酚在20%~24%以内,氨基酸含量均大于2%,依次为清油河富水、试马金丝峡白浪城关湘河过风楼青山。咖啡碱含量表现为清油河试马富水金丝峡城关白浪、过风楼湘河青山,总体来说,商南茶区不同乡镇茶叶各品质指标均在适宜范围内,体现出香高、味醇和鲜爽的特点。 4.揭示了商南茶区土壤条件与茶叶品质的关系。在研究茶叶品质以及土壤各种相关指标的基础上,本文还运用线性相关分析的方法对其相关性进行研究,以揭示商南茶区土壤因子与茶叶品质直接的内在联系。本研究发现,茶叶中的水浸出物含量受到各土壤养分因子的影响相当,但都未达到显著水平。对茶多酚含量影响极显著的土壤因子有有效磷、有效铜、有效锌;影响较大的土壤因子有交换性钾、有效硫。对氨基酸总量影响极显著的土壤因子有有效磷、交换性钾、有效铜;影响较大的土壤因子有有效锌。对咖啡碱含量影响显著的土壤因子有土壤全氮。土壤肥力因子中对商南茶叶生化成分的影响较为显著的有交换性钾、全氮、有效磷、有效铜和有效锌。 5.探讨了商南茶叶的适制性。通过将商南县主栽茶树品种--紫阳群体种加工成三种茶类(绿茶,红茶和白茶),结果表明白茶,绿茶的主要生化成分含量更丰富,较红茶的品质更优。


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