收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

基于壳聚糖及磁性壳聚糖复合微球的果胶酶固定化技术

张飞  
【摘要】:酶处理已成为生产果汁不可缺少的基本单元操作,果胶酶的加入可以提高果汁的出汁率及果汁的稳定性,防止后混浊的发生。游离酶易失活,难回收等缺点以及食品级酶的昂贵价格使果汁的生产成本增加。针对以上问题,本文对两种固定化载体进行优化,同时改进了果胶酶测定方法,得出以下几个结论: ⑴采用改进后的3,5-二硝基水杨酸法测定果胶酶活力,简单、准确、重现性高,适合高活力果胶酶和固定化果胶酶活力的测定。 ⑵通过正交试验优化出壳聚糖固定化果胶酶的最佳条件为:戊二醛浓度5%,酶的添加量为1ml,固定化时间1.5h。酶的添加量和戊二醛浓度对酶活力回收率有极显著的影响,而固定化时间对酶活力回收率的影响不大。 ⑶以磁性壳聚糖为载体固定化果胶酶时,磁核制作的最佳条件为:Fe~(3+): Fe~(2+)为1:1、搅拌速度500r/min、反应温度40℃,此时磁核的颗粒最小,磁性最强。通过二次回归正交旋转试验优化出磁性复合微球固定化果胶酶的回归方程为: Y|^ =56.25429+9.94534X_2+7.35225X_3-17.58314X_1~2+3.82452X_2~2-5.33750X_1X_2 ,其中Y为酶活力回收率,X_1为磁壳壳聚糖的添加量,X_2为磁核Fe_3O_4的添加量,X_3为戊二醛的添加量,由公式可知, X_1与X_2之间的交互作用显著。 ⑷将游离果胶酶和磁性复合微球固定化果胶酶酶学性质进行比较的结果为:固定化酶的热稳定性有所提高,游离酶的最适温度为50℃,固定化酶的最适温度为55℃~60℃;游离酶的最适pH为3.5,固定化酶的最适pH略向碱性方向移动为4.0,固定化酶的重复使用性及储藏性均高于游离酶。 ⑸对游离果胶酶和磁性复合微球固定化果胶酶的反应动力学的研究表明:固定化果胶酶的K_m为2.49小于游离酶的Km5.01,固定化酶的亲和力比游离酶强,所需要的反应底物浓度比游离酶反应底物浓度低。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 林建城;朱丽华;苏渊红;黄志明;曾志红;梁杰;;壳聚糖固定化果胶酶在枇杷果汁澄清中的应用[J];食品与发酵工业;2008年07期
2 邢晓慧,吕晓玲,宫慧梅,黄良昌;甲壳素、壳聚糖作为固定化酶载体的研究进展[J];山东食品科技;2002年01期
3 林建城;朱丽华;王志鹏;黄志明;陈国强;;明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究[J];食品科学;2006年12期
4 毛跟年;李丽维;齐凤;李鑫;;壳聚糖固定化乙醇脱氢酶的制备及酶学性质研究[J];食品科技;2010年05期
5 邢晓慧,吕晓玲,宫慧梅,黄良昌;甲壳素、壳聚糖作为固定化酶载体的研究进展[J];食品研究与开发;2002年02期
6 姜启兴;何莎;张可;于沛沛;夏文水;;影响壳聚糖固定化谷氨酸脱羧酶的因素[J];食品与机械;2010年05期
7 李鸿玉;厉重先;李祖明;;海藻酸钠固定化果胶酶的研究[J];食品科技;2010年04期
8 陈莉敏;李柱来;王津;;固定化α-淀粉酶的研究[J];海峡药学;2006年05期
9 王悦;肖旭萍;李秉超;;桔皮中提取黄酮类化合物方法的比较研究[J];食品研究与开发;2007年04期
10 周丹丹;吴晓英;甄双柒;;固定化果胶酶提取番茄红素的工艺研究[J];现代食品科技;2008年11期
11 李鸿玉;厉重先;李岩;;磁性海藻酸钠固定化果胶酶的研究[J];食品科技;2010年05期
12 汤鸣强;陈颉颖;;海藻酸钠固定化米曲霉产果胶酶及其性质[J];食品研究与开发;2010年09期
13 陈立阁,王陆玲;果胶酶和壳聚糖对菠萝汁澄清作用的比较研究[J];广州食品工业科技;2004年01期
14 伍军,陈壁洲,韩秀峰,田晓媛;山楂果汁澄清工艺研究[J];食品科技;2004年09期
15 刘红梅;;壳聚糖和果胶酶澄清桑椹果汁作用的比较[J];食品工业;2006年02期
16 陈星河;曾超;米运宏;邓梁华;;壳聚糖在固定化酶载体上的应用[J];广西轻工业;2007年08期
17 潘裕添;林进妹;黄家福;陈有恒;;蔬菜浓缩汁防褐变及后浑浊工艺的研究[J];漳州师范学院学报(自然科学版);2007年04期
18 郭伟利;侯红萍;;磁性壳聚糖微球固定化糖化酶的研究[J];酿酒科技;2010年03期
19 刘红梅;;壳聚糖和果胶酶澄清桑椹果汁效果的比较[J];河北科技师范学院学报;2006年01期
20 寇兆民;郭正忠;林捷;葛芳;江敏强;;果胶酶和壳聚糖对无核黄皮发酵酒澄清效果的比较研究[J];酿酒科技;2009年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑迎迎;李大力;;球形交联壳聚糖载体的制备及在固定化脲酶方面的应用[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)[C];2004年
2 尹学琼;林强;张岐;;壳聚糖及其铜配合物对超氧阴离子的清除活性研究[A];加入WTO和中国科技与可持续发展——挑战与机遇、责任和对策(下册)[C];2002年
3 邝钜炽;;壳聚糖阻垢性能的研究(英文)[A];中国化学会第七届水处理化学大会暨学术研讨会会议论文集[C];2004年
4 李瑞欣;张西正;武继民;郭勇;郭春;李志宏;关静;黄姝杰;;成型工艺对壳聚糖导管材料力学性能的影响[A];2008年全国生物流变学与生物力学学术会议论文摘要集[C];2008年
5 丁明;孙虹;;Fe_3O_4/壳聚糖核壳磁性微球的制备研究[A];新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展(上册)[C];2001年
6 李瑞欣;张西正;武继民;郭勇;李志宏;关静;黄姝杰;;成型工艺对壳聚糖导管材料力学性能的影响[A];第九届全国生物力学学术会议论文汇编[C];2009年
7 张建兰;高玲香;;钛酸钡/壳聚糖明胶复合水凝胶电场响应性能研究[A];中国化学会第十三届胶体与界面化学会议论文摘要集[C];2011年
8 王志朝;刘祖雄;;阿西美辛壳聚糖凝胶剂的研制与应用[A];2004年全国生物技术学术研讨会论文集[C];2004年
9 史彬林;朴香淑;李德发;闫素梅;;壳聚糖对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
10 肖志方;伍林;易德莲;秦晓蓉;杨春琪;;酶的固定化研究综述——兼述葡萄糖氧化酶的研究和应用[A];湖北省化学化工学会第十一届分析化学专业年会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张永勤;强制渗透法制备水溶性壳聚糖及其固定化酶解方法与产物研究[D];中国海洋大学;2005年
2 陈惠萍;壳聚糖调控不结球白菜叶片氨同化关键酶作用机理初探[D];南京农业大学;2004年
3 尹太;血管组织工程的初步实验研究[D];中国人民解放军军医进修学院;2005年
4 王志华;环境样品中污染物分析与处理的研究[D];北京化工大学;2001年
5 范金石;甲壳低聚糖类表面活性剂的制备及其性能研究[D];青岛海洋大学;2002年
6 樊李红;壳聚糖海藻酸盐生物医用材料的研制与功能特性[D];武汉大学;2005年
7 李保强;壳聚糖/羟基磷灰石仿生骨材料的研究[D];浙江大学;2005年
8 杨琰;叶酸修饰壳聚糖小干扰RNA纳米粒靶向逆转卵巢癌多药耐药的研究[D];华中科技大学;2009年
9 马贵平;壳聚糖的化学改性及其作为生物医用材料的制备和性能研究[D];北京化工大学;2009年
10 刘文波;壳聚糖超细胶囊的制备及应用研究[D];东北林业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张飞;基于壳聚糖及磁性壳聚糖复合微球的果胶酶固定化技术[D];西北农林科技大学;2005年
2 李黎;磁性微球用于乳糖酶的固定化研究[D];西华大学;2008年
3 李磊;固定化超氧化物歧化酶的制备与性质研究[D];华中科技大学;2008年
4 王方园;果胶酶强化处理柑橘罐头生产废水研究[D];浙江大学;2009年
5 袁春桃;壳聚糖与丙烯腈接枝共聚物的制备及固定化酶的研究[D];广西师范大学;2000年
6 陈晓军;固定化酶降解壳聚糖的研究[D];浙江大学;2001年
7 王芳;壳聚糖磁性微球的制备及其对胰蛋白酶的固定化研究[D];华中师范大学;2007年
8 顾新玲;乳糖酶的固定化及其生产低乳糖羊奶的实验研究[D];陕西师范大学;2007年
9 井瑞洁;海藻糖合酶特性及固定化条件的研究[D];山东轻工业学院;2009年
10 朱均均;β-葡萄糖苷酶的固定化及纤维素辅助水解技术[D];南京林业大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 玲玲;中科院发现壳聚糖废水可回收虾青素[N];医药经济报;2008年
2 王彤;壳聚糖有效预防术后粘连[N];医药经济报;2004年
3 江晓霞 陈智华 张晓晖;壳聚糖对动物体的影响及在饲料中的应用[N];中国畜牧兽医报;2009年
4 张光华 杨建洲;壳聚糖应用日趋广泛[N];中国化工报;2000年
5 潘以楼 杨敬辉 宋立妹;壳聚糖和菇类蛋白多糖[N];江苏农业科技报;2008年
6 本报记者 王延斌 通讯员 胡建廷;15年的等待[N];科技日报;2010年
7 陈列欢;预防糖尿病,海洋来帮忙[N];医药经济报;2004年
8 李静海;果胶酶整理技术最新进展[N];中国纺织报;2003年
9 记者 李学华;南非用螃蟹壳制造新型绷带[N];科技日报;2010年
10 长江;壳聚糖加钙保鲜水蜜桃[N];江苏农业科技报;2004年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978