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套袋红富士苹果发育过程中果皮超微结构变化及相关酶类研究

金强  
【摘要】:本试验以套袋红富士为试材,对其发育过程中果皮可溶性固形物、硬度、果皮粗纤 维、果皮果胶及与果皮细胞壁成分相关的酶活性进行了测定,并用透射电子显微镜对套 袋果和未套袋果发育过程中果皮细胞超微结构进行了系统观察。研究结果如下: 1.套袋后2个月内果实硬度无变化,从第3月开始下降,到采收期套袋果与对照果硬 度相差2.90 kg/cm2。套袋果可溶性固形物一直呈上升趋势,但始终低于对照果,且在套 袋后第1、3月上升平缓,在第2、4月上升较快,到采收期套袋较对照相差1.88个百分点。 2.套袋果和对照果粗纤维含量在套袋后前2个月呈下降趋势,在后2个月呈上升趋 势,且套袋果粗纤维含量一直低于对照果。二者原果胶变化基本相同,但套袋果原果胶 始终低于对照。套袋果可溶性果胶一直高于对照,套袋后1个月都呈上升趋势,套袋后2 个月都呈下降趋势。 3.套袋果的多聚半乳糖醛酸(PG)活性基本呈线性上升,且一直高于对照,在采收 期二者相差0.04个百分点。对照果和套袋果纤维素酶(Cx)活性在整个生长过程中都是 从低到高变化,变化幅度基本相同,且前者一直高于后者。套袋果多酚氧化酶(PPO) 活性一直低于对照果,在前期都呈上升趋势,在中期、后期都呈下降趋势。套袋果过氧 化物酶(POD)活性始终低于对照果,前期呈上升趋势,后期都呈下降趋势。 4.套袋与对照果皮细胞壁结构在果实生长前期致密,电子密度高,看不到细胞壁的 纤维素微纤丝,中胶层、次生壁和初生壁也不能区别开;在果实生长中期,套袋果细胞 壁开始变得松散,而对照果的仍较致密;在果实生长后期,套袋果细胞壁开始大量分解, 出现质壁分离现象,而对照果的才开始松散。 5.套袋果叶绿体在果实生长前期以前体存在,整个基质空间被大淀粉粒占据,而对 照叶绿体前体发达。在果实生长中期,套袋果叶绿体结构基本形成,只是其片层不发达, 而对照果的则完全形成,且片层很发达。到采收期套袋果叶绿体由于除袋后见光,在短 时间内已从潜在的质体中转化形成完整的片层结构,而对照果叶绿体减少,可能是参与 花青苷合成转化。 6.套袋果线粒体在整个果实生长过程中都较丰富、发达,采收期脂质小球丰富,但 中央大液泡漫布整个细胞,嗜锇颗粒大量存在。对照果的线粒体、脂质小球相对较少。


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