收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

乙烯对MA贮藏桃果实品质及相关生理机制的影响

郭艳萍  
【摘要】: 桃果实是全球性的重要水果之一,因其果实独特的风味,深受消费者青睐。桃果实在常温下的贮运期很短,低温贮藏可延长果实的贮藏期限,但低温贮藏桃果实易发生冷害,使果实风味和质地劣变,失去其商品价值和食用价值。目前,低温贮藏桃果实风味品质变化规律研究越来越受到广泛的重视。 本论文以中熟‘大久保(’Amygdalus persica L.‘Okubao’)和晚熟‘八月脆(’Amygdalus persica L.‘Bayuecui’)桃果实为试材,研究了不同处理方式:1-MCP处理(3~5μl·L-1)、乙烯吸收剂(饱和KMnO4溶液+蛭石,阴干)处理、外源乙烯处理(5~10μl·L-1,10~20μl·L-1)及对照处理对桃果实低温MA(0~1℃)贮藏和其回温果实品质及相关生理指标的变化。结果如下: 1.乙烯的补偿处理增强了桃果实在冷藏前期对低温的适应性反应,中途出库回温后熟中具有较强抵御冷害发生的能力。乙烯抑制剂处理虽然延缓了桃果贮藏期的衰老,出库回温3d的腐烂指数亦保待最低,但其消弱了贮藏前期果实对低温适应性反应的强度,从而在贮藏24天以上回温后比不处理更早地表现了果皮硬度加大,果实不可逆变硬等冷害症状。 2.乙烯补偿处理增大了桃果实贮藏前期的乙烯释放高峰值和呼吸速率峰值,乙烯抑制剂(1-MCP)处理则延缓了呼吸高峰的到来,减小了乙烯生成峰值。 3.乙烯亦能对桃果实内部的各种酶产生不同的影响。本试验研究表明,外源乙烯处理减小了果实的PPO活性和LOX活性,从而减轻了果实的褐变程度。1-MCP处理对果实表现双重作用:贮藏期减小了果实LOX活性,有利于延缓衰老;而出库回温期却加促了LOX活性增强,增进冷害发生。 4.乙烯抑制剂阻碍了PE活性在贮藏初期的升高,使可溶性果胶的生成高峰后延,PG活性未受明显影响。乙烯补偿处理增加了贮藏前期原果胶的分解,促进了膜代谢,使冷藏果正常进入成熟状态,抵御冷害。 5.乙烯抑制或补偿对桃果香气成份苯甲醛含量未表现明显影响;1-MCP处理和乙烯吸收剂都抑制了“青香型”风味物质己醛和反-2-己烯醛的合成,乙烯补偿处理显著促进了反-2-己烯醛的合成,而对己醛含量无显著影响。乙烯抑制剂对幼果香气组分芳樟醇含量的促进和成熟香气组分γ-癸内酯含量的减少反映了乙烯对前一组分合成潜在的阻碍作用和对后一组分合成潜在的促进作用。解释了乙烯抑制或去除抑制桃果正常成熟,引发冷害症状的部分机理。 综上所述,外源乙烯参与了MA贮藏桃果实的各种生理生化过程,进而影响了果实的贮藏品质,而且外源乙烯对桃果实MA贮藏品质的影响主要表现在贮藏前期和中期。外源乙烯处理促进了MA贮藏桃果实的成熟,增强了果实对冷害抵御能力。其效应通过增进乙烯生成,糖酸消耗等直接表现出来,通过促进果实成熟香气成分等间接表现出来。综合考虑不同处理方式对‘大久保’和‘八月脆’桃果实MA贮藏的作用效果,以(5~10)μl·L-1的外源乙烯处理贮藏效果最佳。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 胡花丽;梁丽松;王贵禧;李艳菊;;外源乙烯对CA贮藏桃果实品质变化的影响[J];食品科学;2008年01期
2 祝美云;朱世明;王贵禧;梁丽松;;施加外源乙烯时机对MA贮藏桃果实品质的影响[J];农业工程学报;2009年07期
3 魏好程;汤凤霞;陈发河;;采后桃果实风味物质研究进展[J];福建农业学报;2010年03期
4 杨桦,汤福义;瑞光油桃果实套袋的效应研究[J];西南园艺;2003年03期
5 宋健;高妍;韩明玉;赵彩平;;桃果肉颜色、离粘核性状的SSR标记[J];西北农业学报;2008年04期
6 李光晨;周春莲;刘金城;刘守存;张进标;;果宝素促进桃果实着色和早熟的研究[J];中国果树;1993年03期
7 孟庆田,刘培森,柴慈江,王震星;叶面喷布磷钾肥对增进桃果实品质的研究[J];天津农林科技;1994年04期
8 韩涛,李丽萍,黄万荣,白景云;间歇升温对冷藏桃果实游离脯氨酸含量和冷害的影响[J];果树学报;1995年S1期
9 朱世明;祝美云;王贵禧;梁丽松;李杨昕;;桃采后生理研究进展[J];粮油加工;2009年08期
10 李建黎;韩涛;李丽萍;孙宇婧;张微娜;张海英;;外源乙醛对中熟和晚熟桃果实采后活性氧代谢的影响[J];中国农业科学;2009年10期
11 陈昌文;朱更瑞;曹珂;方伟超;冯义彬;王力荣;;设施栽培桃果实采后树体适宜修剪量的探讨[J];果树学报;2011年01期
12 贾惠娟,冈本五郎,平野健;桃果实品质形成成分与其风味之间的相关性(英文)[J];果树学报;2004年01期
13 郭晓成;李倩娥;严潇;;桃果实主要生理病害防控技术(上)[J];西北园艺(果树);2006年01期
14 周厚成;樊秀彩;;桃果实采后微粒体膜Ca~(2+)-ATPase活性与膜脂过氧化[J];西北植物学报;2007年06期
15 李翔宇;安力;赵元寿;刘柱芬;侯琪;王鹤娉;黄锐;;热处理对桃品质及呼吸强度的影响[J];保鲜与加工;2007年04期
16 朱云娜;王中华;张凤颂;董显才;汪良驹;;金雀异黄素促进桃果实着色的效应[J];园艺学报;2007年03期
17 陈巧林;;桃贮藏保鲜的影响因素及其研究进展[J];江西农业学报;2008年01期
18 潘叶;马焕普;刘志民;;桃果实缝合线软化与维管束发育及其形态结构的关系[J];果树学报;2009年01期
19 高海艳;曹建康;冒春香;姜微波;;柚皮提取物对桃果实采后褐腐病的抑制作用研究[J];食品科技;2009年10期
20 胡玲;李丽萍;王友升;;桃李果实风味物质的研究进展[J];安徽农业科学;2010年07期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张立莎;王召元;陈湖;;我国设施桃果实品质研究进展[A];中国园艺学会桃分会第三届学术研讨会论文集[C];2011年
2 王新伟;周晗颖;张鹏飞;孙淑玲;杨宝东;赵建庄;张志勇;;检测桃果实中吡虫啉含量的条件优化[A];公共植保与绿色防控[C];2010年
3 郑重禄;;桃果实冷害生理及御冷技术(综述)[A];中国园艺学会桃分会第三届学术研讨会论文集[C];2011年
4 席万鹏;张波;梁莉;申济源;徐昌杰;陈昆松;;温度对采后桃果实内酯类香气生物合成的调控[A];中国园艺学会2011年学术年会论文摘要集[C];2011年
5 陈栋;李靖;谢红江;孙淑霞;涂美艳;江国良;;套袋对桃果实品质形成和果皮色素变化规律研究[A];中国园艺学会桃分会第三届学术研讨会论文集[C];2011年
6 赵彩平;智军海;韩明玉;王安柱;刘航空;;Pp-EIN2基因的克隆及其在桃果实发育成熟过程中的表达分析[A];中国园艺学会桃分会第三届学术研讨会论文集[C];2011年
7 范代超;易倩;刘洋;周才琼;;抗氧化剂对川式腊肉低温冷藏中挥发性风味物质的影响[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
8 黄紫燕;晁岱秀;朱志伟;曾庆孝;;盐渍鱼酶解制备鱼露及挥发性风味物质的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
9 王有年;张海英;杨爱珍;于同泉;;水杨酸对桃贮藏期脂氧合酶(LOX)活性及其品质的影响[A];中国园艺学会第九届学术年会论文集[C];2001年
10 苏大庆;王则金;;水密桃果实冷藏适宜温度研究[A];2002福建省绿色食品暨冷藏技术研讨会论文资料集[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 郭艳萍;乙烯对MA贮藏桃果实品质及相关生理机制的影响[D];西北农林科技大学;2008年
2 金鹏;桃果实采后病害和冷害调控及其机理研究[D];南京农业大学;2009年
3 张丽丽;苹果和桃果实内一氧化氮代谢及其对香气合成的影响[D];山东农业大学;2011年
4 胡昊;桃果实硬核期差异蛋白质组及木质化相关转录因子表达谱的分析[D];北京林业大学;2012年
5 李杨昕;大久保桃果实特征香气物质低温代谢障碍的基础研究[D];中国林业科学研究院;2010年
6 尚海涛;桃果实絮败和木质化两种冷害症状形成机理研究[D];南京农业大学;2011年
7 杨爱珍;桃核发育的生理生化特性及基因表达差异研究[D];北京林业大学;2009年
8 秦蓝;蔬菜汁——南瓜混汁和胡萝卜混汁的研究[D];江南大学;2005年
9 高慧;油桃果实冷害及冷害生理机制研究[D];西北农林科技大学;2007年
10 张慧;银杏浊汁的酶法制备及其稳定机理研究[D];江南大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 胡花丽;外源乙烯对CA贮藏桃果实风味及其相关生理机制的影响[D];西北农林科技大学;2007年
2 王秀云;热处理提高桃果实耐冷性的机理研究及相关磷脂酶D基因的电子克隆[D];山东农业大学;2010年
3 胡湘明;新型反光膜覆盖对桃果实糖酸品质形成及果皮着色的影响[D];浙江师范大学;2012年
4 蔡琰;低温预贮和水杨酸处理对桃果实冷害的影响及机理研究[D];南京农业大学;2010年
5 张怀予;采后有机酸处理对“白凤”桃果实贮藏期间挥发性风味物质和品质的影响[D];甘肃农业大学;2008年
6 赵秀林;红肉桃果实多酚类化学成分分析[D];武汉工业学院;2012年
7 麻国升;桃果实肉质、粘离核及硬度的关联分析[D];中国农业科学院;2012年
8 张秀梅;热和钙处理对桃果实生理效应的研究[D];山西农业大学;2003年
9 魏雯雯;桃果实冷害相关FAD基因家族的表达调控[D];浙江大学;2011年
10 朱昱燕;不同非生物因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响[D];北京工商大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 高艳华;怎样提高桃果实品质[N];陕西科技报;2004年
2 美林;喷钙可防治桃果实软化[N];陕西科技报;2003年
3 党芳兰 陈春晓 施焕民;油桃果实采后管理技术[N];山西科技报;2009年
4 姜永育;气象揭开油桃变“老”之谜[N];中国气象报;2004年
5 ;扁桃的采收与储运加工[N];河北科技报;2004年
6 中国村社发展促进会产业扶贫工委会供稿;扁桃栽培问答(六)[N];中华合作时报;2003年
7 满东广;新沂农业“上山入水”求得高效益[N];农民日报;2009年
8 李琼;毛桃“无毛化”栽培技术[N];科学导报;2005年
9 王秋萍;盆桃栽培技术[N];中国特产报;2001年
10 ;北京平谷中晚熟桃闪亮上市[N];中国食品质量报;2004年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978