花青苷在高温强光下对苹果叶片及果皮的保护机制

【摘要】：花青苷可以通过滤光和直接清除活性氧避免或减轻逆境对植物的伤害。高温强光是自然界中常见的一种逆境。研究花青苷在高温强光胁迫下对植物组织的保护机制具有重要意义。 1．以王族（红色）和西府（绿色）海棠叶片为试验材料，用高温和不同光质的强光处理叶片，然后测定了叶片的快速叶绿素荧光、延迟荧光及820nm光反射诱导曲线的变化，研究了高温强光下花青苷对苹果叶片的保护机制。结论如下：无胁迫时，王族海棠叶片和西府海棠叶片的快速荧光、延迟荧光及820nm反射曲线基本没有差别，即两种叶片光合电子传递链的健康程度基本相同。高温强光胁迫对两种叶片的光合电子传递链造成了严重伤害。高温胁迫下，绿光对叶片光合电子传递的伤害程度轻于红光，且这种差异在含有花青苷的王族叶片上更明显。这表明高温强光胁迫时，花青苷可以通过吸收绿光以缓解叶片的受伤害程度。单独高温胁迫下，两种叶片均受到伤害，但王族较轻。增加强光（红光）胁迫后，两种叶片的受伤害程度增加，但受伤程度差异较单独高温胁迫下减小，表明在高温强光胁迫下苹果叶片花青苷可能没有直接参与活性氧的清除。 2．以‘金冠’苹果果皮为材料，研究强光下花青苷对苹果果皮的保护机制。结果表明：金冠果皮提取液有很强的清除过氧化氢的能力。与过氧化氢反应30分钟后，花青素-3-半乳糖苷的含量降低，且随着过氧化氢浓度的升高而加剧。然而，其他酚类的含量与过氧化氢反应后保持不变。强光下，外施过氧化氢提高了金冠果皮中酚类的合成，特别是花青苷。过氧化氢处理的苹果果皮的酚类提取液暗中静置30分钟后，花青素-3-半乳糖苷的降低程度显著大于其他酚类的降低量。根据以上结果，表明花青苷体外具有很强的清除活性氧的能力，且其能力较其他酚类化合物更强，但在活体内，由于花青苷和过氧化氢可能位于不同组织部位，因此花青苷可能不清除活性氧。