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投喂蚕豆对草鱼脂质代谢的影响

王一飞  
【摘要】:投喂蚕豆是改变草鱼肉质的一种独特的方式。用蚕豆饲喂的草鱼被称为脆肉鲩。由于蚕豆中抗营养因子过多及营养不均衡,投喂蚕豆会导致草鱼在脆化过程中生长缓慢,机体营养代谢紊乱。脂质代谢是营养代谢的重要部分,有研究表明投喂蚕豆对草鱼的组织中的粗脂肪含量、脂肪酸组成等有影响,但草鱼脆化过程中的脂肪代谢的特点和机理尚不明确。因此本论文系统研究了投喂蚕豆对草鱼生长及生物学性状、血脂、脂肪酸组成、酶活性、基因表达的影响,初步明确了草鱼脆化过程中脂质蓄积变化特点及机理,为脆肉鲩的养殖生产和鱼类脂质代谢机理的研究提供了参考资料。(1)随机选取投喂浸泡蚕豆89d的草鱼(蚕豆组,下同)与投喂普通商用配合饲料的草鱼(对照组)各16尾,解剖采样,测定相关指标。结果表明:1)蚕豆组草鱼肝体比,脂体比,体重体长比,内脏比均极显著(P0.01)高于对照组;2)蚕豆组草鱼肌肉水分含量,肝胰脏粗脂肪含量显著(P0.05)高于对照组草鱼,其他常规成分无显著性差异;3)蚕豆组草鱼血清中谷草转氨酶活力及甘油三酯含量显著(P0.01)高于对照组草鱼;4)蚕豆组草鱼腹腔脂肪组织DHA含量显著(P0.05)低于对照组草鱼,蚕豆组草鱼背部肌肉与肝胰脏DHA含量极显著(P0.01)低于对照组草鱼。蚕豆组肝胰脏和腹脂C18:2n-6含量极显著(P0.01)高于对照组,但在肌肉中未发现显著差异(P0.05)。,蚕豆组肌肉EPA含量中与对照组相比没有显著差异(P0.05),其在蚕豆组肝胰脏和腹腔脂肪组织中则显著降低。5)背部肌肉质构测定显示,投喂浸泡蚕豆的草鱼背部肌肉硬度,粘合性,咀嚼度,回复力,与普通饲料投喂草鱼相比分别上升了31.1%,52.3%,47.8%,56.2%。品评结果中,脆肉鲩多汁性由5.29±0.66下降到3.79±0.96,嫩度由4.67±0.81下降到3.25±0.66,且差异显著(P0.05)。(2)将规格基本一致的草鱼180尾,随机分为对照组和蚕豆组,每组设置3个重复,每个重复为30尾。实验周期为150d,其中对照组草鱼150d均投喂人工配合饲料;蚕豆组草鱼前120 d投喂浸泡蚕豆,120-150d结合生产实际蚕豆组投喂人工配合饲料。分别在试验的第0、30、60、90、120和150d随机从对照组与蚕豆组每个重复中各选取2条采样。测定相关指标。结果表明:1)养殖试验束后,蚕豆组平均增重显著(P0.05)低于对照组,对照组饲料系数为2.03,显著(P0.05)低于蚕豆组4.68。在120d和150d时,脂体比显著(P0.05)高于对照组。对照组与蚕豆组肝体比在试验90d时表现出差异,蚕豆组草鱼肝体比显著(P0.05)高于对照组.在120d和150d时,脂体比显著(P0.05)高于对照组。蚕豆组的内脏比逐渐升高,在60d之后均显著(P0.05)高于对照组。蚕豆组草鱼肝胰脏中粗脂肪的含量30d之后均显著(P0.05)高于对照组,蚕豆组和对照组草鱼肌肉粗脂肪含量变化没有明显规律。2)当投喂蚕豆120 d时,蚕豆组草鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和胶黏性分别比对照组增加了39.76%、37.20%、92.82%、30.43%和68.17%;3)蚕豆组血清中总胆固醇、甘油三脂的含量在30d,60d,90d,120d均显著(P0.05)低于对照组。蚕豆组血清中的高密度脂蛋白胆固醇含量在30d时与对照组没有显著(P0.05)差异,在60d和90d时显著(P0.05)低于对照组。蚕豆组草鱼血清中的低密度脂蛋白胆固醇含量仅在90d时与对照组有差异,显著(P0.05)高于对照组。4)蚕豆组草鱼肝胰脏中苹果酸脱氢酶活性在各个时间均显著(P0.05)高于对照组。葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性在除150d外,蚕豆组均显著(P0.05)高于对照组。蚕豆组草鱼肝胰脏中脂蛋白酯酶活性在在30d,60d,90d,120d,150d均显著(P0.05)低于对照组。5)投喂蚕豆后对草鱼肌肉、肝胰脏、腹腔脂肪中的脂肪酸组成有较大影响。蚕豆组草鱼肌肉中的PUFA含量在30d时低于对照组但差异不显著(P0.05),60d及以后蚕豆组均显著(P0.05)低于对照组。在60d及60d之后蚕豆组肝胰脏中C18:3n-3含量均显著(P0.05)低于对照组,在30d时蚕豆组虽然较低,但差异不显著(P.05)。在30d及30d之后蚕豆组肝胰脏中C22:6n-3含量均显著(P0.05)低于对照组。n-6 PUFA含量在30d时,蚕豆组与对照组草鱼腹腔脂肪表现出显著(P0.05)差异,蚕豆组低于对照组。蚕豆组腹腔脂肪中n-3 PUFA的变化与n-6 PUFA相似,在30d是显著(P0.05)低于对照组。6)投喂蚕豆后蚕豆组FAS相对表达量30d及之后均显著(P0.05)低于对照组,LPL相对表达量显著(P0.05)降低。30d时蚕豆组ATGL相对表达量显著(P0.05)升高,蚕豆组CPT相对表达量逐渐升高,在30d,60d,90d时显著(P0.05)低于对照组,而在120d和150d时,两组差异不显著(P.05)。结论:在投喂蚕豆脆化草鱼过程中,草鱼脂质合成能力提高、脂质转运降低,导致草鱼肝胰脏和腹腔中脂肪过度蓄积。投喂蚕豆对草鱼脂质代谢相关的生物学性状,生理生化特征,基因调控,酶活均有影响。


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