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山东平度地区主要酿酒葡萄品种栽培性状研究

赵竹君  
【摘要】:本研究以山东平度爱迪尔酒庄、半岛庄园、三山东头、谭家夼欧亚种(Vitis. Vinifera)酿酒葡萄宝石(Ruby Cabernet)、梅鹿辄(Merlot)、贵人香(Italian Riesling)、玫瑰香(Muscat Hamburg)和泽山一号(Zeyu)为材料,在分析2012年气象及土壤资料的基础上,重点研究了供试品种的物候期、病害、果实成熟进程、果实主要品质指标及其抗氧化性特性,基本摸清了供试品种的主要特征,初步获得以下结果: (1)梅鹿辄、宝石、贵人香、玫瑰香和泽山一号2012年果实采收期分别为9月8日、9月18日、9月20日、9月18日和10月15日,从萌芽到果实成熟分别为145d、152d、158d、166d和189d。 (2)宝石、梅鹿辄、贵人香的主要叶片病害为霜霉病、白粉病,主要果实病害为白腐病和炭疽病,贵人香较宝石和梅鹿辄的发病较轻,后期病情指数增长趋缓。 (3)贵人香成熟果实还原糖含量最高,宝石总花色素极显著的高于梅鹿辄;玫瑰香、泽山一号成熟度较高,但玫瑰香含酸量较低。半岛庄园玫瑰香的总酚极显著的高于三山东头和谭家夼。 (4)在花色苷的组成中,供试品种均以二甲花翠素葡萄糖苷(Mv)含量最高,与其乙酰化和香豆酰化葡萄糖苷构成了花色苷的主要组分,宝石单体花色苷的种类和总含量最高。 (5)在非花色苷酚类物质中,宝石、梅鹿辄、贵人香的苯甲酸类含量最高,贵人香各类物质含量(除黄酮醇类)和总含量均最低。玫瑰香最主要的非花色苷物质为黄酮醇类和苯甲酸类,半岛庄园、三山东头、谭家夼各非花色苷酚类物质含量规律一致。三山东头和谭家夼泽山一号的黄酮醇类物质相对含量最高,但谭家夼含量最低。 (6)红色品种抗氧化性高于白色品种,宝石的抗氧化性最高,半岛庄园玫瑰香和泽山一号的抗氧化性高于三山东头和谭家夼。 (7)宝石、梅鹿辄、贵人香果实分别检出19、15、20种香气成分,香气总量为宝石>贵人香>梅鹿辄。醛类含量最高,醇类物质种类最多、但含量较低,萜烯类和其它类含量最少。酯类物质含量最高的为乙酸乙酯、醇类为2己烯-1-醇、醛类为2-己烯醛。半岛庄园、三山东头、谭家夼的玫瑰香分别检出香气28、26和25种,醛类含量最高。泽山一号香气物质种类均为28种,醛类含量仍较高,其次为醇类和萜烯类。金合欢醇和香叶醇分别为玫瑰香和泽山一号特有的萜烯类物质。


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