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‘凤丹’牡丹花色素组成成分及抗氧化能力分析

付磊  
【摘要】:‘凤丹’牡丹(paeonial ostii‘feng dan’)是除‘紫斑’牡丹外的最主要的油用牡丹品种,具有易成活,结籽量大等优点。‘凤丹’籽油含有丰富的活性物质,可调节血脂,对心脑血管疾病有积极的作用。另外,‘凤丹’花瓣中也含有多种生物活性物质,有抗氧化、抗炎、抗衰老等功效,适合制作花茶、饮料或经过工艺处理制成天然食品添加剂等。就油用价值而言,在生产上,为了提高‘凤丹’的结籽率,需要在开花过程中大量疏花,大量疏花势必会造成浪费。类黄酮是普遍存在于植物体的一类醇溶性色素。它不仅是调控花色呈色的主要色素种类,还是一类具有保健和调节作用的天然抗氧化物质。抗氧化能力的强弱在一定程度上是由植物体内类黄酮及酚类化合物的种类和含量所决定的。为了使‘凤丹’花瓣保健价值较高,就需选择抗氧化能力较强的时期进行疏花。因此,为了提高‘凤丹’的综合利用价值,有必要对‘凤丹’花瓣的色素成分及生物活性方面进行探究,以期为选择合适的疏花时期提供一定的指导作用。然而,就不同时期花瓣抗氧化能力强弱的判定,就需要通过合理的方法途径来检测分析建立类黄酮及生物活性物质与不同时期花瓣抗氧化能力的相关性。目前对‘凤丹’的研究多集中于根、籽的有效成分及生物活性的分析,对其花色素成分及抗氧化能力分析未见报道。本试验以‘凤丹’花瓣为试验材料,利用特征显色反应、紫外—可见分光光度计(UV)、薄层层析色谱法(TLC)和高效液相色谱仪—二极管阵列检测器(HPLC-DAD)对‘凤丹’花瓣的色素种类及含量进行定性和定量分析,初步确定色素包括2种黄酮、4种黄酮醇及其他3种酚类物质,不含有花青苷类物质;其中,芦丁、槲皮素、芹菜素为影响‘凤丹’花瓣生物活性的主要色素。利用ABTS+自由基清除法、DPPH自由基清除法、Cu2+还原能力测定法等测定其抗氧化活性,分析不同时期提取液对不同自由基清除率与总多酚、总黄酮含量的相关性。发现‘凤丹’花瓣对DPPH自由基和的ABTS+自由基的清除能力与总酚含量呈显著负相关,与总黄酮含量不具有显著相关性。且ABTS+和DPPH两种抗氧化评价体系具有极显著相关性,都与Cu2+还原能力验证显示结果相吻合,露色期抗氧化活性最高,随着生长的进行抗氧化活性逐渐降低,同时‘凤丹’花瓣对ABTS+自由基的清除率其对DPPH自由基的清除率。结果显示,‘凤丹’在露色期对自由基清除能力最高,其露色期芦丁、槲皮素含量也相对最高,所以芦丁、槲皮素可能是影响‘凤丹’抗氧化能力的主要物质。比较不同生长时期的抗氧化能力,初绽期较露色期有所降低,但仍可保持相对较高的含量。同时初绽期单个花的质量较露色期有较大增长,所以我们选择初绽期进行疏花,利用效率较高。


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